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2008-04-07 16:45:34 人氣(12,487) | 回應(7) | 推薦(1) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

隱身巷弄的美味~帕米爾新疆餐廳

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大盤雞

在台灣提到新疆菜,一般人大概只想到新疆燒烤或是孜然,但實際上新疆其實在這兩項外,還有非常豐富的選擇。東區的《新疆野宴》自然是大家最耳熟能詳的新疆餐廳,店裡除了燒烤外,羊奶鍋等鍋類也是讓人讚不絕口。但實際上,即便是新疆人,也不可能天天這樣吃燒烤,《帕米爾新疆餐廳》便是家以新疆家常菜為標榜的好餐廳。

店長(兼主廚)其實是我大學死黨的舅舅,本是韓國華僑,因為到新疆從商,所以也把握機會向新疆師傅學了手藝,回到台灣後,便開了這家餐廳。其實這家餐廳原本在新店,後來才搬到現在台大大學口這邊的位置。當店位置還在新店的時候,變跟著死黨去捧場,那時覺得只是一般。但沒想到搬到台大這裡以後,店長的手藝變得純熟,味道變得相當棒!

大盤雞(見上圖)。主要是以雞腿肉塊燴煮馬鈴薯、洋蔥,再佐以花椒調味。最後加上寬麵條,吸收湯汁。雖然加有花椒,但其實一點也不辣,反而多了香麻的特殊風味。
肉饢
炸醬麵

炸醬麵。我並不知道新疆人吃不吃炸醬麵,或是到底新疆的炸醬麵長怎樣,但這碗炸醬麵麵條真的很有Q勁,醬料也很有味。(其實懷疑有沒有加入韓式炸醬的風味)
塔似蜜

塔似蜜。其實味道類似台灣客家的薑絲大腸,但是主要食材改成羊肉,也因此吃下去感覺完全沒有羊肉原本有的腥羶味。許多原本不敢吃羊肉的朋友,碰到這一道菜也是愛不釋口!
食囊
手抓飯
炒鮮菇
薄餅夾肉(咖哩口味)

缸缸羊肉湯

炸牛奶

一般新疆與西北餐廳的甜點常是「炸奶豆腐」,是用薄餅夾甜起士餡下鍋油炸,但是「炸牛奶」則是用整塊的奶酪下去油炸。吃下去有點像是炸馬蹄條,但奶香四溢的口味又證明了其實道地的游牧民族口味!


新疆菜以羊肉為重要食材,但也因為如此常讓害怕腥羶羊臊味的人卻步。但是《帕米爾》、《新疆野宴》反而透過適當地香料調味,將臊味轉成讓人喜歡的風味。,而這正是新疆料理最大的特色!

吃中式合菜的重要原則是要越多人一起吃,這樣才能叫得多樣,也吃得多樣。如果只有小貓兩三隻,實在是吃不了幾樣菜。這次《帕米爾新疆餐廳》也揪了個十人團,吃了十來樣菜,如此一來,大家真的是吃的盡興、聊得開心啊!建議網友們,前往之前也揪個團,這樣才能一次享盡帕米爾的新疆好味!


帕米爾新疆餐廳
地址:北市羅斯福路3段286巷4弄12號
電話:2367-3707

帕米爾新疆餐廳
我要檢舉 台長:咖啡海
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看上去都超級好吃的樣子```

```真不錯~~

讓食欲大增啊```流口水了~

吃飯去了:D

檸隨便走進來``希望不要介意呦```

歡迎來檸這裡找我玩哦``
2008-04-08 20:25:48
拮据のじ
恩~想去試試
2008-04-08 20:44:02
雀飛筆
剛好看到,與新疆和你的觀察有關:
http://big5.chinabroadcast.cn/gate/big5/gb.cri.cn/18504/2008/04/08/2585@2010251.htm
2008-04-09 00:35:33
天然呆資深美少女
可惡...我找不到這麼多人陪我去吃..我好想吃><
2008-04-13 04:36:44
NN
我那時候,去帕米爾新疆餐廳在公館..
我是覺得好吃, 但是上菜太慢了,快半個小時阿...
哇..真的受不了, 而且 他們洗碗的方式也在外面.
我是覺得很奇怪, 看起來 葬..
外場也只 一個人, 那客人多的話就來不及了 !!
2008-05-10 15:59:33
長小魚
好好吃的美食報導

推薦你美食達人!
2008-06-25 07:24:35
Alva
好棒的分享喔,前兩天我也才剛去吃過。但看了你的菜色介紹讓我又想再殺去吃了! ^^ 謝謝你的好文~
2010-08-30 00:09:40
版主回應
很高興你喜歡我的文章,也謝謝你的捧場!
2010-08-30 05:26:41
我要回應
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