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鋁箔紙取代平底鍋煎炒!蒸烤高麗菜卷鮮美多汁

【早安健康/岩崎啟子(日本知名料理研究家、營養師)】生活中多了紙包料理就能變得如此方便又開心!

①不需任何技巧,絕對好吃!
完全不需要具備調整火力、注意烘烤程度、加入調味料的最佳時機等技巧,只要照著食譜調味,剩下全部交給烤箱即可。就算是新手也肯定能做出美味的料理。

②趁著烤箱預熱時間做完前置處理!
用烤箱製作料理時,唯一讓人感到有點麻煩的就是10分鐘左右的預熱時間。但是只要趁預熱時做好前置處理,就能絲毫不浪費時間做好料理。養成「先設定預熱時間」後再做其他事情的習慣吧!

③加熱時間=自由行動時間!
送進烤箱後,手邊工作也告一段落了。不只可以利用這段時間做其他料理,也可以拿來做家事。

④無論何時都可以吃到熱騰騰的料理!
因為一人份單獨包裝,所以就算家人回家的時間各不相同,當家人回來時只需要把紙包放進烤箱即可。不是將吃剩的料理加熱,而是可以馬上吃到熱騰騰剛做好的料理。這著實令人開心呢!

⑤用油量少,非常健康
與油炸、煎炒相比,用油量少也是以蒸烤調理的「紙包料理」的特徵之一。

⑥需要清洗的廚具數量少!
基本上是以鋁箔紙、烘焙紙取代鍋子或平底鍋做料理,所以需要清洗的鍋碗瓢盆數量很少也是非常便利的一點。

⑦只是包起來而已,家常菜也能看起來像是豪華料理!
打開紙包那一瞬間彷彿打開禮物一樣。即使是用熟悉的食材製作常見料理,只是換成紙包呈現,彷彿立刻變身為豪華料理,這點真讓人開心呢。


蒸烤高麗菜卷



用番茄汁可以蒸烤出鬆軟多汁的高麗菜卷。
和利用燉煮法煮出來的高麗菜卷不同,美味不會流失在湯汁當中,這也是紙包料理的優點!

烤箱
200℃ 20min
使用鋁箔紙或是烘焙紙

平底鍋
小火 20min
加水、使用鋁箔紙

建議包法
基本包法

材料(2人份)

  • 牛豬綜合絞肉…200g
  • A:鹽巴…1/5小匙、黑胡椒、肉豆蔻…各少許
  • 洋蔥…40g
  • 奶油…1小匙
  • 高麗菜…2大片
  • 鹽巴、黑胡椒…各少許
  • 培根…1片
  • 番茄…小顆1顆
  • B:橄欖油…2小匙、鹽巴、黑胡椒…各少許

做法(一人份單獨包裝)
烤箱以200℃預熱。


  1. 前置處理:將洋蔥切碎後和奶油一起放進容器裡,蓋上保鮮膜放進微波爐(600w)加熱40秒;高麗菜用保鮮膜包好後放進微波爐(600w)加熱1分鐘,放涼後去梗,用鹽巴、黑胡椒調味(切除的菜梗先保留)。
  2. 把絞肉和A放進大碗中攪拌,接著放進放量的洋蔥繼續攪拌。
  3. 把高麗菜葉攤開,放上一半菜梗和②後包起來;培根寬度切半後捲在高麗菜卷外,剩下的也以相同步驟處理。
  4. 番茄去籽、去蒂頭,切丁塊。
  5. 包裹:把半份④鋪在鋁箔紙上,放上一個③,灑上半份B後包起來;接著製作另外一份。
  6. 烘烤:放進預熱好的烤箱中烘烤20分鐘。

Memo
高麗菜卷可以搭配拌入切碎香芹的奶油飯,除此之外,也很適合搭配味道濃郁、清爽先的番茄醬。

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本文摘自《超簡單!包起來烤就完成》/岩崎啟子(日本知名料理研究家、營養師)/皇冠

不明原因的「喘」勿輕忽 當心罹患肺動脈高壓

66歲患者郭阿姨是一名家庭主婦,平常都有運動健走的習慣,她分享在九年前開始出現不明原因的「喘」,出門買個菜親像跑馬拉松,喘到回不了家,輾轉花了兩年時間跑醫院做檢查,直到至心臟科就診,做了右心導管才確診是罕見的原發性肺動脈高壓,透過醫囑吃藥治療後,能維持日常的行動力,生活不再受困於家中,自我邊緣化。

肺動脈高壓是一種罕見的致命性疾病,病因與心肺的血管病變有關,導致肺動脈壓力升高,造成右側心臟需耗費更多能量,才能將血液送到肺臟進行氣體交換;如果沒有及早治療,最後會造成心臟衰竭,致死率相當高。肺動脈高壓最常見的症狀為「喘」,患者只要稍作運動甚至行走幾步路就會「喘」不停!但「喘」是很多疾病共同的症狀,導致患者常於各診間奔波求診而氣喘吁吁。有鑑於此,中華民國心臟基金會與四大醫學會共同於世界肺高壓日前夕,發起「喘很大!真相大白!肺高壓記者會」為大家解惑。同時呼籲民眾,一旦有不明原因的「喘」,建議盡早就醫,透過跨領域多科整合醫療團隊的鑑別診斷,才能夠及早診斷、及早治療。

中華民國心臟學會肺高壓治療小組委員黃偉春醫師表示,常見的心臟疾病如心肌梗塞、心律不整是因為左側心臟發生病變,影響全身性的慢性缺氧;而肺動脈高壓患者主因肺部動脈血管阻力增加,右側心臟需加倍出力將缺氧的血液打進肺部,長期下來導致右側心臟肥大或是心臟衰竭,若不治療最終將心臟衰竭而死亡,相當危險!若懷疑罹患肺動脈高壓需由心臟科醫師做「右心導管」檢查才能排除其他常見的心臟疾病而確診。因此本身沒有常見心、肺疾病病史的民眾,若發生不明原因的喘,應該提高警覺盡早就醫,找出真正的病因。

中華民國風濕病醫學會肺動脈高壓工作小組召集人謝祖怡醫師指出,自體免疫疾病中如硬皮症、紅斑性狼瘡、乾燥症或類風濕性關節炎,也是續發肺動脈高壓的高危險族群,因此上述自體免疫疾病患者應定期回診追蹤,若出現不明原因的「喘」,應儘速請醫師安排進一步檢查。若產生疑似肺動脈高壓的症狀,仍然需要經由右心導管檢查確診後,才能投予合適的治療藥物。

除了自體免疫疾病外,先天性心臟病患者也是續發肺動脈高壓的危險群,台灣兒童心臟學會理事長王主科醫師表示,近年來先天性心臟病的外科手術及心導管治療都有長足進步,許多嚴重的小病友都可存活至成年;但即便手術成功,仍約有5-10%患者未來會產生續發性肺動脈高壓,不可輕忽。所以無論有無肺動脈高壓的症狀,術後都應該定期回診追蹤,以便早期發現、早期治療。

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