化腐朽為生機 刁曼蓬 2002/11/11
前言：經過巧思，廚餘可以轉化成點點綠意生機，減少垃圾之餘還能創造生活樂趣。
發現廚餘的好處是在台北市垃圾費隨袋徵收一年後的事。
一年多前，台北市冒著大不韙實施垃圾費隨袋徵收，我像大多數的市民為了節省售價高昂的垃圾專用袋，開始認真的做資源回收與分類的「瑣事」。
就在處理垃圾分類中，塑膠、玻璃等可供回收的廢棄物外，發現廚餘是日常垃圾最為棘手，佔的分量也最大。尤其是湯湯水水的特質，經常要在垃圾袋外、再套一個塑膠袋；層層包裹的塑膠袋，土地要吃下更多難以消化的人類廢棄物。
今年四、五月間，傍晚下班時分趕著回家倒垃圾，就在將手中的沈重專用垃圾袋甩入垃圾車的鐵胃同時，看見另外一輛車前，收著其他住戶將裝著湯湯水水廚餘的透明塑膠袋，交給清潔人員。原來，台北市在53個里試辦廚餘回收。回家後，我決定資源回收外，也將廚餘分類。
結果，原本至少要兩天倒一回的垃圾，大為減量，除掉資源回收、廚餘外，一星期只剩小小的一包，有時還可以10天倒一回垃圾。
這是近年來第一次感受到個人對環境的「貢獻」，因此愈做愈帶勁。每隔一天出門倒廚餘，意外成為生活的樂趣。
有一天記起在朋友家的廚房，見過洗手台裝有食物殘渣絞碎裝置，用來防止下水道阻塞，孳生蚊蟲細菌。
因此聯想，如果能把廚餘絞碎，體積將會更小，決定將體積較大的沒有煮過、少油脂的果皮、菜液等丟進果汁機，打碎後連著汁液，一起倒在陽台上狹長、光禿的花壇。
夏日最常吃的西瓜，富含維他命C的果皮，打成汁後，洗面美容，才將殘餘倒入陽台中。清涼、舒服的感覺，勝過坊間廣告的化妝品。
不幾天的工夫，一向忙著沒空照應的花壇，冒出綿密的綠意，仔細一看由綠芽轉成鬚狀蔓藤，原來是西瓜的後代。
在西瓜幼苗的鼓勵下，我小心將吃剩的蘋果籽，埋在鬚狀蔓藤的空隙間；用果皮菜葉的汁液灌溉。沒多久，花壇上冒出七、八公分的一株株挺立的綠葉植物。
空曠經年的花壇，很快就變了模樣。打果皮廚餘、觀察新生嫩芽，成為在家筆耕休憩的娛樂。
自己領略化腐朽為生機樂趣的同時，也發現台灣大學鄭正勇教授是多年前將都市居民做廚餘理念引進台灣的第一人。台北市國慶里廚餘自主後，近一千戶的人家，每個月可以減少1000公斤的垃圾量，省卻垃圾焚化的能源與堆積面積。位於台北縣大崙山的華梵大學，自行裝置的廚餘設施，不但保護山坡地的潔淨，產生的廚餘堆肥，也給生物帶來滋養。
台灣經營之神王永慶則看到商機，與台北市政府談廚餘養豬的可能；台中市也決定全面回收廚餘，轉售給中部廣大的豬農，製成餿水、飼養之用。
廚餘本來為國人生活習慣中特有的廢棄物，經過巧思後，又回歸自然，成為滋養。廢棄與生機，近在一線間。(康健雜誌48期)
回目錄
文章定位：
