紅豆湯、紅豆飯，寒冬補身效果好＠candy粉紅佳人

2008-11-24 12:01:23| 人氣3,308| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紅豆湯、紅豆飯，寒冬補身效果好

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紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；

容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，

婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。

紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；
因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。

純紅豆湯煮法：

紅豆先浸泡數小時，以大火滾開之後，即轉小火慢燉一小時，起鍋之後再加紅砂糖。
忙碌的上班族也可用快鍋煮紅豆湯，大約只要12分鐘即可，不過總不若小火慢燉來得香。
紅豆也可煮成桂圓紅豆湯，更能提升內臟活力，能增強體力。

桂圓紅豆湯的煮法：
先將泡過水的紅豆兩米杯以大火煮開後，以小火慢燉一小時，
加入桂圓肉小半杯、薑4到6片、米酒半杯，再煮一小時，
最後加入紅砂糖（約2 00公克）及太白粉調味，即成滋補養身的桂圓紅豆湯。

【紅豆飯補白米飯不足】
屬於鹼性食物的紅豆，摻在白米中煮成紅豆飯（紅豆也需先浸泡數小時），
既可補白米中所缺乏的維生素B1、B2及礦物質與蛋白質，也中和了白米飯的酸性，
營養十分均衡，可作為日常主食之一。

紅豆飯纖維含量豐富，有助於通便，很適合便秘者經常進食；
雙腳容易腫脹者，常吃紅豆飯或紅豆湯，也很有療效，
不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯。

紅豆飯

蓬萊米2杯、紅豆1/2杯、熟黑芝麻1公克

紅豆洗淨加入蓋過紅豆的水，用大火煮沸後將水倒掉，再加入2杯的水煮沸後改以小火煮3分鐘，瀝出紅豆水備用。
米洗淨加入煮紅豆的水到煮飯所需水量，倒入紅豆拌勻即可煮飯，待飯煮好後要多燜15分鐘，食用前再拌入熟的黑芝麻即成。

紅豆最好是當年收穫的，否則要多煮一些時間，以免太硬。
在日本，紅豆飯是喜慶日吃的食物，有祝賀及吉祥之意。
煮第一次紅豆的水要倒掉，另再換水煮是為去除紅豆的澀味。
可配上醃薑一起食用。

※ 芝麻營養成份主要為脂肪，蛋白質、醣類、膳食纖維的含量也很豐富。另含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

‧紅豆飯所含營養素
熱量	蛋白質	脂質	醣類	纖維	灰質	鈣	磷	鐵	維生素
熱量	蛋白質	脂質	醣類	纖維	灰質	鈣	磷	鐵	A	B1	B2	Niacin	C
卡	公克	公克	公克	公克	公克	毫克	毫克	毫克	IU	毫克	毫克	毫克	毫克
1378	41.0	2.7	291.0	4.4	5.9	40	777	8.0	0	0.68	0.38	6.3	0

《食療歌》
生梨潤肺化痰好　蘋果止瀉營養高　
黃瓜減肥有成效　抑制癌症獮猴桃
番茄補血助容顏　蓮藕化瘀解酒妙　
紫茄祛風通大便　韭菜補腎暖膝腰
羅蔔化痰消脹氣　芹菜能治血壓高　
白菜利尿排毒素　菜花常吃癌症少
冬瓜消腫又利尿　黑豆綠豆解毒好　
木耳抗癌毒中葷　香菇存v腫瘤消
海帶含碘散瘀結　蘑茹抑制癌細胞　
胡椒祛寒兼除濕　蔥辣薑湯治感冒
益腎強腰食核桃　健胃補脾吃紅棗