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2009-01-23 10:22:48 人氣(14,610) | 回應(1) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

食譜 - 提拉米蘇 Tiramisu

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提拉米蘇






材料:

6 顆 蛋黃 (怕高膽固醇可以放少顆一點~不會差很多)
3/4 杯 (120g) 白糖 white sugar
1 1/4 杯 (約310g) 馬思卡邦尼起士 (mascarpone cheese)
1 3/4 杯 (約450ml-700ml都可以) 液體動物性鮮奶油 whipping cream (not whipped cream)
340 克 指形蛋糕 (我喜歡用天使蛋糕, 或是奶油量不高的蛋糕~可以買海綿蛋糕橫切~快又方便) lady's fingers
1/3 杯 咖啡口味的酒, 可參咖啡 (若是有小孩子可以用濃巧克力奶代替) 我用 Bailey's 或 Kalua
少許 香草精 vanilla essence

1 茶匙 巧克力粉, 裝飾用 (我喜歡用泡巧克力飲料的粉) cocoa powder
30 克 巧克力塊, 裝飾用 chocolate blocks

步驟:
  1. 在一個小鍋子裡將蛋黃跟糖打散, 隔水加熱*, 外面的水滾後轉成小火, 再繼續煮10分鐘. 要不停的攪拌. 離火後用打蛋器打到顏色是淡淡的檸檬色. 
  2. 打入馬思卡邦尼起士, 拌勻. 在另一個盆子裡將鮮奶油打發至硬性發泡. 慢慢的切入, 拌勻. 置旁.
  3. 將蛋糕分成兩半, 用一半鋪一層大型的玻璃盆底跟旁邊 (也可用其他容器~玻璃盆是可以看到側面比較漂亮). 用刷子沾咖啡酒塗在蛋糕上, 讓它吸收掉. 舀一半的起士醬平鋪在上, 再鋪一層蛋糕, 刷咖啡, 然後將剩下的起士醬鋪在上面, 刮平. 上面可用巧克力粉跟巧克力屑裝飾.
  4. 用保鮮膜包好, 冷藏6小時以上再食用. 
* 隔水加熱: 就是將蛋黃放在小鍋子裡, 再整個鍋子放在一個裝水的大鍋子裡, 隔著水加熱. 這種隔水加熱法是比較間接的將蛋黃加溫, 若是直接加熱會像平常的煎蛋一樣變成塊狀哦!

註: Tiramisu, 道地的義大利點心, 意思是 "Pick me up", 有 "帶我走吧!" 跟 "提神" 的意思. 一嚐到它的第一口, 它的香味刺激著你的舌尖, 讓你的頭腦有突然醒過來的感覺, 真的有點提神作用哩!

若是有什麼不清楚的請發問哦~~


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台長:Cabnolen
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飽飽睡
您好
請問咖啡酒要去哪裡才買的到?
還有什麼東西可以代替?
2012-12-14 15:56:26
版主回應
你好哦! 咖啡酒到平常的西洋煙酒店都有賣, 百貨公司, 微風等應該都找得到. 大賣場如家樂福我也看過. 叫做 Bailey's (台灣好像翻譯成貝禮詩甜酒). 也可以拿咔嚕哇 Kahlua, 榛果酒, 或是只用濃咖啡 (但味道比較不香). 希望有幫助哦!
2012-12-15 08:42:24
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