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2010-12-29 13:15:10 人氣(2,756) | 回應(0) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

果凍的做法

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橘子凍

材料(4人份):
橘子2顆  洋菜粉(果凍粉)25公克(水150c.c)   糖120公克  水加果汁600c.c
水果酒2大匙

作法:
1.橘子切半,仔細的拿出橘肉,不使橘皮破裂,橘肉用紗布包好絞汁,橘皮放冰箱冰涼
2.洋菜粉加水泡軟。
3.果汁加水共600c.c放鍋裡加糖煮沸,改文火加(2)煮溶。
(3)煮好,加水果酒放涼,倒入(1) 的橘皮裡放冰箱冰冷食用。

訣竅:
洋菜粉加水容用文火煮溶,不可使之沸騰

梅子果凍

材料:(8杯)  吉利T(果凍粉) 3大匙  細砂糖1杯  水3.5杯  檸檬汁2大匙  醃漬梅8粒  醃漬梅汁3大匙

做法:
1.吉利T、細砂糖先拌勻再與水混合,煮到80℃放涼至50~60℃。
2.先在每個杯底放入一粒梅子 。 吉利水中加入檸檬汁、醃漬梅汁一起拌勻後 , 分裝入杯中冷藏至硬。食前自模型中扣出,置於盤中即可。

優酪乳鮮果凍

材料:
吉利丁粉(果凍粉)1平匙  牛奶150cc  糖60克  原味無糖優酪乳450cc  檸檬汁1T  草莓5個   鳳梨罐頭兩片

做法:
1.將吉利丁粉、糖混合備用
2.牛奶和優酪乳200cc煮沸前,加入吉利丁糖粉中拌勻後關火,放至70度。
3.加入優酪乳、檸檬汁拌均勻,將水果切塊放入模型內,再倒入牛奶優酪乳中,放涼冷藏。
4.食用時倒扣入盤,可淋上新鮮果醬或鮮奶油、水果裝飾

芝麻布丁

材料:
膠凍粉(果凍粉)2平匙  熱開水350cc  砂糖1平匙  黑芝麻醬2平匙  動物鮮奶油200cc

作法﹕
1.膠凍粉2平匙加熱開水350cc攪拌均勻加砂糖1平匙拌溶解再加黑芝麻醬2平匙
2.動物鮮奶油200cc加熱開水使溫度超過20度再倒入(1)中拌勻即可裝杯待涼再冷藏

豆乳西瓜凍


材料:
豆漿300cc  膠凍粉(果凍粉)1平匙  西瓜汁300cc  膠凍粉(果凍粉)1平匙

做法:
1.將300cc豆漿煮至80度,沖入1平匙膠凍粉攪拌溶化,倒入模型杯內約1/2後靜置放涼到凝固
2.將300cc西瓜汁加熱至80度,沖入1平匙膠凍粉攪拌溶化
3.倒入已凝固的豆漿凍上至9分滿後放涼,送入冰箱冷藏到凝固

花凍

材料:
膠凍粉(果凍粉)1平匙   80度的熱開水300cc  蘭花適量

做法:
1.將300cc熱水(80度以上的熱開水)沖入膠凍粉1平匙中,拌至溶化,過濾凍液倒入模具杯中約9分滿,放室溫降至36度的時候,再將有機的蘭花用筷子夾著花朵壓進去模型中,再讓它完全凝固了以後再放冰箱變涼就可以倒扣出來,使用在盤飾上或食用。

迷迭香檸檬果凍

材料
1.檸檬1個、水1000㏄
2.新鮮迷迭香3枝、白砂糖120公克、洋菜粉(果凍粉)10公克

作法
1.檸檬切半後搾汁備用;洋菜粉加入適量的冷水調勻。
2.水煮開後放入檸檬汁及材料2等拌煮均勻,再倒入準備好的耐熱模型中,待涼後放入冰箱冷藏,風味更佳。

這道點心吃起來酸酸甜甜,十分爽口,尤其是果凍的顏色看起來很清涼,有消暑的效果。因為不會太甜,所以吃多了也不必擔心會對身體造成負擔,對於崇尚健康自然的現代人來說,可說是時髦又美味的優質點心喔!




蛋型布丁凍

材料:
膠凍粉(果凍粉)2平匙  鮮奶油500cc  香草粉少許  糖100克  蛋黃1個

做法:
1.鮮奶油和香草粉加熱至80度,加入膠凍粉拌勻。
2.將糖、蛋黃攪拌至變白。
3.再將(1)慢慢沖進(2)中(邊攪拌邊倒)
4.將雞蛋尖端部份敲開1個小洞,然後倒出蛋液、蛋黃後沖洗乾淨倒乾水分。
5.將(3)小心灌入蛋殼內至滿。
6.放在架上凝固後,移入冰箱。
7.食用時小心去掉蛋殼。

抹茶凍

材料:
水1600g、糖160g、吉利t(果凍粉)40g、抹茶粉6g

作法:
抹茶粉先用少量水調開,吉利t和糖拌勻後,倒入滾水中煮至吉利t融化後熄火,倒入抹茶粉漿。過濾後倒入模型中,放入冰箱下層中凝結就可以吃

咖啡凍
 
材料:
吉利T3大匙(果凍粉)、糖1杯、咖啡5杯、奶油球數個
 
做法:
1.取一容器洗淨、擦乾,將糖及吉利T放入拌勻,
再倒入咖啡攪拌均勻,及移於爐子上邊煮邊攪,直到煮開。
2.將做法1倒於小模型中,放涼使其凝固,再入冰箱冷藏。
3.食用時淋上奶油球,十分香醇。

綠茶凍
 
材料:
吉利T(果凍粉)4大匙、糖1杯、綠茶7.5杯

做法:
1.取一容器洗淨、擦乾,將糖及吉利T放入拌勻,再倒入綠茶攪拌均勻,然後移於爐子上邊煮邊攪,直到煮開。
2.將做法1倒於模型中放涼,等凝固後再冷藏,冰涼食用。

台長:Candy
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