目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧
我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來家傳菜這本書
在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦
一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買
買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業
多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的
今天跟大家介紹的這一本家傳菜，就是我近期投資的一本好書
內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解
我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較
提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣
所以我個人對家傳菜的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
描述
傅培梅的家人在家吃什麼？一直是很多人好奇的問題，
這個問號催生了「家傳菜」這本食譜。
本書由傅培梅兩大傳人──女兒程安琪和媳婦林慧懿共同掌廚，
資深美食記者，現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長潘秉新執筆做文字統籌。書中寫出傳承三代的好滋味，有典故、有人情、有趣味，每道食譜都有實做經驗，還有烹飪要訣和美味關鍵心得分享，是市面上第一本經典家傳食譜！
傳家菜精彩片段分享：
【安琪上菜】
1.大口吃肉的代表作程家大肉
近幾年，我弟弟顯灝老愛把「我家那塊大肉好吃得不得了」掛在嘴邊，對於他來說，我家家傳菜的首選就是「大肉」，所以「香滷肉排」這道菜，就逐漸變名成「程家大肉」。
我們姊弟三人的子女、七個孩子在美國時，更是把大肉排當牛排肉那樣吃，他們還把大肉切片夾在燒餅裡，變化出原汁原味的「中式漢堡」。
在烹煮一道肉類菜式之前，要挑對肉的部位。豬肉雖然不像牛肉，不同部位的老、嫩度差異那麼明顯，但因肥瘦比例不同，仍會造成口感上的差別。「程家大肉」特選前腿梅花肉前端的那塊圓柱型的梅花心。
媽媽認為，肉裡面含有很多營養，所以總是鼓勵我們多吃肉。現在有許多人一味的追求瘦，只要聽到 「脂肪」，就怕得不得了，因此拚命減肥以致營養不夠，進而導致內分泌失調，真是得不償失。其實吃肉並不是發胖的原因，一塊肉上紅的是瘦肉、白的是肥肉，讓人很容易分辨，如果你有需要控制體重的問題，只要把肥肉剔除，或基本上只挑脂肪少的瘦肉，再配上清淡、低油的烹調方法，就可以只吃營養不發胖。
2.考驗刀工及火候的炒炒肉
一說起我家的「家傳菜」，立刻浮現在我腦海裡的就是，看起來不起眼、沒有名貴食材，卻是我家很常做、很好吃的家常菜。當年母親也是用這道菜來磨我的刀工。
記得32年前，母親動完心臟手術後，體力較差，烹飪補習班的課就由她口述、我來示範，媽媽選炒炒肉給我集訓基本刀工，其難度在白菜、肉、香菇、木耳、胡蘿蔔、蔥，不同的材料因硬度質感不同而有不同的切法，香菇和肉較軟要用推刀切，蔥要先橫剖再打斜切，紅蘿蔔實地很硬，能把蘿蔔絲切得漂亮，算是練刀工的「升級版」了。
母親要求我要練到，不看著刀就能順利切完，同時動作要快速精準。「還要再快」「再快」，母親的催促聲、菜刀在砧板上「多多多」的快切聲，讓我至今每做這道菜，還是難忘當時的情景。
從簡單基本刀工切小黃瓜、大黃瓜、冬瓜到雞去骨、魚去骨、片魚肉等高難度，我一一練到母親要求的標準，也到補習班上陣示範教學，然而在烹飪教學這一路上，很少誇獎人的媽媽，對我的廚藝沒有批評就算是肯定了。
沒想到，七、八年前，我則是從切絲這個動作，發現一輩子講究刀工的媽媽，竟然已經無法拿菜刀了，那天，是在準備電視錄影的菜，我請母親幫忙切個薑絲，「媽，是切絲又不是切棒棒」我看到她切的厚粗薑絲，小小調侃她一下，沒想到話一出，看到母親露出了很難過的表情，我也才驚覺，媽媽不對勁啊，後來果然查出來，母親當時已小腦萎縮了。
【慧懿上菜】
1.牛排達人出好菜 賽王品牛小排
當年，台塑牛小排名氣響亮，後有王品餐廳推出這道牛排餐我在家自己試做，婆婆品嚐後的評語是：比餐廳賣的還好吃！家裡從此把這道菜叫「賽王品牛小排」。
早年，台灣一般家庭用烤箱做菜並不普遍，對吃牛排的知識也不是那麼豐富，其實，如果學會妙用烤箱，購買新鮮牛排很方便，練習一下，自己絕對可以成為烤牛排的高手，我在美國時就常以烤牛排宴客：吳兆南大師、名製片人徐立功、影帝王冠雄、導演李安、陶藝家劉峰雄、舞蹈家羅楚瑩、中國登山代表隊周川、都被我的賽王品牛排征服過。
這種牛排切法很特別：一根長骨兩邊帶著厚厚的肉，先文火慢烤溫熱到中心、再以烤醬調味、續燜烤至入味、鋪上蒜粉再以上火焗炙表面到金黃，信不信？外酥內嫩那種軟中帶勁兒、嫩中帶糯的口感，吃過的人都說終生難忘！
2.蒸出ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的秘密干貝蒸蛋
我的蒸蛋曾得到婆婆的誇獎肯定，每次她要請女性朋友吃飯，都會交代我做「干貝蒸蛋」，為了要把這道菜做好，我做過幾十次實驗，把數據一一寫下來，才將食譜定案。
蒸蛋一過火就會起蜂巢洞，是我原本很沒把握做好的菜，後來我想到布丁和茶碗蒸，布丁為什麼能這麼滑嫩、茶碗蒸為何中間不會有夾生或出現蜂巢洞？試做多次後，最後的心得是：掌握了水與蛋的標準比例、器皿、蒸的時間三大要件，就能蒸出超有彈性、端端ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的好吃蒸蛋。
時間掌控也很重要，大火和小火蒸的口感有別，大火蒸有彈性、小火蒸較軟化。我的方法是，讓水滾了才將蓋上保鮮膜的整碗蛋入蒸鍋、加蓋，大火蒸18分鐘、關火後再燜10分鐘，蒸蛋成功、屢試不爽！我建議不要在蛋汁裡面放料，否則蛋好了肉也老了，尤其是蛤蜊，要是蒸好了才發現一咬一口沙，那多掃興？！料要淋於蒸蛋上，這樣端上桌，壯觀、好看又好吃。
…………………………………………
傅老師的家傳菜不一定山珍海味
但每一道菜裡加了一杓愛的調味料
手藝再高強的大廚都做不出這種媽媽的味道
60道經典傳承好菜還包括：
在家開洋葷不可少的起司焗明蝦
從香酥鴨變身的香酥雞腿
有聲有色又會彈跳西炸明蝦
兩段式炒醬法炒出醬香的獨門榨醬麵
傅培梅改良版的山東燒雞
女兒為爸爸煮的四季紅魚麵
正餐、消夜與湯菜全員集合粉絲四味
魚香勾魂紅燒黃魚
磨耐性的火暴浪子紹子蹄筋
蛋與豆腐難分難捨雞鬧豆腐
廚房菜鳥的拿手好菜鹹魚蒸肉餅
想念奶奶的好菜咖哩雞
一菜兩吃胡蔥鴨湯煨麵
最開胃的麻將菜紅燴豬排
老少都愛的軟炸里脊
小水滴和麵粉的遊戲干貝大白菜麵疙瘩
美食家專屬大蝦餃子
喜慶不可少上馬的餃子
有了這味就開胃豆乾肉絲
……………………………………
希望每個家庭都因此飄著菜香！
作者簡介
程安琪老師
大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習，至今已有30年烹飪教學經驗。曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現經常受邀在各大美食節目示範演出，親切、認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾的喜愛。著有:「程安琪30年入廚心得」「請客」「醃菜與泡菜」「上海媳婦家常菜」「小乾貨大幫手」「絞肉當家」「創意家常菜」「美味上桌」「吃出美味百分百」等食譜四十餘本。
林慧懿老師
廣東台山人，輔仁大學畢業，嫁給烹飪名家傅培梅的長子程顯灝，得到婆婆真傳，不但學得一身好手藝，又具靈活變化的創意，因而擔任李安導演的賣座電影「飲食男女」之美食顧問，創下事業高峰。旅居美國近二十年，活躍於洛杉磯華人圈，是當地有名的美食家、生活家，著有「趣談食譜」「實用家常菜」「巧手家常菜」「飲食男女」「焗烤Baking Fun」等食譜書。
潘秉新
現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長，從事平面媒體記者工作達28年，在聯合報系、壹週刊有充分的歷練，12年前在美食路線找到最愛，以跑新聞的敏銳及雙魚座的熱情，推薦餐廳、介紹美食，現致力從台灣食材出發、提升台灣飲食文化。常被以「資深媒體人」「美食專家」頭銜，邀請到廣播節目、電視節目當來賓。
須知
作者： 程安琪、林慧懿
新功能介紹- 出版社：四塊玉
新功能介紹 - 出版日期：2009/12/07
- 語言：繁體中文
非常推薦
家傳菜給大家
↓↓↓限量特惠的優惠按鈕↓↓↓如果沒看到按鈕，點擊
家傳菜這本書的圖片也可以直接購買喔
也可以當禮物的相關資料 標籤註解：
家傳菜推薦, 家傳菜討論, 家傳菜部落客, 家傳菜比較評比, 家傳菜使用評比, 家傳菜開箱文, 家傳菜推薦, 家傳菜評測文, 家傳菜CP值, 家傳菜評鑑大隊, 家傳菜部落客推薦, 家傳菜好用嗎?, 家傳菜去哪買?
熱點新聞搶先報 ▲李明哲妻李凈瑜接獲中國律師的消息。（圖／記者翁嫆琄攝）
記者翁嫆琄／台北報導
前民進黨黨工、人權工作者李明哲失蹤172天，他的妻子李凈瑜6日中午接獲自稱是李明哲委任律師張忠偉的電話，要求她立即前往中國，因為李明哲即將公開審判。李凈瑜哽咽地說，「我一定要見到他，我迫不及待想見到我先生」。
李凈瑜今天下午在李明哲救援行動大隊的陪同下，緊急赴立法院召開記者會。她指出，經過殘忍的172天，李明哲被失蹤後一直無聲無息，今天從遠端傳了自稱是李明哲委任律師張忠偉的電話，要求她立即前往中國，因為李明哲即將公開審判。經查中國政府配給李明哲的律師具有黨支部書記、岳陽市第7屆人大代表的身份。
她強調，不管自己的內心如何絞痛、悲愴，終於有一線亮光可以看到被失蹤的李明哲，她還是要懷抱人性的一絲希望，但仍聲明，必須重申先前的原則，「在我親自見到李明哲之前，我不承認李明哲在非自由意志下所做的任何招供和委任」。
由於中方要求她立即前往中國，雖然之前台胞證曾被中方註銷，但李凈瑜說，明天她將立即辦理前往中國的證件；同時，她也公開徵求願意義務擔任法律顧問的法界人士，陪她前往中國以便隨時諮商。
面對李明哲事件的新進展，李凈瑜堅強表示，她選擇了一個反抗者家屬應有的姿態，但也多次強調，「迫不及待想見到我先生」。
不過，由於她中午才收到訊息，只要求她盡快作好去中國的準備，但包含開庭時間等細節都不清楚，僅說確認後再通知；而陸委會有打電話來問需要什麼幫忙，李凈瑜說，台灣政府能扮演什麼角色，應該是政府去思考。
台灣人權促進會秘書長邱伊翎指出，9月原訂與李凈瑜前往日內瓦，對聯合國強迫失蹤委員會進行說明，雖然李凈瑜要赴中國，但原定計畫還是不變，赴日內瓦行程照舊；而9月17日也將在中央藝文公園，進行200人人體排字聲援行動，將排出「China! FREE LI」字樣，呼籲中國即刻釋放李明哲
↓↓↓限量特惠的優惠按鈕↓↓↓如果沒看到按鈕，點擊
家傳菜這本書的圖片也可以直接購買喔
1FB48300E4EC0F2A
文章定位：
