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2010-11-21 17:25:41 人氣(38,661) | 回應(7) | 推薦(2) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

食譜 - 簡單香草杯子蛋糕 + 巧克力奶油霜 (含裝飾法)

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簡單香草杯子蛋糕




約可做 12 個中型杯子蛋糕 (底 5cm 上面 7cm 直徑的蛋糕)

  • 150克 奶油, 室溫軟化 150g butter, softened
  • 150克 細砂糖 150g sugar
  • 175克 自發麵粉 (可用1茶匙泡打粉 Baking powder 再加上足夠的中筋湊成) 175g self-raising flour
  • 3 顆 全蛋 3 eggs
  • 1 茶匙 香草精 1ts vanilla
  1. 烤箱預熱 180 度c, 取12個杯子蛋糕容器將紙杯子放入, 不用塗油撒粉.
  2. 將奶油, 糖, 香草精和蛋打到均勻.
  3. 將麵粉過篩入盆子裡, 打蛋器用中低速打1-2分鐘直到濃稠.
  4. 180度烤 18-20 分鐘, 直到表面呈金黃色, 用手指輕壓會彈起. 若是不確定可用竹籤戳蛋糕中間到底, 取出沒有沾黏, 是乾淨的, 就可以了.
  5. 放涼幾分鐘後再連紙杯子拿出模具, 放在網架上到全涼後再裝飾.



巧克力奶油霜

約可做 2-2.5杯 (可裝飾上面這12個杯子蛋糕, 應該不會多太多出來)
  • 90克 奶油, 室溫軟化 90g butter, softened
  • 2 2/3 杯 糖粉 (不是砂糖哦) 2 2/3 cups confectioners’ sugar
  • 1/2 杯 可可粉 1/2 cup cocoa
  • 1/3 杯 鮮奶 (可依想要的軟硬度酌量) 1/3 cup milk
  • 1 1/2 茶匙 香草精  1 1/2 teaspoons vanilla
  1. 用電動打蛋器將軟化的奶油打到發白.
  2. 打入香草精.
  3. 篩入1 1/2 杯左右的糖粉, 打到勻後再打入可可粉, 這時有可能會變成乾乾的塊狀, 可以打入鮮奶, 一次一茶匙, 直到變軟後再分批打入剩下的糖粉.
  4. 一樣, 若是太硬就加一點點鮮奶 (一次約 1/4 茶匙比較不會過量), 太軟就一次加 1 茶匙的糖粉, 直到可以打蛋器提起會呈現尖端, 末端有點下垂是比較適合用擠花袋擠花, 末端剛好立起也可以, 若是有點乾乾的就是太硬了, 會比較難擠.
  5. 可用星形嘴, 用擠花袋在中間擠一個小小的一圈, 再在外圍像蝸牛殼狀擠到中間後提起, 拿點巧克力米或是銀珠就很高級哦!
  6. 也可用偏軟一點的 (末端會下垂的) 奶油霜, 舀一湯匙在蛋糕中間, 再用湯匙的背面用畫圓的方式, 往中間畫, 畫到中心點時提起湯匙也是簡單又大方的裝飾法.


杯子蛋糕簡易簡單香草巧克力奶油霜擠花裝飾
台長:Cabnolen
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Tiffany
妳好力害~ 蛋糕做的好誘人唷!
請問糖霜冬天可放室溫下保存約幾天呢?
另妳杯子蛋糕大集合有彩色的糖霜,請問是如何製作的?
謝謝!
2011-09-14 18:47:41
版主回應
謝謝妳的誇獎~ :)
妳所謂的糖霜是奶油加糖粉打出來的奶油糖霜嗎? 因為是重奶油和重糖的關係~冬天只要放在乾燥的地方可以放上2個禮拜~ 但前題是要蓋好不要有灰塵和螞蟻啦~
彩色糖霜其實就是喜歡的顏色放在擠花帶裡~一色靠左一色靠右~或是一色放中間一色放周圍~在旁邊擠幾下直到二種顏色都出來就可以用了~
2011-09-29 17:54:32
Evan
請問奶油霜可以挺多久啊?會下垂嗎?因為用鮮奶油打發的好像很快就塌了...
2012-09-12 02:07:41
版主回應
奶油霜放個半小時就會乾了, 是不會下垂的哦! 若是天氣太熱可以放在冰箱. 因為奶油本身遇冷是會凝固的, 而需要三十幾度的溫度才會開始變軟, 但因為有加糖粉所以完全不用擔心會下垂! 除非擠的時候就已經太軟, 那也只要多加糖粉就可以了.
2012-09-12 06:31:55
rita
請問一下你所用的"一杯"大概是幾克??
2012-09-13 08:58:12
版主回應
2012-09-14 12:35:55
Evan
ooh! 明白了!謝謝!
那乳酪和鮮奶油的也一樣嗎?
只要糖粉夠就不會下垂嗎?
2012-09-14 04:50:23
版主回應
奶乳酪 (cream cheese) 和奶油霜差不多, 不會下垂, 但乾時表面不會硬掉, 所以壓到還是會陷下去. 還有需要冷藏, 但純奶油霜就可以放室溫 (冬天).
2012-09-14 12:35:32
Lisa
謝謝妳的分享,請問,您說放半小時就會硬,那吃起來是不是就像糖霜一樣? 是不是很甜很甜?

因為我自己有試一下,但才加入100G糖粉就甜的受不了,所以在想是我哪裡做錯嗎?

謝謝回覆^^
2012-10-11 15:44:48
版主回應
是很甜沒錯, 但不會硬到像蛋白糖霜一樣變脆.
每個人對甜的感覺不一樣, 糖霜單獨吃是很甜沒錯哦! 所以是少量放在蛋糕上當裝飾.
2012-10-12 07:03:09
ada
請問1茶匙是多少~??
謝謝~~
2013-08-27 19:02:04
版主回應
哈囉, 我的置頂文裡都有換算表哦~ :)
http://mypaper.pchome.com.tw/cabnolen/post/1323190367
2013-08-28 14:45:36
ada
2 2/3杯 糖粉即是多少克~?
謝謝~
2013-08-28 15:49:32
版主回應
哈囉, 我的置頂文裡都有換算表哦~ :)
http://mypaper.pchome.com.tw/cabnolen/post/1323190367
2013-08-29 16:47:28
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