2009-11-16 22:48:56 | 人氣(9,833) | 回應(1) | 上一篇

料理食譜開張滷豆干

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天秤很懶學做菜很久一直沒有跟大家分享食譜,這是同事阿蘭滷豆干食譜,與大家分享,或許是攪拌很久手會酸,很多朋友有食譜也很少會動手做.這豆干很好吃,淡淡說可以賣喔.

 

滷豆干

材料:豆干5斤、辣椒4~5條。

調味料:萬家香素蠔油2碗、紅糖半碗、米酒1碗、香油半碗、水1碗、桂枝少許。

一、作法:

1 豆干洗淨、濾乾過熱油(用炸的)

2 將調味料和炸過的豆干辣椒一起煮滾,用中小火攪拌30分鐘後熄火,再加鍋蓋悶3小時,然後再開火煮30分鐘,再熄火加鍋蓋悶2~3小時後放入冰箱會更Q

二、作法:

1豆干洗淨、濾乾過熱油(用炸的)

2將調味料和炸過的豆干辣椒一起煮滾,用中小火攪拌15分鐘後熄火,加鍋蓋悶3小時,這動作重複3次後,放入冰箱會更Q,此作法手不會很酸。

PS:1、水1碗可以用酒代替。

   2、紅糖量覺太多可減少許,也可用冰糖。

   3、香油半碗可減量,否則會太油。

   4、豆干要炸到恰恰(台語),攪拌才不容易破。

   5、碗是吃飯用的碗。

 

 

 

台長: 天秤
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淡淡
傷腦筋,淡淡也貼了這做法呢!!

貼完才看到天秤終於又開始寫文了,不過淡淡還是又有稍稍修改一些啦~~

既然開張要繼續加油喔!!
2009-11-18 13:57:50
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