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今天立春，生機盎然的春天要來喽！

 立春這一天有「咬春」的民俗，北方吃春餅、嚼蘿蔔，南方吃春卷。 家人一起吃著時令蔬菜，說說立春故事和自己對春天的期冀，這麼過立春著實太有儀式感了。

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春餅做起來真簡單

春餅分為2種，一種是烙的一種是蒸的，和麵的步驟都一樣，時間充裕可以烙蒸兩做，時間緊張就做蒸的，一大摞餅一鍋就蒸出來了。 
麵餅做法： ▎1、普通麵粉300克，150-200克水和麵，涼水、溫水、開水都行，揉成鬆軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
總結了網上教程，基本是上面這樣，我家的做法：普通麵粉300克，一半麵粉用90克涼水和，另一半用90克開水和，最終麵團揉在一起。 ▎2、麵糰醒發好，像包餃子那樣先把麵搓成長條，然後切成大小差不多的麵劑子（15-20克/個），再整理成圓形。▎3、准备食用油，面剂子刷油叠起来，大概五六个面剂子一摞，用擀面杖擀成薄片。▎4、把所有的薄片再摞一起放蒸屜上，水開上鍋，蒸15分鐘。

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▎5、做熟的餅一張張撕開就可以捲菜了，餅很薄，有點小透明。


如果沒時間和麵，可以直接買餃子皮，每個餃子皮中間刷一點油，四五張餃子皮摞在一起，擀成薄片即可。 聽說有朋友為了餅和餅之間不粘，會把餃子皮全在油裡泡一遍，這樣沾的油肯定很多，其實少刷一點油也不粘。