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（1）
全世界人類所吃的鮭魚，超過40％是來自養殖場。
野生鮭魚可經由吃某種水藻而製造出Omega-3脂肪酸。
而養殖場的鮭魚體內，幾乎找不到Omega-3脂肪酸。
（2）
1公頃農地能生產多少人需要的食物熱量：
如果是種 甘藍菜： 23 人。
如果是種 馬鈴薯： 22 人。
如果是種 米： 19 人。
如果是種 玉米： 17 人。
如果是種 小麥： 15 人。
如果是養 雞： 2 人。
如果是生產 牛奶： 2 人。
如果是生產 蛋： 2 人。
如果是生產 牛肉： 1 人。
（3）
今天全世界有超過10億人吃不飽，發展中國家有1／3兒童處於飢餓狀態。
而全世界有40％的穀物是用來餵家畜。
生產454公克牛肉所需的穀物超過7.7公斤。
（4）
目前有1／4藥物的原始來源是雨林，
而且雨林中的植物品種目前只有不到1％被得知對醫學有益，
因此，雨林被認為是醫學發展的未來。
可是，人類為了吃漢堡，每1秒鐘就破壞1個足球場大小的雨林。
（5）
從黃豆生產454公克蛋白質需耗費多少卡石化燃料： 2 卡。
從玉米或小麥生產454公克蛋白質需耗費多少卡石化燃料： 3 卡。
從牛肉生產454公克蛋白質需耗費多少卡石化燃料： 54 卡。
人類因焚燒石化燃料而造成全球氣候危機，舉例而言：
1996，中國因洪水造成超過3000人死亡及260億美元損失，
打破人類史上最嚴重自然災害的記錄。
1998，中國遭遇嚴重的洪水，造成360億美元損失，
打破1995以前人類史上任何一年自然災害總體損失的記錄。
（6）
素食者的血膽固醇濃度較一般人低14％。
全素者的血膽固醇濃度較一般人低35％。
（7）
William Castelli博士經過35年的研究發現，
血膽固醇濃度在150以下的人，可確保「永遠」不會發生心肌梗塞。
美國素食者血膽固醇平均值是161；美國全素者則是133。
（8）
Michael Debakey博士：約95％的心臟病患者，並「非」來自遺傳。
（9）
William Castelli博士：
素食者得癌症的機率是一般人的40％，平均壽命比一般人長6年。
（10）
美國環保署曾表示：人體吸收的戴奧辛，95％來自肉類及乳製品。
Michael Debakey博士：戴奧辛是目前人類所知最毒的化學物質。
（11）
英國吃素男性得「肺癌」的機率是一般英國人的27％。
英國吃素女性得「肺癌」的機率是一般英國人的37％。
德國吃素男性得「肺癌」的機率是一般德國人的8％。
（12）
男性若每天飲用乳品，得「前列腺癌」的機率將提高70％。
男性若每天飲用豆漿，得「前列腺癌」的機率將降低70％。
（13）
70％使用阿金飲食減肥法（高蛋白質、高脂、低澱粉）的人，都得了便秘。
65％使用阿金飲食減肥法（高蛋白質、高脂、低澱粉）的人，都得了口臭。
（14）
每週吃1次「紅肉」的人得「大腸癌」的機率，比不吃的人高出38％。
每週吃1次「禽肉」的人得「大腸癌」的機率，比不吃的人高出55％。
每週吃4次「禽肉」的人得「大腸癌」的機率，比不吃的人高出250％。
（15）
男性血中β胡蘿蔔素含量偏低者，得「前列腺癌」的機率將提高45％。
所有的「肉、乳、蛋」，其中β胡蘿蔔素含量均為：零。
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