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食物跟藥一樣，吃對了，身體健康，吃錯了，毛病一堆，吃東西

除了講究美味，更應注意營養均衡。

根據衛生署國民健康局調查，國人罹患新陳代謝症候群的人數有逐

年攀升的情況；醫師提醒民眾，要遠離新陳代謝症候群威脅，除了

少吃精緻食物、多運動、多吃蔬果，控制體重才是根本解決之道。

新陳代謝症候群不屬特定的疾病，而是病前的狀態，指肥胖、

高血壓、高血糖、高血脂等4種疾病的統稱；也就是說，這4種

疾病就好像4兄弟一樣，會手牽手共同出現，成為民眾健康的殺手

，也是現代人不可忽略的文明病。

根據統計，由高血壓、高血脂、高血糖引起的新陳代謝症候群，

國內有高達289萬人，蕭院長強調，新陳代謝症候群對人體

健康的威脅相當大，目前世界衛生組織及各國衛生單位，

都積極加強這方面的治療，期能降低其對民眾健康帶來的影響。

造成新陳代謝症候群發生的因素，大多數都是因為吃得太精緻、

加上運動不足所造成。所謂精緻過量的飲食，就是營養素不均衡、

熱量高、纖維攝取不足、高油、高糖的飲食。目前已有研究發現

，高油、高糖、精緻的飲食，只要短短2週，就可以導致血糖不穩

，血中胰島素、三酸甘油脂的濃度上升以及血壓升高。

預防新陳代謝症候群最好的方法就是改變日常飲食習慣。現代人

外食情況相當普遍，相對地，也吃進過量的油脂、鈉及糖分，

不利於身體健康。因此建議民眾，飲食要儘量把握「三低一高的飲食」

原則，亦即：低油脂、低糖、低鹽及高纖維。

低油脂飲食

油脂是身體內重要的營養素，也是熱量的來源之一。但攝取過多

的油脂也會讓身體亮起紅燈，像是造成肥胖、血脂肪上升、增加

心臟血管的負擔。外食族要避免攝取過多油脂，最好少吃油炸類

食物、肥肉、皮及含油量高的糕點、零食等食物。多吃清蒸、水煮

、清燉、滷、涼拌等低油烹調的食物。肉類食用量也要控制，

吃脂肪含量少的魚肉、雞肉取代豬肉、牛肉。

低糖飲食

多數的人都喜歡喝有味道的飲料，不喜歡喝白開水或是無糖飲料

。但「糖」除了熱量之外，幾乎不含其他營養素，吃太多除了會

造成肥胖、三酸甘油脂過高外，還會影響食慾，造成營養不均衡

。喜歡吃甜食的人可以水果代替，但含醣量較高的水果如香蕉、

釋迦等食用量還是要控制。

低鹽飲食

現代人習慣重口味飲食，吃東西都要添加很多調味料，多數

調味料裡卻往往鈉含量過高，會影響血壓、增加心臟的負擔，

也會增加腎臟的工作量。平日飲食只要稍微注意一下，就可

減少鈉的攝取，像是少加醬油膏、烏醋、豆瓣醬等調味料。

烹調時，善用醋、番茄等酸性物質，或香菇、海鮮等鮮味食材

，或以中藥材如當歸、枸杞，或蔥、薑、蒜等辛香料提味，就可

減少人工調味料用量。

高纖維飲食

高纖維飲食可促進腸道蠕動，縮短殘渣通過的時間，並增加水分

吸收，防止有毒物質的再吸收，預防下腸胃道疾病。因此平時應該

多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果，生食比熟食效果更佳，但要

注意蔬果新鮮度及衛生問題。另外，高纖維飲食會影響鈣、鐵、鋅

、葉酸的吸收，所以要特別注意補充含礦物質食物。

飲食3不原則

肥胖是很多疾病的致病因子，想要遠離疾病、身體健康，首先要

避免過度肥胖。很多人都說得一口減肥經，卻很難從日常飲食中

做到，其實，減肥一點都不難，只要堅持飲食3大原則，即可預防

肥胖引起的疾病。

1. 不喝含糖飲料：很多肥胖的人都會說：「 奇怪我的食量不大，

為何還是瘦
    不下 來 ？ 」 可是，如果進一步問他們平日的飲食狀況時，

多半會發現 ，
    大部分的人都有喝飲料的習慣，奶茶、可樂、汽水等飲料的

熱量相當高 ，
    一瓶 350C.C.的飲料大約是半碗飯的熱量，如果每天飲食裡，

多了 200大卡
    ，一個月肯定胖上1～2公斤。

2. 不喝酒：喝酒也是造成肥胖的致命傷。酒精的熱量每公克約

為7大卡，一小
    罐啤酒喝下肚至少100大卡，多數人喝啤酒時，都會不知不覺

喝好幾瓶，而
    忽略了它潛藏的熱量。

3. 不吃消夜：睡前3小時最好不要吃東西，不然很容易罹患「

夜食症候群」，
    也就是無法克制食慾 ， 一到睡前就會有想吃東西的慾望。

不僅如此，睡前
    吃消夜的熱量只有1/4會被消耗，其餘的3/4會被囤積在體內

轉化為脂肪。如
    果非得吃消夜，建議可用適量水果或是喝蔬菜湯取代 ，

少吃澱粉類食品像
    是泡麵、麵包等。