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2017-02-06 15:50:18 | 人氣(1,411) | 回應(20) | 上一篇 | 下一篇

FunCooking瘋食課 【裸蛋糕 2】日式抹茶草莓生日裸感蛋糕 / 核桃焦糖蛋糕捲 好吃的裸蛋糕自己作

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攝影及文字編輯  /  cevilla

年前到貴婦百貨B2的FunCooking瘋食課Tina老師學了有趣的裸感蛋糕,這次的戚風蛋糕配方很棒!蛋糕體吃起來不太甜、水感十足濕潤度剛好,我自己很喜歡這個配方,有空再來用別的材料試作看看。



這次來上課教室比之前感覺更明亮許多。



還多了一些可愛的插畫。



也換了新的圍裙,圍裙和上課的食譜都預先放在座位上。



每人一份的實習材料。



當天的主講老師 Tina Huang



製作重點:粉漿類記得要過篩才不會結塊影響口感 。



戚風蛋糕蛋白和蛋黃需分開打發, 蛋白不需打太發只要水性發泡即可。



麵糊和打發的蛋白拌勻倒入模型抹平,入烤箱前記得用力敲兩下將空氣排出再烘烤,可避免烤好的蛋糕體高低不平 。



焦糖醬製作重點:小火加熱讓糖粉全部融化,製作過程可以搖晃不能攪拌避免產生結晶現象。




糖漿全部融化後再將鮮奶油加入拌勻就是好吃的焦糖醬。




烤好的蛋糕體在上面均勻灑上糖粉,可增加蛋糕濕潤度。




當天的主要作品是日式抹茶草莓生日裸感蛋糕,鮮紅的草莓當然不可少囉!



利用蛋糕模型印出三個底座備用。




將塑膠模型固定後再把蛋糕片放入,之後再加入先前做好的抹茶鮮奶油和草莓,依續一層一層擺放。



最上層再依自己想法隨意造型就是簡單又好看的生日蛋糕。



▲老師的作品   ▼cevilla的作品



很有手感的簡易作法,大人小孩都能輕易上手,與市面上鮮奶油抹成光滑感的感覺很不同。



雖說大家拿到的材料都是一樣但出來的成品卻有些許差異性,只利用少許的麵粉、蛋、糖、油製造過程不同,卻會產生不同的物理變化這也是烘焙好玩之處,不僅舒壓還兼具美術的效果,美美的成品看了也讓人感到心花怒放。



另外Tina老師還教大家利用相同的蛋糕體製作核桃焦糖蛋糕捲



烤好的蛋糕體先修邊再分成三等份。



鮮奶油抹勻再灑上核桃粒和焦糖醬。



接著再將蛋糕體捲好即可。




最後表面再依自己喜好裝飾就大工完成。





是不是很有趣啊!相同的材料可以做成蛋糕也可以做成蛋糕捲喔!



BELLAVITA-B2廚藝教室(FunCooking瘋食課)
http://www.uknowiknow.com/courses/Tina-Handmade-NakedCake-2
地址 110台北市信義區松仁路28號


17124花

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本文已同步發佈到「美食情報」

台長: Cevilla(大姐姐)

旅人
自己做的蛋糕
特別好吃

謝賞紅樓草泥馬
晚安安
2017-02-06 19:09:10
版主回應
真的 拿回家被吃光光 XDD
2017-02-10 16:12:47
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2017-02-07 10:15:39
版主回應
謝謝通知
2017-02-10 16:13:32
灰煮婦
妳做的也很美給妳拍拍手
2017-02-07 10:42:07
版主回應
謝謝阿姐的讚美~
2017-02-10 16:14:14
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章圖片極為優質,獲選為本日熱門圖片,將會出現在新聞台首頁熱門圖片區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的圖片,加油!
2017-02-07 11:37:20
版主回應
謝謝通知
2017-02-10 16:14:43
(悄悄話)
2017-02-07 18:28:47
口愛的伊
自製蛋糕應當有另一番風味吧 ^^
2017-02-08 15:12:40
版主回應
自己做的真的較有意思
食材也看的見
2017-02-10 16:15:42
活力小太陽[Jim_Chen]
最近這種料理教室很多耶
常常在百貨商場看到
參與的人還真不少
感覺挺有趣的
2017-02-09 11:56:09
版主回應
對啊 可以實做較好玩
有些都以親子為主題相對作品會較簡單
2017-02-10 16:11:54
加一
超厲害的!!!
2017-02-10 16:12:53
摩卡
好美的蛋糕
2017-02-10 16:30:38
disnilove
好棒的課程喔!!!!!
2017-02-10 22:05:41
emily
雖然沒有太多奶油
但感覺還是好美喔
2017-02-11 02:14:53
妞媽
看起來好美味~
2017-02-11 19:35:23
Michell
好棒的課程
2017-02-12 01:07:43
Susan
我想學這個!!
2017-02-12 01:17:49
小靜
好棒啊!!自己做的非常有成就感
2017-02-12 17:57:31
彎打
好棒的感覺!!
2017-02-12 20:53:50
戴小如
woo!我喜歡自己做的感覺
2017-02-12 22:01:53
陳tom
好棒
2017-02-13 09:36:59
livia
好棒喔!!這樣的廚藝課程好棒耶!!!
2017-02-13 09:44:06
yun761007
自己動手作好有樂趣阿~
2017-02-13 12:05:31
我要回應
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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