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防癌抗感冒！吃蔥讓身體升溫，抗病免疫力大躍進

【早安健康／張承宇報導】台灣一年四季都產蔥，這種如同潤玉般翠綠、白色交織的蔬菜，不但是各式中外料理提味去腥的好幫手，竟還有助對抗流感！醫師指出，蔥中的營養素能幫助提高免疫力、提升血液流動，而且用聞的就可能有效，甚至當年SARS流行時，盛產大蔥的地區竟然因為居民愛吃蔥而免受非典型肺炎之苦！

吃蔥幫助對抗病菌、提高體溫增強免疫力

日本節目介紹，每到冬天，預防流感相當重要，提高免疫力成為了當務之急，節目推薦吃蔥來提高免疫力，蔥白處的「硫」以及膳食纖維，能幫助提高免疫力；蔥綠則有幫助活化體內IgA抗體、巨噬細胞、自然殺手細胞的功能，能幫助對抗病毒、細菌，甚至還能攻擊癌細胞，達到抗病抗癌的效果，節目建議每天吃70g九條蔥（台灣稱為四季蔥）來幫助預防流感。

有「蔥博士」之稱的日本大學名譽教授有賀豐彥，也曾進行一項實驗，將蔥切碎後讓受試者聞蔥味，並使用熱成像儀器觀察，結果發現受試者在3分鐘後體溫有所上升。有賀豐彥強調，光是嗅到蔥中的香氣成分「大蒜素」，就可能有提高血液流動的效果，能幫助提升免疫力、對抗感冒。日本保健醫學權威、醫學博士體溫石原結實也指出，體溫每上升1度，免疫力會暫時提升5倍至6倍，能幫助對抗疾病。

日本NHK電視台知名健康、生活類型節目GATTEN也曾深入中國山東省，有「大蔥之鄉」美譽的章丘區，採訪了當地專業中醫師馮增仁。馮增仁指出，在2003年SARS流行時，中國盛產蔥的地區被感染的患者數都相當少，尤其在章丘區當地更是完全沒有病例，他推測這和居民吃蔥量相當高有關。

簡易蔥食譜：蔥花餃子

蔥直接切成蔥花加入湯品、湯麵之中就非常美味，也可以打入雞蛋之中煎成簡單的蔥蛋，或是放入水中煮1分鐘變成簡單的蔥湯。節目也推薦了簡單的蔥花餃子食譜，無論是年節應景，還是作為方便烹煮的美食，都是相當健康又美味的食物：

材料（2人份）
蔥150g。
豬絞肉150g。
餃子皮20片。
大蒜、生薑適量。
芝麻油1小茶匙。
酒1小茶匙。
醬油1小茶匙。

做法
豬絞肉拌入蔥花以及所有調味料混合，用餃子皮包起來，即可下水做成水餃或用鍋子煎成煎餃。


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轉職潮消退 3月失業率18年新低

【台灣醒報記者楊蕓台北報導】「3月失業率為3.66%，較2月下降0.04個百分點，也較去年同月下降0.12個百分點，創下18年來同月的最低紀錄。」行政院主計總處23日發布「3月份失業率統計」，國勢普查處副處長潘寧馨分析，由於春節年後轉職者已陸續找到工作，導致3月失業率偏低，也象徵就業市場穩定改善中。

主計總處報告指出，3月就業人數為1140萬3千人，較上月增加6千人；失業人數為43萬3千人，較2月份減少5千人。其中初次尋職失業者減少2千人；因工作場所業務緊縮或歇業，以及季節性或臨時性工作結束而失業者都分別減少2千人；而對原有工作不滿意而失業者則微增1千人。

「與去年同月相比，失業人數減少1萬2千人；1至3月失業人數平均為43萬3千人，也較去年同期減少1萬5千人。」潘寧馨表示，3月失業率為3.66%，較2月下降0.04個百分點，創下近18年同月新低。他分析，「3月份失業率下降，主要是農曆春節後轉職者陸續找到工作，也表示目前就業市場趨於穩定，勞動市場也穩定改善中。」

不過，潘寧馨指出，青年失業率仍偏高。按年齡層觀察，3月份失業率以20至24歲者11.75%最高，但較2月下降0.14個百分點，「主因是多為初次尋職，且處於職場調適階段，導致失業率較高」，15至19歲者失業率為8.06%，25至29歲者的失業率則降為6.4%，下降0.06個百分點；按教育程度別觀察，以大學程度者失業率5.05%最高，高中職及研究所則分別為3.60%及2.87%。

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