榛子.概況
榛子，屬樺木科(Batulaceae)榛屬(Corylus)植物，又稱山板栗、尖栗、棰子等。在世界範圍內榛屬有約20個品種，分布於亞洲、歐洲及北美洲；在中國境內有8個種類2個變種，分布於東北、華東、華北、西北及西南地區。榛子是果材兼用的優良樹種。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一，有「堅果之王」的稱呼，與扁桃、核桃、腰果並稱為「四大堅果」。
榛子 - 詳解
【中文名】：榛子【中文讀音】： zhēn zi【拉丁名】：Corylus heterophylla Fisch. exBess.Corylus heterophylla Fisch. Ex Bess.Var
【英文名】：Hazelnut
【中文別名】：棰子(《本草求原》)，平榛(《河北見習樹木說》)，山板栗(《中國樹木分類學》)
【植物形態】：榛(《詩經》) ，落葉灌木或小喬木，高1～7米。葉互生；闊卵形至寬倒卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，先端近截形而有銳尖頭，基部圓形或心形，邊緣有不規則重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短柔毛；葉柄長1～2厘米，密生細毛；托葉小，早落。花單性，雌雄同株，先葉開放；雄花成菜荑花序，圓柱形，長5～10厘米，每苞有副苞2個，苞有細毛，先端尖，鮮紫褐色，雄蕊8，藥黃色；雌花2～6個簇生枝端，開花時包在鱗芽內，僅有花柱外露，花柱2個，紅色。小堅果近球形，徑約0.7～1.5厘米，淡褐色，總苞葉狀或鍾狀，由1～2個苞片形成，邊緣淺裂，裂片幾全緣，有毛。花期4～5月。果期9～10月。生山地陰坡叢林間
榛子 - 種類
榛子為樺木科(Betulaceae) ,榛屬(Corylus 1inn)堅果樹種，世界約有20個種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。被學術界確認的有9個種，即美洲榛( C. America)、歐洲榛( C.avellana)、土耳其榛( C.colurna)等，但真正有食用價值的僅為歐洲榛。中國天然分布的有8個種另有兩個變種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。
1.在中國原產榛子主要有9個種和7個變種，分別是川榛、維西榛、刺榛、滇榛、絨苞榛、華榛、毛榛、平榛、武陵榛（1990年發表）等變種有平榛變種長苞榛；毛榛變種短苞毛榛、腺毛毛榛；川榛變種短柄川榛；華榛變種鍾苞榛；絨苞榛變種寬葉絨苞榛；刺榛變種藏刺榛。引進種有歐洲榛（包括變種扭枝榛、紫紅葉榛子）、大果榛、尖榛等，培育的新的種間雜種平歐雜種榛。
2.歐美榛在世界範圍內廣泛種植，主要有大果榛、尖榛、歐洲榛、美洲榛、土耳其榛等。
2.1歐洲榛
是榛屬植物中惟一廣泛栽培的樹種。歐洲榛原產於歐洲的地中海沿岸，及亞洲的中亞和西亞地區，自然分布於歐洲和亞洲的西部。其經濟栽培較發達的國家有：土耳其、義大利、西班牙、伊朗、美國、希臘和前蘇聯等國家。本種為大灌木，自然叢狀生長，株高可達8米，基生枝幹直徑可達10厘米。葉片近圓形、寬卵形或倒卵形。果苞鍾狀，開張，長於或短於堅果。堅果形狀多樣，有長橢圓形、卵形和圓錐形等，為紅褐色或金黃褐色，並著彩色條紋。堅果大型。栽培品種的堅果，平均果徑為1.7～2.2厘米，單果重2～3.5克。果皮薄，為O．7～1.1毫米。出仁率高，一般達45％～60％。果仁含脂肪54.1 9／6～66.6％，含蛋白質12.12％～20.29％，含糖類9.17％～12.29％。果仁味香，營養豐富，為優良堅果食品及食品工業原料。歐洲榛子喜溫暖、濕潤的氣候和中性、微酸性土壤。栽培株高3～4米，豐產性較強，而且堅果大，外觀美，品質優良.由於具有上述特性，在培育榛樹優良品種上，歐洲榛子是良好的親本材料。試驗證明，平榛X歐洲榛子雜交育種，親和性良好。歐洲榛子在堅果大小、果皮色澤和樹形等方面，有遺傳力強的趨勢。
歐洲榛子有很多栽培品種，在世界各地廣泛種植，如連豐、意豐、泰豐、大薄殼、意連、小薄殼等，在此就不一一列舉。
榛子 - 分布
1.天然分布：
榛子為樺木科(Betulaceae) ,榛屬(Corylus Linn)堅果樹種，世界有約20個種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。在中國天然分布的有8個種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。江西的羅霄山脈也有野生品種。其中以東北三省居多。
2.人工栽培
榛子的現代化栽培始於20世紀30年代，首先在義大利、西班牙、土耳其、美國等國家興起，經過40-70年代以及80-90年代的發展，形成了現在的榛子栽培格局。
目前，世界的榛子栽培面積達919萬畝，榛子堅果產量為62.59萬t左右，不同年份其產量有所差異。其中，土耳其的面積和產量均占第一位，其栽培面積為 608萬畝，堅果產量為44.6萬t，分別佔世界榛子總面積的66.1％、總產量的71.3％；義大利占第二位，栽培面積為107萬畝，產量為12.02 萬t，分別佔世界總量的11.7％和19.2％；佔世界第三位的是西班牙，栽培面積為43.5萬hm2，產量為1.98萬t，分別佔世界總量的4．7％和 3．2％。
榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種胺基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、生素維（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種胺基酸與微量元素。因此具有如下特點：
1. 榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用；
2. 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；
3. 榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期；
4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生；
6.榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助於調整血壓。
7. 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。
8.榛子含有β-谷甾醇（甾醇）， 天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預防和治療效果，有較強的抗炎作用，還可以作為膽結石形成的阻止劑。此外，天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎症、老化、防止日晒紅斑，還有生髮養發之功效。作為W/O型乳化劑，用於膏霜生產，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養添加劑；也可以作為動物生長劑原料，促進動物生長，增進動物健康。
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