今天看到節目的心得：蘿蔔要挑重，心要紮實，蒂頭綠，絲瓜要看絨毛多，買豆干要聞，因為新舊會混，香菇傘骨如果是縮凹進去就不要買，茄子光澤結實。
買回去如何收納保存：
買回來先處理好，先處理海鮮，結冰的蝦子不要退冰，傳統市場的海鮮一回家先泡冰塊水，在冰塊水裡面去除殼、蝦筋
肉絲先切絲，拌入太白粉一點點、麻油、醬油，蛋白質不容易流失、鋪在保鮮包裡面鋪到最平，這樣退冰快，可以放一週。
豆干、油豆腐一定要用熱水煮過，煮到水滾再放冷藏，可以放一個禮拜。小黃瓜包報紙，而且要露一點點出來透氣。
蔥薑蒜要吊起來放，並且每支薑不要貼到一起，就不會爛
怕有豆子味道就加一點點紹興酒嗆鍋邊。
蔥薑蒜先都切好，大蒜怕黑掉黃掉可以放一點水撒一點鹽就比較不會了，可以買有分格的保鮮盒放好，炒在就各丟個幾匙先爆香。
魚肉類因較油膩，易弄髒水槽，故先等蔬菜處理好，利用浸泡的時間再清洗。傳統的肉販強調的是現殺的肉質較有彈性，但相對的因其習慣曝曬在肉攤上任人挑選，飽受汽油煙污染或天候影響，新鮮度也會降低。加上肉腥味較重，為求保鮮，回到家最好馬上放入冰箱冷凍庫，等到要料理時再拿出來。當然更要避免放在爐火邊，免得容易變質。
1.肉類：宜避免泡水
A.新鮮肉塊：用海鹽與檸檬皮輕搓再用過濾水沖洗，可殺菌去腥又清香。濾乾後，以紙巾吸乾再依量分裝，或依需要處理成配菜的形狀，如絞肉、肉絲、肉片；如果與肉販的關係良好，可在購買當時就請肉販幫你清洗完，順便切成你想要的形狀，回家後，用封口塑膠袋依每次的用量分裝並攤平，再放入冷凍庫保鮮。
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