［食品词典］A11
apparent gravity 表观比重
apparent ionization coefficient 表观电离系数
apparent purity 表观纯度
apparent retention time 表观保留时间
apparent viscosity 表观粘度
appearance 外貌；外表
appearance potential 出峰电势
Appennin sausage 亚平宁香肠〔一种由不熏的猪牛肉制的大型干香肠，原产意大利〕
Appertization〈法〉 杀菌（作用）
sppestizing 热压杀菌
appestat 食欲平衡中枢
appetite 食欲；欲望；嗜好
appetitive （增进）食欲的；开胃的
appetitsild 〔挪威及瑞典产的一种〕醋渍去皮鱼片
appetizer 开胃食品；小吃；冷盘
appetizer wine 开胃酒
appetizing 引起食欲的
apple 苹果［Malus sylvestris］
apple brandy 苹果白兰地（地）
apple butter 苹果泥；苹果冻；苹果糊
apple cream 苹果酱；苹果泥
apple essence 苹果香精
apple flakes 苹果片
apple in syrup 糖水苹果
apple jack 苹果（白兰地）酒〔美国用语〕
apple jam 苹果酱
apple nuggets 切丁苹果干〔制苹果沙司用〕
apple pomace 苹果酱
apple pulp 苹果酱
apple rose 苹果蔷薇［Rosa pomifera］
apple sauce 苹果酱；苹果沙司
apple snow 拌糖粉的苹果片
apple tart 苹果馅饼
apple wine 苹果酒；西得尔酒
apple-pie 苹果（煎）饼；苹果排
application ① 应用 ② 敷剂
applicator 宰畜用撀昏棒
applier 灌肠器
applier-colour labelling 在瓶罐上印商标
appraisal 评价，鉴定
appreciable variety 珍贵品种；有希望的品种
appreciation 估价；评价；鉴定
approval test 控制试验；检查试验
approximate lucina 近似满月蛤［Lucina approximata］
approximate value 近似值
approximation 近似法
apricot ① 李（属）［Prunus］② 杏（子）［Prunus armeniaca］③ 杏黃色
apricot jam 杏子酱；黃梅酱
apricot kernel 杏仁
apricot oil 杏子油；杏仁油〔增香剂〕
apricot plum 红李
apricot shine （塗沫用）杏子酱
apricotine 杏子酒
apron 挡板；套子；罩子；铁丝纲
apron washer 传送带式洗涤机
aprotic solvent 无质子溶液
apurinic acid 无嘌呤（核）酸
apyrase 三磷酸腺苷双磷酸酶
aq.［= aqueous］（含）水的
aqua〈拉〉 水；溶液；液体
aqua distillate〈拉〉 蒸馏水
aqua pura〈拉〉 纯水
aque sterilisa〈拉〉 灭菌水
aqua vinae〈拉〉 白兰地（酒）
aqua vitae〈拉〉 酒精；烈性酒
Aquacide 一种鳕肝防腐剂的商品名
aquaculture 水产养殖
Aquadients 一种西班牙甜酒
aquastat 水溫自动调节仪
aquated 水合的
aquated ion 水合离子
aquatic animal 水生动物
aquatic fungi 水生菌类
aquatic life 水生生物
aquatic mammalia 水生哺乳动物
aquatic plant 水生植物
aquatic product 水产品
aquation 水合作用
Aquavit 斯堪的纳维亚各国的蒸馏酒
aqueous （含）水的；水状的
aqueous alcohol 含水酒精
aqueous emulsion 水乳浊液
aqueous mobile phase 含水流动相
aqueous phase 水相；液相
aqueous sample 含水试样
aqueous solution 水溶液
aquid 乌贼（鱼）
aquo-compound 含水化合物
aquocobalamin 水钴胺素；维生素 Ｂ１２
aquogel 水凝胶
aquosity 潮湿；含水性
aquotization 水合作用
araban 阿拉伯树胶；阿拉伯聚戊糖
Arabian coffee 阿拉伯（种）咖啡〔一种小粒种咖啡〕［Coffea arabica］
Arabian gum 阿拉伯（树）胶
Arabian jasmine 茉莉［Jasminum sambac］
Arabian millet （食用）高粱（属）［Sorghum］
Arabian tea 阿拉伯茶［Catha edulis］
arabic acid 阿糖酸
arabic gum 阿拉伯（树）胶
arabin 阿拉伯胶素
arbinofuranose 阿拉伯呋喃糖
arabinogalactan 阿拉伯半乳聚糖
arabinose 阿拉伯糖
arabitol 阿拉伯糖醇
araboascorbic acid 异抗坏血酸
arabogalactan 阿拉伯半乳聚糖
araboketose 阿酮糖
arabonic acid 阿糖酸
arabopyranose 吡喃阿糖
araboxylan 阿拉伯木聚糖
arabulose 阿拉伯酮糖
araca 巴西番石榴［Psiaium guineese］
arachain 花生仁蛋白酶
arachidic acid 花生酸；二十（烷）酸〔存在于花生油、乳脂等中的一种脂肪酸〕
arachidonic acid 花生（四）烯酸，二十大碳四烯酸〔仅存在于乳脂、猪肝等动物脂肪中的一种不饱和脂肪酸〕
arachin 花生球蛋白
Arachis 花生（属）
Arachis hypogea 花生
arachis (unt)oil 花生油
arachnoid 螺丝状
arachyl alcohol 花生醇；二十烷醇
arack 印度米酒
araeometer （液体）比重计；比浮计
arak 糟酒；麦芽糖化槽酒
aral barbel 肥头鲃［Barbus brachycephalus］
aramatic power （香料的）芳香性
arbasin 海胆组蛋白
arborescent 树枝状的
arborine 山小橘碱
Aarbroath smokie 去头臓热熏黑线鳕
arbutase 草莓酶
arbute sead oil 熊果油
arbutin 熊果苷；对苯二酚配葡糖
arbutus 杨梅
arbutus in syrup 糖水杨梅（罐头）
arbutus jam 杨梅酱
arc spot （马口铁皮）白色微粒状斑点
Arca 蚶（属）［Arca］
arcain 魁蛤素；丁烷二胍
Archangium 粘液菌目
archerfish ① 射水鱼［Toxotes jactilator］② 深水鱼
archibenthic fish 亚深水鱼
arciila 酒石；酒石酸氢钾
arctic bramble 极地莓［Ruous arcticus］
arctic char 红点鲑［Salvelinus alpinus］
arctic cisco 秋白鲑［Coregonu autumnalis］
arctic cod 北鳕［Boreogadus saida］
arctic diapensia 岩梅［Diapensia lapponica］
arctic flounder 极光鲽［Liopsetta glacialis］
arctic right whale 格陵兰鲸
arctic shrimp 北极虾
Ardenay 一种法国产红葡萄酒
ardent drink 含醇饮料
ardent spirits 酒精饮料
Ardillats 一种法国产红葡萄酒
area 面积；区域
area method 求面积法
area mixogram 面团物理性测定面积
area summation method 面积总值法；面积求和法
areca-nut 槟榔［Areca catechu］
arecaidine 水解槟榔碱
arecaine 槟榔碱
arecolidine 槟榔碱
arecoline 槟榔素
arenaceous 砂质的
areolar tissue 结缔组织；皮下组织；皮下內膜
areole 小室
areometer （液体）比重计；比浮计
areometry 液体 比重测定法
areopycnometer 稠液比重计
areosaccharimeter 糖液比重计
Arg［= arginine］精氨酸
argali 盘羊〔一种亚洲产野羊〕
argentation thin-layer chromatography 银化薄层色谱（法）
Argentine black walnut 阿根廷黑胡桃［Juglans australis］
Argentine jujube 阿根廷枣［Zizyphus mistol］
Argentine silver-silver-side 阿根廷银鱼
arghan 长齿凤梨［Ananas macrodontes］
argil ① 白土 ② 粗酒石
arginase 精氨酸酶
arginine［Arg］精氨酸
l-arginine monohydrochloride 一盐酸-l-精氨酸〔营养增补剂〕
arginine phosphate 磷酸精氨酸
argol 酒石；酒石酸氢钾
argon detector 氩检测器
aribofiavinosis 核黃素缺乏症
aril 果皮；子衣；壳；来（膜）；隔膜
arillate 有果皮的；有子衣的；有壳的
aristate 有芒的；有刺的
arithmetical mean 算术平均数
arizona mountainash 阿里佐纳花楸［Sorbus dumosa］
ark shell 毛蚶；赤具［Anadara subcrenata］
Arkady 一种面团改进剂的商品名
Arkansas hawthorn 阿肯色山楂［Crataegus arkansana］
Arlac 一种尼日利亚生产的高蛋白婴儿食品〔含蛋白质42 %〕
Arles salami sausage 阿尔斯萨拉米香肠〔一种不经熏制的猪肉香肠，原产法国〕
arm bone 肱骨
arm mixer 曲臂式搅拌机
Armenian plum 阿美尼亚李［Prunus curdica］
armful 一抱烟；双手合抱量
Armillaria mellea 密环菌〔密蘑菇〕
armillarisin 密环菌素
armoracia 砂莱菔〔芥子类食物中挥发油〕
armored catfish 甲鲇［Loricaria strigilata］
armored shark 铠鲨［Dalatias licha］
armour 甲壳；介壳
armoured cow 装罐炼乳
armoured thermometer 铠装溫度计
army bread 军用面包；素料面包
Arnold banana 阿诺德氏芭蕉［Musa arnoldiana］
Arnold crabapple 阿诺德氏海棠［Malus arnoldiana］
Arnold hawthorn 阿诺德氏山楂［Crataegus arnoldiana］
Arnold mountainash 阿诺德氏山楸［Sorbus arnoldiana］
Arnold St.johnswort 阿诺德氏山金丝桃［Hypericum arnoldianum］
arnoto 胭脂树红；果红〔食用色素〕
Arogel 一种美国生产的变性淀粉商品名称
arom［= aromatic］① 有香味的；芳香族的；芳烃的 ② 香料；芳香族化合物
aroma 芳香；香味；风味；（酒的）水果香
aroma formers 产香细菌；芳香菌
aroma test 香味测定
aromatic ① 有香味的；芳香族的；芳烃的 ② 香料；芳香剂 ③ 芳香族环烃；芳香族化合物
aromatic barrier 香味透过性
aromatic elixir 香药酒
aromatic flvouring 加香；调味香料
aromatic herbs 草木香料
aromatic piant 芳香植物
aromatic seasoning 香辛调味料
aromatic substance 香料
aromatic tobacco 加香的烟草
aromaricity 芳香性；芳香程度
aromatics 香料
aromatiser 香料；增香剂
aromatization ① 香化（作用）；芳构化（作用）② 香料；香味
aromatized 加香的；香化的
aromatizer 香料；香化剂
Aromator 一种巧克力浆自动混和机
aromatous 芳香的
Arrack 阿拉克酒〔原产泰国、印尼等，含醇量40～80 %〕
arrack （麦芽糖化）糟酒；白酒；蔗糖伏特加；椰汁白酒；印度米酒
arrhythmia 无节律性
arrope （配制葡萄酒用）浓缩葡萄汁
Arrow-head 慈姑（属）［Sagittaria］
arrow-toothed (halibut) 亚洲箭齿鲽［Atheresthes evermanni］
arrow-toothed fiounder 大口鰜［Psettodes erumei］
arrowroot 竹芋根〔取自 Maranta arundinacea 之根茎；一种淀粉原料〕
arrowshoot 藕
arsanilic acid 阿散酸；对氨苯基胂酸〔用于家禽饲料〕
arsenic 砷〔食品中有毒物质的主要检测元素之一〕
artaba 伊朗葡萄酒计量单位〔等于14.53加仑〕
artabsin 苦艾內酯
artemisia absinthium 苦艾
artemisia capillaris 茵陈蒿
arterenol 去甲肾上腺素
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