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2015-11-27 23:28:13| 人氣6,950| 回應24 | 上一篇 | 下一篇

小高玉迴轉壽司 南港經貿店 調味料有畫龍點睛的效果,過與不及都是對食材的一大傷害

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小高玉「經貿店」位於捷運南港展覽館站,走路五分鐘就能到, 對面是中信大樓。

 


 

櫃子內感覺食材並不是很多,不知是不是和假日不提供轉盤部份有關係。





座位旁都有熱開水和調味料可以取用,只是這樣的價位,熱水還要自己來,為什麼??並且連說明也沒有找好久才知道在櫃子裡!好吧!原來就算坐在座位區也是和吃旋轉壽司一樣要自己來,就不知為什麼還要收服務費呢??(雖然吃的是招待券,但是光是以這樣的服務就是不及格)




當天吃的餐點2人份定價3360+10% 不過大概是標榜高級食材及當天吃的又是高價位 ,因此期望過大吃完後也失望很大。

 

 

前菜用長盤子裝有3
最右邊的是北歐沙拉 蝦卵果凍切成四方丁拌美乃滋,帶點淡淡的芥末香氣。
貝炙燒佐芥子味噌 炙燒過的干貝加上大蔥和海帶芽。
柚香蓮藕 吃不到蓮藕爽脆的口感,猜測大概不是使用尾段較嫩適合涼拌的部位,而是用了前段適合煮湯澱粉質超多的部分,不然應該是不錯的一道前菜,調味用了柚子醬味道還不錯,只是上頭又淋了梅子醬味道不均勻也偏鹹。

 
生魚片四點盛合




鮭魚肚、鮪魚肚、青魽、牡丹蝦四種生食組合,生魚片口感普通有點偏軟,只有牡丹蝦感覺比較甜



海膽山藥細麵
不說會以為是兩球麵線,其實是刀工很厲害的師父將山藥切成麵條狀,上頭再放上海膽和caviar


不過這麼高級的食材卻有點被醬汁給浪費掉,和風醬油味道偏重吃不到食材原本的鮮甜味,或許只使用淡醬汁加一點washab更能提出食材的鮮美


 

帝王蟹肉晶凍杯


將帝王蟹肉黃椒紅椒及柴魚高湯做成的凍使用高腳杯當器皿感覺非常高級也很美多拍了好多張照片,不過酸醋醬調太重,蓋過帝王蟹肉的甜味有點可惜


 

炙燒壽司三貫盛合
從左邊開始白色的部分是比目魚鰭邊炙燒壽司,感覺炙燒過頭比目魚吃起來過於油膩,吃完嘴唇上多了天然的護唇膏
蝦卵鮭魚炙燒壽司,囗感略乾不是取鮭魚腹肉的部分, 鮭魚要帶點油脂比較好吃星鰻炙燒壽司,份量很大,表面刷上淡淡的甜醬油,魚肉很軟

 
鰈魚西京燒


使用白味噌醃製過再燒烤,肉質很細,有細刺要小心,味道偏鹹。



日式胡麻豆腐



這道菜擺盤很美,視覺效果也很驚人,不過味道就普普,有種食材歸食材,醬料歸醬料的感覺

 
外層是炸過的手工胡麻豆腐,上頭灑了切的很細的海苔和蔥花,打開後裡頭有很豐富的餡料蝦仁、白果、香菇、雞肉,一樣也是敗在最後的醬汁調味太重, 如果單純只使用昆布或柴魚高湯可能會比較好一些


 
蛤仔生海苔清湯
蛤仔很大顆,但是薑絲放太多蓋過原本該有的鮮味


 
手工甜點

當天吃到的是葡萄柚果肉加上吉利丁製成的果凍, 果肉放的很多 , 只是太酸了又帶點苦味,吃了一口整個臉皺成一團, 如果先蜜漬過會不會比較好一點,一旁搭配的蜂蜜蛋黃醬量太少解不了酸啊……


這一餐吃完後的感想是調味料在日本料理中有畫龍點睛的效果, 過與不及對食材本身的鮮美度都會有影響,師傅在放調味料時的拿捏對食材的成品影響真的很大,食物只要新鮮自然就很美味,不用過多的調味就很鮮美 ,不過當天吃到的餐點感覺調味上過於繁複,反而吃不到日本料理原本應有的新鮮美味, 加上從頭到尾的食材全部都是冷處理, 吃完後真的會想吃一碗熱呼呼泡麵啊….....
當天又沒有被安排坐在吧檯的轉盤區可以直接問師傅,是坐在旁邊的座位區由服務生幫忙送菜過來,只是比較好奇的是這麼高檔的餐廳,菜色有問題時詢問服務生一問三不知? !現在的餐廳都不用做員工的在職訓練嗎? 當天的出餐內容也都不需要知道嗎? 問了後還要再跑去師父那裡問過一次才有答案,被問了一次也不會舉一反三,明知道我會問菜名,還是一樣不先詢問過師傅再上菜,不過這似乎也是台灣餐廳普遍的一個問題!!!只是這樣的服務還要收高額的服務費,真不知在收什麼意思!!!

 

17124花

『高樂餐飲-鐵板料理 與 小高玉迴轉壽司』

地址:台北市南港區經貿二路66-2

電話:(02)2786-8077

粉絲頁:https://www.facebook.com/kourakukouraku/timeline

營業時間:週一至週日,11:30~14:0017:30~22:00


17124花

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台長: Cevilla(大姐姐)
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emily
感覺食材好新鮮喔
餐點看起來好好吃喔^^
2015-11-28 02:29:39
彎打
感覺很美味!!!很想吃
2015-11-28 07:20:27
JIMMY
哈哈!難得看妳吃得這麼不爽,每道菜都有些負評。都是「冷菜」的確不太適合在這種天氣去消費。
2015-11-28 07:22:26
游小熊
好精緻的壽司和日式料理哦
看了很賞心悅目
會有點兒捨不得吃說XD
2015-11-28 11:06:39
disnilove
服務確實需要加強一下>"<
2015-11-28 11:38:52
嗯飽
食材看起來都很新鮮!!!!
2015-11-28 14:15:54
旅人
鐵板料理
好吃

晚安安
2015-11-28 21:05:51
加一
看起來很不錯~
2015-11-28 21:47:13
suchen119
這家我一直想去耶
2015-11-29 01:07:09
vivian 巧芸
感覺很好吃,沒想到~~
2015-11-29 02:50:36
ctina2006
看起來好好吃
2015-11-29 20:31:54
Kate小姐
好想吃~~~~~
2015-11-29 20:35:43
妞媽
謝謝分享~
2015-11-29 20:58:51
michell51685168
感覺好好吃喔
2015-11-29 21:21:26
小靜
謝謝分享
2015-11-29 22:05:14
Yun黃芸
感覺好好吃喔
2015-11-29 23:14:13
mocha
好讚喔
2015-11-30 00:06:28
whenwas
看起來好好吃!想吃
2015-11-30 01:33:24
tomchun
好讚阿!
2015-11-30 09:38:31
Livia
好讚~~
2015-11-30 10:19:18
純真
看完就滅火啦!
有點不優 :p
2015-11-30 10:58:00
VVN
看起來好讚!!!
2015-11-30 11:34:22
Mia modelchild
Good
2015-11-30 12:23:49
活力小太陽[Jim_Chen]
這一家頗有名氣耶
看來真是有點不及格呢
2015-12-08 11:08:07
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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