1般人都會將碳水化合物、蛋白質以及脂肪三者看做個別的物質，但事钙上並非如此。在生
命的世界中，這三者會隨著許多條件而相互轉移。
不論是植物、動物或人類，在其體內的生命活動若正高昂時，便是碳水化合物轉化爲蛋白質 的時候；而當其生命活動開始衰退時，則其體內的蛋白質又會轉化爲脂肪•，有時也會有相反的情 形出現。
所以說，「肉類是造成身體的基本食物」這種過時的想法，簡直就是一種無視於生命的自 然活動」的機械論。
就好像一個人想要蓋房子，便將隔壁的大廋搗毁，然後以那些碎塊來建造自己的房子，以爲 這是一條捷徑。不是同樣可笑嗎？
要建造鋼筋水泥的房屋，首先必須準備混凝土的材料——水泥、砂粒，然後配合著鋼筋，使 其牢固方可。人體也是一樣，我們所需要的食物並非其他動物的肉(已完成的蛋白質)，而是一 些材料(碳水化合物、蛋白質及脂肪)，人體在攝取了這些材料後，再按照自己身骶的需要而形 成特有的蛋白質。
第二節肥胖及倦怠使人短命
現代人吃得太多了
_ 一次世界大戰剛結束時，到處都很缺乏糧食。那時毎個人平均每日所攝取的熱,不過是一 I 1〇〇卡路里而已，而僅僅以那麼少的卡路里，大家却做了比現在的人多兩、三倍的工作。卡路 里只有一半，而運動却是兩倍，也就是說，一 1〇年前的人們，其生活的效率是現代人的四〜五 倍O
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