這二天氣溫驟降，想到上禮拜很麻油的麻油雞實在慘不忍睹。趁一家之熊感冒剛好，煲個什麼湯來扳回一城，反正雞骨腿很好料理，又加上在花蓮的剥皮辣椒，不如就來燉剥皮辣椒雞湯吧？
是說這湯要乾香菇，家裡沒有乾香菇只有鮑魚菇。其實鮑魚菇跟杏鮑菇一樣，雖然香氣都不如香菇來得重，不過在「增加份量」上是很好用的，我都拿來連白飯一起煮，做「菇菇炊飯」。這次拿來燉湯，也算是增量的功能吧！不然一隻骨腿的雞湯太low了。
這算是煲湯裡複雜度算低的，除了雞肉要川燙去腥之外，材料下鍋倒酒倒水開中小火慢燉，當然用電鍋是最懶的方法。
畢竟瓦斯費禁不起讓人這樣文火慢熬。
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