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2004-09-05 23:40:47| 人氣799| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

1989 Tasting

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Bollinger R.D. 1985 (唯一的非'89年份酒)
金黃的色澤,一開始有酵母和些許梅子香氣,等溫度回升一點後,焦糖、奶油香氣繼起。圓潤又濃郁的口感,略有一絲鹹味,很棒的酸度,尾韻有點水果乾的味道,整個結構有力道,也有複雜度。然後放久一點以後,酒精感變得明顯。再陳年3年以上應該不是問題。

Corton Charlemagne, Hospices de Beaune, 1989 (由Joseph Drouhin裝瓶)
極深的金黃,甚至有些些茶色了。剛開瓶的酒精感顯得有些刺激,可以感覺到蜂蜜、香料的香氣。入口的感覺是一股緊密、圓滑、甜美,礦石味被包裹其中。煙燻味、茶香、和一點點咖啡豆香則在而後的回溫後顯現。

Laville-Haut-Brion Blanc 1989
和Corton Charlemagne 一比,Laville-Haut-Brion的金黃顯得更鮮活。煙燻、胡椒、堅果的香氣在回溫後出現,濃密又複雜的口感,圓細又有力道的結構,花香、礦石的香氣柔柔透出,無比優雅,令人有很多的想像空間。至少撐了兩個小時,香氣始終持續,口感也未掉下去。實在是一支很迷人的波爾多白酒。

Clos de la Roche, Domaine Leroy 1989
很濃郁的紅,酒色明亮。很多被壓碎的覆盆子香氣,讓人捨不得不聞她。甫開瓶時,口感是比較緊澀一點;漸漸地,在醒酒後,口感的香氣逐漸綻放,如此柔美、細緻、優雅,又穩穩展現實力的Leroy,實在不須我再多用言語形容。

Haut-Brion 1989
很深的紅,綿密的黑醋栗香氣,揉合了胡椒、香料的氣息,而後又可聞到黑櫻桃、墨水味,輾轉又出現了夜來花香。入口是非常的紮實,單寧感仍強。煙草絲、煙燻的味道散發在口中,尾韻無比綿長。無疑地,Haut-Brion 1989仍是太年輕了,至少還要再放個20年左右,才會真正步入高峰。

d'Yquem 1989
橘色中又略顯茶色,聞起來有許多乾果的香氣,還有無花果香。入口則是濃郁的化不開似的,很豐富的口感。搭配上甜點法式煎薄餅時,感覺口感變得較好,產生了酸度後,才顯得不那麼膩。不知道還要再陳年幾十年,酸度才會真正展現出來,呈現出更平衡的口感?!Maybe another 30 years!

台長: Cathy Ho
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