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2007-06-10 11:05:00| 人氣156| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

日本水母料理與夜市

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(2007-6-10 自由時報自由廣場)

據報載日本為了解決沿海的巨型「越前水母」激增的問題，除了藉由漁民獵捕的傳統方法外，漁業界更積極投入各種水母料理的研發，同時成立「水母料理推廣會」，研發出水母壽司、果凍、冰淇淋等食品。這種「雙管齊下」的例子很值得台灣借鏡，藉由研發水母料理，創造民眾對於水母的飲食需求，這種方式比起台灣每次遇到農產品產業過剩時，只會由政府官員以勸說方式鼓勵大眾購買，或是強迫公家機關認購，卻沒有提供出更多需求面的誘因，實在是枉費台灣「美食王國」的稱號。

台灣美食已經被喻為繼科技產業後另一個具備國際競爭力的產業，依照觀光局的調查，夜市已經取代故宮成為觀光客來台旅遊景點排名的冠軍。到夜市會看見越來越多的外國觀光客說著他們的語言、手上拿著導覽手冊逛街。施振榮先生最近在媒體以自己提出的「微笑曲線」來分析美食產業，認為我們在創新與研發的能力很強，因此市面上多元豐富的各類餐廳小吃四處林立即是明證，而這正是政府能夠結合民間力量妥善運用的。

下次再遇到水果蔬菜過剩時，希望看到的是更多創意的美食料理，而不是西裝筆挺的官員變成菜販四處叫賣。

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台長： Joseph Chien

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