忠道的巴黎小站

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Sat, 21 Feb 2009 14:56:38 +0800

此後站長將不會在此貼文或是回應.舊雨新知請到新站繼續哈啦聊天.站長忠道 0

Mon, 15 Sep 2008 02:33:55 +0800

首先當然是整理東西，該丟的，該保留的，該歸類的，該消費消耗掉的。積累下來的物什雜物，某種程度是過去幾年的生活記憶，不少則是未清的垃圾廢物，睹物思人（情），情緒難免起伏。不過，我很快地被自己幾年囤積…1

Wed, 30 Jul 2008 06:23:18 +0800

史丹利庫柏力克導的名片萬夫莫敵(Spartacus 1960)裡有一段當年被電檢剪掉的段落：凱撒大帝挑奴僕，看上會唱歌的安東尼作為他個人的貼身侍衛。鏡頭一切，下一景是安東尼伺候沐浴中的凱撒，兩…1

Fri, 20 Jun 2008 22:47:32 +0800

這個法式甜點在台灣熱了好兩年，熱稍退了，反而養出一群死忠和貪迷者，台北吃得不過癮，一定要到巴黎Ladurée、Pierre Hermè等名店來朝聖一下。關於馬卡龍的正統 - 身份的正統…1

Wed, 04 Jun 2008 12:10:50 +0800

法國人吃兔？對，法國人吃兔，可愛的小白兔和野兔都吃。而且花樣還不少。我認識的第一個法國朋友帶我去他家時，那天晚餐朋友媽媽端上桌的就是朋友的最愛的家常菜：芥末燉兔肉lapin à la mo…1

Sat, 24 May 2008 21:24:09 +0800

上過法國餐廳的人大概都知道油封鴨腿（有時也稱功夫鴨腿）這道菜：鴨腿連皮帶骨煮熟後，存放在鴨油裡保存，入味，三週後，上桌前將帶皮的那一面煎至焦黃，通常佐配蒜味薯條或煎薯片一起吃。(根據某大餐廳實習廚…1

Wed, 14 May 2008 15:39:12 +0800

前言: 聽說慢食要再版了, 同時簡體版也要在大陸出現. 這篇再版序言是被編輯退貨的, 嫌站長囉唆瑣碎, 只好貼在這裡自娛娛人. 因此這個版本可是網路囉唆版, 沒有收在書中, 專與本小站讀者分享…1

Sat, 03 May 2008 20:53:49 +0800

多年前我認識一個廚師在法國普羅旺斯學葡萄酒，經常幾個同班學生湊一起買酒買菜過週末，我也趕上過幾次聚會。其它人負責找酒搭配，做菜當然歸這位廚師。我們上市場買小羊排。專業就是專業，除了眼睛看肉…1

Fri, 25 Apr 2008 21:52:57 +0800

明天4月25日米其林雜誌Etoile - Magazine du Guide Michelin即將上市.這是第一本以米其林指南為主要內容的美食雜誌,為雙月刊, 目前僅以法文出刊.主要內…1

Thu, 17 Apr 2008 06:08:56 +0800

儘管豬肉在法國家常餐桌上非常普遍，肉類食量排名第一，可是似乎很被看不起，沒聽過哪個法國大廚是以豬肉料理擅長的或是以一道豬肉食譜醬汁揚名天下名垂青史的。大概因為平凡所以對它沒有太多的幻想和期待。後大…1

Fri, 04 Apr 2008 16:02:22 +0800

「世界盃麵包大獎賽銀牌獎得主是… 台灣！」主持人宣布這句話後，觀眾席上爆出一陣巨大的歡呼聲，十來支台灣國旗剎那間在台上激烈狂舞，台灣隊由曹志雄帶著一支大國旗從舞台右方上台，後面跟著隊友文世成、吳寶春以…1

Tue, 25 Mar 2008 17:35:17 +0800

對法國料理留意的人大概都知道紅酒燴雞Coq au vin這道傳統菜。說起來，跟我們的三杯雞還有點異曲同工：一隻大公雞大切十數塊，先和胡蘿蔔、洋蔥、整顆大蒜加上一小杯甘邑，一把香料束（法…1

Wed, 19 Mar 2008 17:59:00 +0800

不管喜不喜歡法國料理，很少人能否認法國菜是公認世界頂尖的美食。頂尖的意思並非單指價格昂貴，服務專業，而是包含背後整體的餐飲產業。有全球影響力最大的美食指南米其林，也有最多知名的明星大廚和餐飲集…1

Tue, 18 Mar 2008 07:31:50 +0800

（續上）但是一般說來，我想我很少被認出來。很多人對密探的想像是：白頭髮，鮪魚肚，車后座放著一本米其林，用餐時盤子旁邊擺著一本小筆記本，隨時記下所有的可能的錯誤，就像喜劇演員路易-德-非…1

Wed, 12 Mar 2008 18:51:09 +0800

前言這份專訪是米其林公佈2008年新版評鑑時同時發給記者的新聞稿裡的。換句話說，算是米其林自己自說自話，但也是米其林首度主動公開密探評鑑餐廳的資料。雖說不無自吹自擂，為指南宣傳的嫌疑，可是…1