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2009-04-22 17:05:08 人氣(50,086) | 回應(24) | 推薦(3) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

食譜 - (萬用)馬芬蛋糕 All-purpose Muffin

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馬芬蛋糕 (鬆餅)

 



巧克力塊和杏仁口味

材料:

乾的材料:
2 杯 (270克) 中筋麵粉 2 cups (270g) all-purpose (standard) flour
3 茶匙 (15克) 泡打粉 3 tsp (15g) baking powder
1/2 茶匙 鹽 1/2 tsp salt
3/4 杯 (120克) 白糖 3/4 cup (120g) sugar

濕的材料:
1 杯 (250cc) 牛奶 1 cup (250ml) milk
1/4 杯 (75cc) 植物油 1/4 cup (75ml) vegetable oil
1 顆 全蛋 1 whole egg
1 茶匙 香草精 1 tsp vanilla essence

其他的材料: (最多選二種就好)
各 1 杯 (250cc的量杯)
巧克力塊 或 葡萄乾 或 杏仁片 或 3根過熟的香蕉泥 或 莓類 (草莓 藍莓等等) 或 起司 或 培根 或 你覺得可以加什麼就加什麼

步驟:
  1. 烤箱預熱至200度C.
  2. 取一個大圓底鍋, 將乾的材料過篩, 拌勻. 中間挖一個洞.
  3. 將全部的濕的材料倒入中間, 用橡皮刀拌到看不到粉就好. (這時可以拌入其他的材料)
  4. 注意: 很簡單, 不要想得太難, 不需要光滑, 只要一看不到粉就停手, 看起來應該是還呈現一坨一坨的, 若是拌到勻成品就會硬梆梆的哦!
  5. 準備馬芬模子, 塗油灑粉, 若是有紙杯裝更好. 填到3/4滿就好, 除非你想和我一樣, 做出整個溢出來看來跟蘑菇頭一樣.
  6. 入烤箱! 烤25分鐘, 表面呈金黃色, 竹籤插入蛋糕中間取出是乾的為止.
  7. 可以放涼, 也可以冷凍一個月, 不過趁熱吃是最好吃的囉! 只要微波個10秒鐘就熱呼呼的, 再塗上一層奶油, 有夠香的!
註: 這是一道很簡單的點心, 外國人很喜歡拿這個當午餐, 記得只要不要拌過頭就很容易成功! 萬用的食譜是最棒的了! 看你想要加什麼就加什麼, 以下是常見的馬芬口味:
  • 巧克力塊+香蕉泥 (三根很熟的香蕉先搗成泥狀)
  • 藍莓 (小心不要壓破到爆汁!)
  • 紅莓 (同上)
  • 起司 + 培根 (只要各 1/4 杯就好了, 培根先煎過)
  • 巧克力塊 (可以嘗試白巧克力跟黑巧克力!)
  • 杏果 + 燕麥片
  • 水蜜桃
  • 葡萄乾 + 燕麥片

若是有什麼不清楚的請發問哦~~

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烹飪食譜鬆餅簡單muffin西點作法材料食譜馬芬做法蛋糕
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雅雅
不好意思能請問你的’’一杯’’指的是多少公克呢?
或是說是多少容積的一杯呀??
2009-05-07 18:24:10
版主回應
我已經更新了~希望能更清楚哦! 加油 :)
2009-05-15 19:56:30
請問用哪一種量杯
2009-05-14 11:34:24
版主回應
我已經更新食譜了~謝謝你們的問題~讓我的食譜更詳細! :)
2009-05-15 19:57:08
loo
hi! 你好!请问要做muffin可以用自发粉吗?或用低筋面粉?要做好吃的muffin的秘诀是什麽?
2009-11-10 11:04:11
版主回應
若是用自發粉就不需要加太多"泡打粉"~低筋也可以用哦! 要做好吃的muffin秘訣就是 "不要攪拌過頭"~剛好看不到粉就要停止攪拌了~不然會太硬! 加油! :)
2009-11-13 10:00:10
weiB
可以不加"其它材料"做原味嗎?
2010-01-27 22:55:01
版主回應
當然可以啊~試試看~覺得口味怎樣要來告訴大家哦~ :)
2010-02-05 09:39:36
loo
請問why無 butter?
2010-05-18 10:19:20
版主回應
您好~因為已用vegetable oil代替了~所以已經含油~而且也比較健康~香味不輸用butter哦!
2010-05-19 06:21:15
cherery
要冷凍一個月才可以吃?
2010-06-26 12:19:21
版主回應
你想要冷凍也可以~但不需要一個月"才"可以吃~現吃比較好吃 :P
2010-06-27 08:12:26
chooi ying
请问用橡皮刀来拌真的可以吗?不需要用电动搅拌器马芬会发吗?
2010-07-02 13:34:33
版主回應
是的! 馬芬是靠裡面的發粉, 用電動攪拌器會使得麵粉出筋而變得很硬! 試試看, 一定要記得只要粉看不到就要停手, 加油!
2010-07-03 20:34:10
yujuemail
這是作成幾個muffin的食譜??
謝謝
2011-05-29 22:28:13
yujuemail
哈哈我自己把所有食材減半完成六個muffin
因為我的烤盤只有六個洞
謝謝你的食譜,很簡單就成功了!!!
2011-05-30 14:59:49
版主回應
太棒了~不好意思最近忙現在才看到妳的留言~希望妳可以多做不同口味的來跟大家分享哦~ :)
2011-06-18 16:00:29
QUEENIE
請問vegetable oil是指所有植物性的油都可以嗎??橄欖油可以嗎?還是改為無鹽奶油也可以呢??謝謝
2011-10-02 20:35:27
版主回應
橄欖油也可以, 不過味道可能會怪怪的, 因為平常的植物油是沒什麼味道的. 奶油因為遇冷會凝結, 所以比較不會有鬆軟的口感 :)
2011-10-18 11:24:59
Q媽
請問烤箱的溫度?上火?下火?需要預熱嗎?謝謝!!
2012-01-18 17:09:22
Q媽
啊~剛剛仔細再看一遍,突然看到了, 200度要預熱,請問上下火軍事200度?謝謝!!
2012-01-18 17:17:32
版主回應
是的~因為大多數的烤箱都是上下一起預熱~所以我沒特別寫上火還下火~
也就是說上下應該都是200度~而蛋糕放烤箱中層正中央~
2012-01-18 18:07:49
葉慈
請問牛奶是甜的牛奶,還是沒有帶甜味的鮮奶?
2012-04-18 23:34:16
版主回應
hello~牛奶都是鮮奶哦~
2012-04-25 10:07:14
berry
我照着你的食谱弄了蔓越莓+cream cheese 成功了!真的很容易!谢谢无私分享!
2012-07-20 03:38:57
版主回應
哇! 好棒的組合! 恭喜哦! 期待你的照片!
2012-07-21 06:20:58
Chanel
我試做了葡萄乾+Cream Cheese(樓上berry讓我想到的idea),以及Nectarine+腰果的Muffin。這是我第一次烤Muffin,雖然烤好的成品沒有版主照片上裂的這麼美,但味道極好,所以我才有信心又試了第二種組合。

順便跟大家分享一下我的烘烤時間:
葡萄乾+Cream Cheese烤了30分鐘才熟透,最後又用Broil烤了1.5分鐘讓顏色深一點。
Nectarine+腰果烤了25分鐘熟透,最後仍有用Broil烤了2分鐘上色。

我個人比較偏好顏色深一點,總覺得淡淡淺淺的顏色看起來不美味。當初我在網上找Muffin食譜時,就是看到大多分享的成品成色都好淺,讓我一點想跟進的動力都沒有,然而一看到這篇的成品照片馬上就讓我躍躍欲試,事實證明這食譜很讚!不過第二種組合我還沒試吃,不曉得搭不搭嘎就是了。
2012-08-31 12:12:49
版主回應
好厲害! 要我都想不出這麼讚的組合! 期待妳的照片哦!
2012-09-01 06:12:48
Ginny
vegetable oil 是不是煮菜用的那種?
2012-10-11 14:15:50
版主回應
沒錯哦~就是沒什麼味道的液態食用油都可以~
2012-10-12 06:50:06
Pinky
一試便成功,味道很好!謝謝!

如果想再鬆軟啲,可以加減些什麼?我係用光波爐嘅,焗出黎比較光滑面,點先可以好似想中咁似岩石!!

謝謝!!
2013-03-29 19:54:11
版主回應
不好意思最後一句我看不太懂, 因為我不會講廣東話!
做出來應該已經軟到跟 sponge 一樣了, 若是沒有這麼軟應該就是 mix 過度了哦! 不要 mix 太久~
2013-04-01 17:31:51
Pinky
謝謝哦~

我意思是我造的表面比較光滑,不像相片中美哦~是我mix過度嗎?
2013-04-04 11:48:05
版主回應
吃起來很軟很鬆就可以了!
也有可能是因為你用 microwave, 試試看 oven 會不會比較好?
沒看到你的麵團也不清楚你有沒有 mix 過度~可以再試一次囉!
2013-04-05 06:10:59
Angel
If I use butter, is it still 75g ? Thanks
2013-04-07 20:53:20
Angel
請問用低筋粉可以嗎?
2013-04-07 20:55:38
小兔
你好~
我想請問此食譜如果加燕麥片是否需要先泡過牛奶~?
(別的食譜有說燕麥片先泡牛奶)
這個食譜可以乾乾的加進去嗎~?(這樣就更省事了 ^^)
2013-12-11 21:29:57
版主回應
哈囉~可以哦! 可以拿快煮燕麥就可以乾的加進去~若是怕太硬可以混好後放個10分鐘再入考箱~讓燕麥吸入麵糊裡的水份!
2013-12-14 06:20:06
Allison
Can I add some cocoa powder to change the flavour of the muffins? thank you
2013-12-18 20:41:30
版主回應
Yes you sure can! Replace some of the flour with the cocoa powder! :)
2013-12-20 03:51:41
ss
為什麼我的瑪芬吃起來都QQ的?
2014-02-05 17:08:30
版主回應
哈囉~這是拌太久的結果哦~要很粗很粗的攪, 一不見粉就停手~動作不能太大~
2014-02-05 17:16:06
Tina
請問為什麼我烤了一個小時感覺還是沒熟呢? 顏色還是米黃色的,我有預熱200度!
2014-04-12 16:37:48
版主回應
哈囉~這個我也不清楚耶~還沒聽過這種問題~烤箱有夠熱嗎? 烤其他東西有熟嗎?
2014-04-13 16:20:07
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