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【材　 料】
雞蛋	2個
豬肉	40公克
白飯	200公克
蔥花	20公克
沙拉油	20㏄
香菜	少許
蕃茄醬	1大匙
【調 味 料】
鹽	少許

1.雞蛋打散攪拌成蛋汁備用；豬肉洗淨，切成長條狀，放入滾水中汆燙至變色後，即可撈起泡入冷水中備用

2.取鍋，以中火將鍋內燒至呈乾燥狀態後，立即轉小火，並以廚房紙巾沾沙拉油在鍋內抹上薄薄的一層油後，將作法1的蛋汁倒入鍋中，並以旋轉鍋子的方式讓蛋液能平均的分布在鍋中，攤成一個圓形的蛋皮，待蛋皮表面乾了以後，立即關火並輕輕撕下蛋皮，攤放在盤中備用。

3.加入沙拉油於作法2的鍋中，以中火燒熱後，加入作法1的豬肉絲炒散後，再放入白飯、蔥花及調味料，並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋倒入作法2的蛋皮中。

4.將蛋皮從四個角落向中心摺入，再倒扣到盤子裡，並以刀子在蛋包飯皮上輕輕劃開，再放上香菜，並擠上番茄醬搭配食用。