咕嚕咕嚕＠Primrose Path｜PChome Online 個人新聞台

2002-09-12 14:42:34| 人氣2,071| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

咕嚕咕嚕

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我喜歡吃日本料理。

喜歡它的精緻，喜歡它的美麗，喜歡它的新鮮，喜歡它的多樣。
喜歡它的真用心，喜歡它的巧搭配，喜歡它的淡口味，喜歡它的季節感。

唯一不喜歡的是日本料理的價位。

但價格低一點的選擇不是沒有，可以吃的滿足又快活的平價料理，首推『豬排飯』。

『豬排飯』不是多高級的料理，所用的食材也很簡單：

豬排（腰內肉是上選，多汁又柔軟）
麵包粉（硬麵包現磨的可考慮）
高麗菜絲（去油膩又顧胃）
沾醬（這就有學問了，可以是簡單的蕃茄醬，豬排醬；也可以是精緻的新鮮蘿蔔泥混合柴魚醬油，或耗時特製的咖哩醬汁。不同的選擇賦予豬排不同的風味及口感。）

食材簡單的東西要做到美味其實反而困難。豬肉的選擇及麵包粉的沾製是重點，下鍋油炸的溫度及時間則是需要技巧及經驗。

炸好的豬排，熱騰騰、燙酥酥的咬一口，配上剛煮好的白飯送入口中…..肉汁與米飯在口中跳舞的感覺，不論四季都是讓人難忘的滋味。

肚子很餓的時候，不想文謅謅的吃著懷石料理，我期待的反而是一碗現炸的香噴噴豬排飯。

肚子咕嚕咕嚕地叫了。

PS.
以下列出台北市幾家專做豬排飯的餐廳。（其餘請大家補充的）

『知多家』：明耀百貨巷子裏的那家做的豬排飯比其他分店要好。
『晃士家』：國泰醫院附近，純日本風味的炸豬排餐廳，豬排口感不錯，所附的湯也好。以前還有裡面包起士的炸豬排，這款現在不知還有沒有在賣。
『勝田』：兄弟飯店後面巷子裡，生意很好，豬排很大。但肉稍微老及乾了一點。
『阿部』：仁愛路光復南路交叉口附近，日本人開的專賣店，肉有點乾。

我要檢舉

台長： .ira

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