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2009-05-31 15:51:35| 人氣15,324| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

食譜 - 外酥內軟的巧克力餅乾 Crunchy-chewy chocolate cookies

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外酥內軟的巧克力餅乾

 

 
材料:

110 克 巧克力塊 110g Chocolate blocks
125 克 奶油, 軟化 125g butter, softened
1/2 杯(80克) 紅糖 + 1/4 杯(40克) 白糖 1/2 cup(80g) brown sugar + 1/4 cup(40g) white sugar
1 顆 大顆全蛋 1 large whole egg
1 茶匙 香草精 1 tsp vanilla essence
1杯(135克) 中筋麵粉 1 cup(135g) standard/all-purpose flour
1/4 杯(35克) 可可粉 1/4 cup(35g) cocoa powder
1 茶匙 小蘇打粉 1 tsp baking soda
1/2 茶匙 鹽 1/2 tsp salt


步驟:
  1. 烤箱預熱至160度C.
  2. 準備2個平烤盤, 鋪上烤箱專用的隔油紙.
  3. 將巧克力塊隔水加熱*融化至看不到塊狀, 暫置旁.
  4. 將軟化的奶油打到鬆綿狀, 再打入紅糖和白糖直到奶油呈淡棕色並均勻看不見糖.
  5. 打入全蛋和香草精直到均勻為止.
  6. 打入融化的巧克力, 到均勻.
  7. 將可可粉, 麵粉, 蘇打粉和鹽篩入上面的麵糊裡, 用木杓**拌勻, 麵團會略稠.
  8. 依個人喜好, 我做中型的餅乾, 此麵團可做18個, 因為烤時會攤開, 所以只要舀一坨放在烤盤上, 間隔約10公分就可以入烤箱了.
  9. 最好是一次烤一盤, 放在烤箱正中央烤. 烤約18-20分鐘, 直到表面裂開, 牙籤插入出來不是黏稠的.
  10. 拿出來後留在烤盤上放涼約5-10分鐘再搬到架子上放到全涼. 涼後表面才會酥脆.
  11. 可用密封的容器保存約4天.
* 隔水加熱: 就是將巧克力放在小鍋子裡, 再整個鍋子放在一個裝水的大鍋子裡, 隔著水加熱. 巧克力一定不能直接放在火上加熱, 會燒掉, 所以這種隔水加熱法是比較間接的將巧克力加溫. 在加熱時要一邊攪拌. 巧克力不可以加熱過久, 否則會呈塊狀, 就失敗囉!

**在此用木杓而不用橡皮刀是因為麵糊偏濃, 用橡皮刀很難拌勻.

若是有什麼不清楚的請發問哦~~

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jamilla
thank you for share.
2010-10-05 00:00:36
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