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【搶眼新書】日式料理盛盤藝術的新時代

日式料理盛盤藝術的新時代





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不僅有外在形式的創意,內在更深蘊精深的含意!

「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」,不再侷限於「樸實」「寂靜」,不依賴葉片的矯飾,只追求動人心弦的感性!本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術,每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔!

本書特色

精采的創意盛盤方式,令人驚嘆的視覺享受。
精湛的料理廚藝,跳脫炫技的評論,展現美食的真正內涵。
精美的編排設計,訴說每道食譜裡的故事。

作者簡介

旭屋出版社

「六雁」是知名日式料理店。
提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。
向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。




新聞分享



「免疫系統」可說是身體的保全,站在第一線,阻擋侵入的病毒,良好的免疫力能使身體機能正常運作;一旦免疫機能失調,就可能讓病毒趁虛而入,大病小病不斷。要避免寶寶的免疫力失調,家長應該注意什麼呢?崇芳小兒科家庭醫學科聯合診所醫師曾崇芳建議,家中有嬰兒的家長,除了飲食、運動、生活習慣正常外,可再加強過敏預防。

免疫力的強弱除了取決於遺傳基因,也受到飲食、睡眠、運動、情緒等外來因素的影響。曾崇芳表示,過敏症狀造成的影響甚多,以常見的過敏症狀來說,異位性皮膚炎所引起的皮膚搔癢,會讓孩子搔癢抓不停,甚至破皮流血,反覆結痂,使得身體處於慢性發炎的狀態;鼻過敏會造成早上常常打噴嚏、流鼻水;氣喘則是天氣變化、上呼吸道感染及接觸過敏原時容易喘鳴、呼吸困難,容易影響睡眠品質,造成生活不便;腸胃發炎則容易干擾營養吸收,長期累積,就可能導致免疫機能失調,使寶寶處於易受外界疾病侵襲的狀態,因此從「過敏預防」做起,調整好體質是很重要的。

曾崇芳指出,過敏可以分為三個階段,第一階段,「在沒有過敏時,作好過敏預防,避免過敏的因子被誘發」;第二階段,「有輕微過敏症狀,盡快避免過敏原,避免持續曝露在過敏因子下,不斷刺激讓症狀反覆發作」;第三階段,「嚴重過敏,則要盡快就醫接受治療」。若是第一階段的防範沒有做好,寶寶出現過敏,就可能時常得面臨各種過敏症狀的侵擾。「預防勝於治療」,一般都會建議在還沒有症狀時,就積極幫寶寶做好環境清潔與飲食的調整!

大多數家長都知道環境清潔的重要性,會定期使用空氣清淨機或防蟎寢具,但卻容易忽略慎選飲食的重要性,曾崇芳說,寶寶的腸胃道尚未發育完全,唯有藉由飲食及環境的雙重把關,才能奠定良好的健康基礎。如果家長本身有過敏史,因寶寶飲食以奶為主,一般都會鼓勵媽媽盡可能哺餵母乳,但若遇到母乳不足或寶寶一歲後因種種因素無法哺餵,則建議使用部分水解蛋白配方來銜接,因為一般牛奶的蛋白質分子較大,容易被免疫系統視為過敏原,進而造成免疫系統過度反應,形成過敏;而部分水解蛋白配方就是將大分子牛奶蛋白質,切成不容易造成免疫系統過度反應的小分子蛋白,不只更容易吸收,還可以為寶寶調整體質,同時保有原本的營養價值,所以適合寶寶使用。

曾崇芳提到,身為小兒科醫師,可以理解家長有多麽重視寶寶的健康,根據德國長達25年的研究追蹤發現,部分水解蛋白配方對於調整寶寶的體質有很大的幫助。然而市面上的產品眾多,每家的技術也都不一樣,曾崇芳建議家長選擇有臨床實證的產品,為寶寶調整好體質。




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