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2008-12-17 16:29:32 人氣(2,357) | 回應(7) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

給不吃紅蘿蔔的朋友-紅蘿蔔炒蛋

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乍看之下,紅蘿蔔炒蛋,人人都會,也是平常百姓家的一道家常料理,除了省錢方便以外,也是市場垂手可得的食材.

       但是還是有一些厭惡紅蘿蔔的小孩,出現在我的周圍,紅蘿蔔的營養,早就是大家公認的,不能夠愉快的品嚐,是很可惜的一件事情,尤其是台灣農民的種植技術誠懇又認真,讓紅蘿蔔碩大又甜美,一年四季都能採買到品質優良的好蔬菜.

我很喜歡紅蘿蔔的原因是,我有一次去農田裡,親手拔過紅蘿蔔,我覺得這個植物的生命力很堅強,而且人人都吃得起,不會有階級之分,大多數的人討厭紅蘿蔔的原因,多半是因為腥味,紅蘿蔔的味道偏重,必須經過徹底熟化加熱,才能是放甜味,這是我慢慢研究出來的心得!

摘採紅蘿蔔的時候,我先是被翠綠色的紅蘿蔔葉子吸引,然後拔出來土壤裡面,細長的蘿蔔,過程很有意思,也能體驗到大自然的奧妙,農夫伯伯跟我講解怎樣的紅蘿蔔是可以採收,怎樣的大小是要被淘汰,那是一次很有意思的旅行,讓我學到很多東西.

       如果說,你跟我一樣喜歡紅蘿蔔,對它生吃的氣味感到莫名喜歡,生吃紅蘿蔔跟熟吃都是很好品嚐的一種方式,會討厭紅蘿蔔的人,多半是童年記憶吃到了不甚美好的紅蘿蔔,家長們在煮紅蘿蔔的時候,通常忽略了這個蔬菜的加熱時間跟其他種類的蔬菜是不一樣的!

我拿到紅蘿蔔以後會整條川燙,下次烹煮的時候可以節省很多時間,燙紅蘿蔔的水,很甜,不要丟掉,可以當成高湯,分裝好使用,對清熱,心火煩躁有不錯的療效.

       先來談談,這回製做的紅蘿蔔炒蛋,有什麼新發現.

 

 

      這次製作的紅蘿蔔炒蛋,是上回買菜,用剩下的,因為我對自己處理紅蘿蔔的技術有信心,所以我敢把紅蘿蔔切成片狀,不是絲條狀,切成片狀,可以充分享受到紅蘿蔔的美味,挾取很容易,可以一口一口吃到,蛋跟紅蘿蔔的交互口感.

首先要準備三個雞蛋,半條紅蘿蔔,這樣煮出來的一盤菜可以足夠一家四口的晚餐份量,吵這道菜的時候,要額外準備味霖,這個調味品,為什麼要添加味霖呢?

因為味霖本身是由米發酵,成為的一種帶著酒香跟甜味的溫潤調味料,它能去除肉類的腥味,使其增添風味,對紅蘿蔔有很好的加分效果,只要一兩滴,就能讓軟熟的紅蘿蔔,的甜味出現層次,我在炒蛋裡也加入一點味霖,打發以後,炒蛋會蓬鬆,有綿滑的效果,所以不要擔心要加很多搶走了菜餚的原味.

       另外呢,我熟知紅蘿蔔的營養素是脂溶性,維生素A,必須藉由適當的油當媒介,讓紅蘿蔔的營養素釋放,所以將燙熟的紅蘿蔔片,撈出,還要用橄欖油慢慢炒出香味,放點水,跟鹽巴,和少許的味霖,蓋上鍋蓋,讓紅蘿蔔的甜份無所遮掩的釋放,等到煮到綿密,撈出,再來炒蛋,蛋很吃油,外面餐廳經長,用很多油來炒蛋,效果是達到,卻很不健康,我建議還是維持一大匙,鍋子要夠熱,讓少許的油稍微潤鍋,然後倒入蛋液,轉中小火,輕輕以筷子攪翻,讓蛋維持在很嫩的狀態,放入煨好的紅蘿蔔片,拌勻,這個時候,因為蛋汁有先調味,所以只要把蛋炒嫩,就算是大功告成.

     

 

      我想請不愛吃紅蘿蔔的人給自己一個機會,認識這麼棒的蔬菜,也多吃這樣的蔬菜讓身體健康.

很多人都會拿紅蘿蔔打汁,但是其中有很多陷阱,是我必須要說出來的,紅蘿蔔本身是甜味蔬菜,經過絞碎,有的人會習慣加蜂蜜.果糖,甚至是代糖(俗稱阿斯巴甜)來增加入口的感覺,這是不對的,紅蘿蔔本身就有一定的甜度跟熱量,加水打汁,破壞纖維,跟組織,變成果汁,你不用咀嚼,吃到的就是一杯糖水,只是有紅蘿蔔味道的,所以我建議紅蘿蔔還是煮湯,或是炒菜來吸收,這樣不用加果糖或是任何東西,就能吃到這樣蔬菜的味道,但是,如果是連纖維一起吃下去,不放糖類調味,就好一點,只是腸胃要好一點!

       這就是我今天想要分享的做菜訣竅.

 

不要小看紅蘿蔔的力量
台長:藍貓眼
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千年‧一京
看了妳介紹那麼多菜色後,真的覺得,誰娶到妳真的很有福氣呀~
2008-12-17 19:42:48
版主回應
可惜事與願違,我的情路並不順,我會煮菜不是我的愛情保證品,反而讓我更有當黃臉婆的藉口,因此我現在只想為自己做菜,不為男人,因為到最後一定會被當成洗碗婆,還會被當成分手藉口,說是我自己愛做,活該的..
2008-12-18 10:41:11
千年
有那麼慘嗎,現在女生會親下廚的很少了,我朋友更可憐,他已經答應他女朋友以後結婚他要做飯給她吃,我同學還會教他妹妹烤蛋糕呢!

要不是我早已發願吃素了,不然一定想盡辦法把妳拐進家門,這麼好的女生現在還沒人要,不先帶回家藏起來,對不起祖先呀~

呵呵~
2008-12-18 11:06:27
版主回應
可能我遇到的都是一些....的人,我只是覺得自己要做自己吧,不要再為愛情討好誰!!

什麼是吃素?我禮拜一到禮拜六也吃素,一方面是肉比較貴,另一方面是我絕的菜比較快熟,要不是家人有說要吃肉,我還懶的弄~_~
漸漸的早上起床就是青菜跟一些豆腐,大哥也這樣吃嗎?

今天就是吃素麵線跟素蘿蔔糕過一天,謝謝千年大哥安慰我,我知道我還不夠好,我是真的沒人要-.-
2008-12-18 21:23:43
紅蘿蔔我也很討厭吃XD

不過細絲和紅蘿蔔汁我還蠻喜歡的
2008-12-18 20:45:34
版主回應
多吃蔬菜都很棒,不要排斥就好啦^^
2008-12-18 21:24:37
peeth
一般人用紅蘿蔔炒蛋,不是都喜歡把紅蘿蔔刨成絲嗎?
2008-12-19 00:36:50
版主回應
一開始我也這樣想,可是當我這樣做的時候,老人說這樣挾不好挾,我想說就切片,這樣挾的時候可以輕易吃到兩種材料一起挾,據我所知,便當店都是切絲,我自己也是嚐試切不同的切法炒蛋,也很好,所以說做菜不用太拘泥,在家裡頭,重要的是吃的人喜歡就好!!

切什麼樣子都很棒^^
2008-12-19 12:43:09
千年
窈窕淑女,君子好逑。不過最後仍是有德者居之,是妳以前的男朋友沒福氣啦,要是妳不嫌棄的話,去我那邊網路商店挑挑看,我朋友買一個送3600消費券,買兩個送8000消費券,三個以上算妳有眼光,不但送妳兩萬消費券,再附加一組12星座聖鬥士當贈品,歲末年終大清倉,通通尬給妳啦~

什麼,妳問一個多少錢,景氣不好看也知道這已經是賠本在賣了,沒關係,告訴我妳看上哪一個,價錢都可以再談啦!

歡迎常來耶~
2008-12-19 12:28:15
版主回應
怎麼搞笑起來呢?這種事情是講感覺的,要是這麼容易,我也不用這麼孤單,還沒確定以前,我不會耽誤別人,這樣不好@@

消費劵不是重點,重要是對方是不是好人吧!
2008-12-19 12:45:44
千年
拜託~

會滯銷的當然通通都是好人呀,這年頭都嘛是好人在留倉,壞男人就直接拿去做競標了,誰還會想拿來做促銷。

做生意要講信譽的,緣份是要盡力去爭取的,感覺是要用心去培養的,年終清倉滄海遺珠終極促銷聖誕強檔,路過經過這回就不要再錯過,絕對限量,單身掛保證,要搶手腳要快,晚來就真的要等下輩子了。

有比較過才知道真金不怕火煉,有行動才知道有沒有心動,沒用過怎知合不合意,不要懷疑,這次真的是流血出清了啦,朋友呀,已經是半買半相送了啦,再討價還價就不厚道了啦。
2008-12-19 15:53:13
版主回應
我真的無言了!!這算是相親嗎?

我覺得,感情不是要越自然邂逅比較好嗎,雖然以我這種死不出門的人來說是天方夜譚,可是我想還是順其自然吧~_~
我滿恐懼忽然就認識那種方式-.-你可以叫我俗仔貓沒關係.

千年大哥朋友的意願不用問嗎??
2008-12-19 18:05:33
超愛吃這道菜....三不五時就炒來吃! 哈哈...^^
2008-12-19 20:10:25
版主回應
我也是,紅紅的看起來就好喜氣,喜歡哦^^
2008-12-20 11:33:26
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