1.什麼是新米？沒有「過冬」的米。
台灣的稻米栽種近年來大約只有二期，有些農家則只栽種一期，第二期選擇休耕。第一期大約是從農曆年前後到國曆六、七、八月。第二期耕作時間比較趕，從七、八月到九月初不等，台灣北中南氣溫、日照狀況不同，農忙時間則略有先後。
過冬米則是指：如果明年二月，你仍吃到前一年七月前收割的米…那就不是新米啦！過去台灣因為有戰備存糧的問題，我們的政策總會將新收割的米存放至米倉，將前一年收割的米從米倉釋出，那種米一定不會好吃。倒是，小時後很多眷村都是吃這種配給米。
新米，是會呼吸的。放在桌子邊會像蘭花一樣，一陣一陣的吐露淡淡米香。新米的含水量飽和又新鮮，煮粥的米湯特別香甜營養。
米是自然產物，當然會在自然環境中逐漸氧化，隨著時間流失各種營養成分，這就是生命，上帝也無法改變，所以！新米要趁鮮嚐！
2.米的保存方法。
如果你真的很少開伙，就放冰箱冷藏，可以存放較久，但水份也仍會逐漸流失，煮飯的時候多加點兒水就好啦。常開伙的家庭，一包5公斤的米15~20天可以吃完的，就依自己的習慣方式及廚房空間，放置在尺寸理想、有加蓋的米桶內就好了。也有人喜歡放大蒜、辣椒等辛香料防蟲，聽說效果不錯。近來有喜歡在生活中、美食上盡情發揮創意的人發現—放蘋果！可以讓米飯增加蘋果香味，我沒試過，但感覺會蠻美的。
而我個人認為，最好的保存地點就是肚子，趁鮮吃掉才是王道！
3.賞味期。
榖的保存可以放很「久」…多久？戰備存糧就很久！
米也可以放2個半月不生米蟲，但既不好吃又不好看，沒事幹麻放那~麼久？
「掌生榖粒」希望大家吃最美味的新米！所以都只做1.5公斤小包裝，大約10杯十分飽滿的米；而且都是要吃才新碾的，根本不考慮碾好了還沒賣掉的保存問題，所以設計牛皮紙袋手感包裝，新鮮又透氣，完全環保概念沒用到任何塑化材料，就是要請你在2個星期內吃乾抹淨。想吃，就再叫米現碾呀，多好！
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