當傳統產業遇上年輕創意? 夏天必備 超強防曬聖品新北投異想不到創意小天地 影╱小籠包怎麼辦?孫儷...
2005-05-07 19:58:32

Day 69


2000年11月21日 波爾多的釀酒傳統,為葡萄酒洗”蛋白浴” 最近忙著採訪波爾多酒莊,有許久沒有回到侯松-榭格拉堡的釀酒窖,採收季的發酵酒香與抽酒淋汁的幫浦聲全都消失了,剩下的是一片的寧靜,乳酸發酵後的...

2005-04-24 11:18:36

Day 52


11月4日晴天9-19℃ 陽光週末與2000年的新綠橄欖 波爾多已經連續下了好幾星期的雨了,每天都是讓人絕望的濕冷天氣,氣象預告這週末將又是陰霾與豪雨。 當住在蘭格多克(Languedoc)的好友米榭(Miche...

2005-04-21 19:54:19

Day 47


10月30日 晴時多雲8-17℃ 利奧哈La Rioja的火紅葡萄園 時間過得真快,離開西班牙已經快半年了,在波爾多的朋友蜜莉耶(Murielle)是個西班牙瘋,我們和幾個朋友約好到西班牙渡週末,順便看看2000年利奧哈...

2005-04-19 02:21:22

Day 43


10月26日 晴時多雲, 7-19℃ 神秘難測的乳酸發酵 採收季的時候在侯松-榭格拉堡的採收午餐,經常拿1986年的拉卡得(Chateau la Garde)紅酒來配乳酪,帶著毛皮、濕土、蕈菇和腐葉的酒香,和乳酪倒是有點”臭味”...

2005-04-12 14:11:49

Day 37


10月20日, 陰雨9-17℃ 加倫河畔的畢雷堡與沼地酒 侯松-榭格拉堡的採收已經結束,不再有熱鬧的採收午餐,酒莊回復原本的寧靜。 葡萄農們開始整理葡萄園,換掉老舊的木樁,架設新的葡萄籬。 酒窖裡最後一批採...

2005-04-11 03:24:03

Day 30


2000年10月13日 天氣晴朗,晨間有霧7-19℃ 鮮紫豔紅的榨汁日 昨天下午,侯松-榭格拉堡酒窖的實驗室進行了2000年份的試飲,酒窖總管亨利Henri、酒莊總管Kolasa先生以及釀酒顧問Boissenot先生一起品嚐釀造...

2005-04-11 03:11:10

Day 29


10月12日 陰雨寒冷7-17℃ 1996年Margaux紅酒品嚐會 1996年是一個屬於梅多克的年份,因為這一年,梅多克擅長的卡本內-蘇維濃葡萄長得特別好,但是在波爾多以梅洛Merlot葡萄為主的右岸產區,只能算是差強人...

2005-04-08 20:41:47

Day 28


10/11/2000 陰雨,7-18℃ 滿園神奇珍貴的爛葡萄 車子穿過一小片森林,爬上一座小圓丘,旭第侯堡(Chateau Suduiraut)就在眼前 但是更驚人的是道路兩旁的葡萄樹全掛滿了因感染黴菌 由金黃變成赭紅或甚至...

2005-04-08 00:31:27

Day 26


10/09/00 陰天,偶陣雨。 7-19℃。 藏在橡木林裡的秋天滋味 秋天是成熟的季節,當波爾多葡萄開採的時候,通常也是到樹林採野生牛肝菇(cepe)的時候,馬上冬天嘗野味的時節也跟著到來。 上個星期五,侯...

2005-04-07 00:17:32

Day 25


06/10/2000. 晴朗寒冷 7-17℃ 採收季的最候一日 近晚,快要落到城堡後頭的太陽,把葡萄園照成一片閃亮的黃綠色。這一片種滿卡本內-蘇維濃的葡萄園就叫做”侯松園”(Rauzan),是全酒莊的最最精華區...

2005-04-06 23:55:27

梅多克


嚴謹中帶著自我節制的奢華,讓梅多克區裡的紅酒帶著尊貴的貴族氣息,身上流的,是古典主義的嫡傳血液。 波爾多梅多克區的釀酒精神似乎不太法國,城堡酒莊莊主認真地釀出結構和諧,比例準確的濃厚紅酒,方正嚴肅得...

2005-04-06 23:41:44

葡萄園


瑪歌村的葡萄園 黃色的是Ch. Rauzan-Segla的葡萄園 紫色是瑪歌堡的葡萄園 桃紅是Ch. Palmer 粉綠是Ch. d’Issan 粉藍是Ch. Rauzan-Gassies

2005-04-06 23:13:10

Day 24


10/5/00 晴時多雲,12-19℃ 礫石丘上的珍珠-歐帕依堡Chateau Haut-Bailly 兩年前,一個美國銀行家Wilmers以私人的名義買下了歐帕依堡(Chateau Haut-Bailly),我在貝沙克-雷奧良(Pessac-Léognan)最心愛的...

2005-04-05 21:31:43

Day 23


10/4/00 晴時多雲12-20℃ 準備橡木桶 一早,葡萄農Jean-Luc的老婆Yvelise就忙著烤30多隻的珠雞,是的,經過三天的等待,侯松-榭格拉堡今天又開始採收葡萄 這回,如果沒有意外,葡萄園總管埃爾維預...

2005-04-04 19:37:01

Day 22


10/3/00 晴朗炎熱12-22℃ 重建更偉大的拉圖爾堡Chateau Latour 身上沾著污泥與紫紅印漬的公關小姐賽西爾從葡萄園跑進接待室來,因為拉圖爾酒莊(Chateau Latour)自上週四開始進入採收季後,謝絕一切的訪客,...

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