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2009-11-27 18:07:21 人氣(6,122) | 回應(9) | 推薦(4) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

【電鍋料理】麻油雞米糕

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古早味麻油香~

 

 

 

很感謝各位熱情的格友提供了我不少坐月子時的料理食譜

 

這一陣子我也會開始慢慢將收集的的月子食譜利用大同電鍋來做練習

昨天我就煮了上網查到的麻油雞米糕

這道算是蠻傳統的食餚,我記得小時候我的阿嬤時常弄給我吃

但因為我現在懷孕,所以我不吃多,只是吃吃它的味道,等生完了就可以好好享受了

 

 

 

這是網路上集結而來的做法,在調味料的比例上我做了自己喜歡的調配

 

材料:

雞腿1支切塊(棒棒腿仁一盒),香菇乾10朵,糯米5米杯,老薑切片(10)

 

調味:

1.     麻油90cc

2.     麻油120cc

3.     米酒 90cc,糖2大匙,鹽1大匙,水720cc

4.     醬油1大匙

 

作法:

1.     將泡軟的香菇乾撈起,擠乾水份備用,可依個人喜好看是要切對半或者是切絲

 

2.     煮一鍋水,水滾後熄火馬上將雞腿肉放入鍋中燙一下去油去血水,撈起備用,此時雞肉呈半熟狀態

 

3.     熱一炒鍋,加入調味料 1: 麻油90cc,大火預熱待熱後放入約5片薑片爆香,火轉小一點,再加入作法 1 燙好備用的雞腿肉拌炒後,加入一小匙鹽調味,撈起備用

 

4.     利用原鍋炒剩的麻油,再來炒泡軟瀝乾的香菇乾,炒熟了撈起備用。

 

5.     原鍋加入調味料2: 麻油 120cc,大火熱鍋後再加入剩下的5片薑片爆香,轉中火,加入剛才瀝乾的糯米拌炒,炒到白色的糯米均勻裹上了麻油後,加入剛才炒熟的香菇乾拌一下,這時可能快要黏鍋了,就快倒入調味料3: 米酒 90cc,糖2大匙,鹽1大匙,快速拌勻,不要讓它有機會黏鍋

 

6.     這時就再加入水720cc一起把食材和調味料都攪勻,因為糯米吸水的速度很快,所以要小心從米湯的狀態耐心攪到呈乾黏的狀態,這時米粒都會變成米黃的麻油色,米吸飽了水份,可是鍋子裡是沒有水的,要再持續拌炒到稍微黏鍋才再熄火,當然米這時仍是硬的

 

7.     把炒好的米放到大同電鍋內,外鍋加一米杯的水,按下開關,約15分後就會跳起

 

8.     跳起後悶10分鐘再開鍋蓋,這時把糯米拌開,加入剛才炒好的雞腿肉均勻拌入米裡,這時要記得試一試味道,如果不夠可加一些醬油,外鍋再加一米杯水,再按下開關,跳起後即可食用。

 

 

 

 

我是第一次使用大同電鍋,在按下開關後我就一直在旁邊等,

 

等它跳起就可以知道成不成功了,光是在一旁等待,

 

麻油香菇香就從電鍋裡散出來,真是迫不及待!

 

 

結果非常地成功哦,而且味道也很足,有阿嬤的味道,當下真的很感動,畢竟是第一次做

 

 

 

看見炊出來的糯米粒粒油亮飽滿,真的是吸足了水分和麻油的香氣,

 

加上在最後拌入了醬油提味上色,整碗麻油雞米糕呈現明亮的麻油黃和醬油的色澤,

 

更顯得美味誘人

 

盛入碗內,滿懷感激和懷念的心情,一口吃下,真的好滿足,會讓人不自主地露出笑容

 

 

 

 

我本來以為這麻油味比較重,可能小朋友會不敢吃,結果小艾娃兒也很喜歡這道菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Guess what?

 

連我們家這位挑嘴大王也愛耶,但他不碰香菇就是了,仍然吃得很開心哦

 

 

 

如果大家也愛這一道滿滿的古早味,

 

請給我一個愛的推推吧!

 

 



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台長:凱莉露
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榮勻媽媽
我也來試試看!!
我媽媽上星期給了我一包糯米
剛好派的上用場!
2009-11-27 18:32:45
版主回應
對啊,我也是清食櫃看到有糯米就拿來用哈哈哈
2009-11-29 07:34:29
宇羚
很想試,但沒有大同電鍋怎麼辦呢?
2009-11-27 19:24:46
版主回應
這就難倒我了
投資一台,不會後悔的
2009-11-29 07:34:06
譚雅
我不太敢吃油飯不過看你這樣弄好像好好吃喔
改天來試試好了!小艾娃兒好上相表情也超豐富的ㄏㄏ
身為孕婦還得自個來真的很辛苦
不過看到他們滿足的表情這一切都值得啦
我為你加油!
2009-11-29 09:21:08
版主回應
哈哈,因為愛吃就被逼著要煮囉
這個女生吃很好哦!!
而且我以為會很難
可是不會耶
2009-11-29 09:23:05
Iris
好吃好吃~~我也會炒歐~~  可是做法不太一樣說
如有需要在問我一下歐! 
你的相機是哪個型號啊?
2009-11-29 23:20:45
版主回應
我用的相機是 Nikon D80

有需要的話我一定去打擾妳的!!
2009-11-30 09:55:31
福建魷魚
wow~你的女兒,超級可愛!
2009-12-02 13:11:53
版主回應
你兒子也粉cute啊
2009-12-03 10:01:55
哇~~我聞到香味了!!真是超級香~~^^
2009-12-03 18:14:55
版主回應
熊有做這道嗎?
2009-12-03 18:27:28
好攝客-------小煌
呵呵你女兒 超可愛的~ 哈~
2009-12-06 23:40:42
版主回應
謝謝
有時她也是很可惡的
2009-12-08 19:05:48
榮勻媽媽
請問
五杯糯米煮出來的量是幾碗飯阿?
我們一家四口人,吃ㄧ頓,會不會太多了?
2009-12-18 14:44:37
版主回應
我覺得不會
應該會剩一點點
2009-12-19 14:31:42
Sandy
我們家的作法是沒有放香菇,
其餘的都一樣~

這道料理最適合冬天了,
冷冷的天氣裡,
來個熱騰騰的麻油雞米糕,
哇~~太讚啦!
2009-12-29 12:59:09
版主回應
哦,這幾天我又做了一次
但我沒放雞肉
只放香菇哈哈哈
2009-12-29 23:33:33
我要回應
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