阿盛寫作私淑班

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煮飯有時像寫散文，在記憶裡尋找熟悉的味道，要先把食材都找齊，雖然只是殘缺邊角的小故事，也可以成為寶貴的拼圖一角，僅僅家常菜色但還是講究獨門祕訣，那一味終極的調味料，可能是時間裡熟成的親情、愛情、友情，或各種懺情，清洗梳理敘事，拿捏收放情緒，散文能馥郁能淡雅，可以理智可以抒情，料理也是，有些人喜歡加油添醋，有人喜歡清湯掛麵，各種味道在食物世界裡都能兼容並蓄，也皆自成風格。

料理也可能像寫小說，一場完整的宴席需要從開胃菜、餐前酒開始安排，讓驚奇一路延續到主菜、湯品、甜點，乃至茶、咖啡都要在味道上講究平衡，謀篇布局、埋下伏筆，風味可以無國界，但要有一以貫之的主軸，像是小說家般安排角色輪流登場，讓食材相遇並且自然交集出故事，情節不能乖離亦不能太過理所當然，否則顯不出別出心裁，餘味像布置結局有轉折柳暗花明，吃完一桌好菜如同讀完一本好小說，意猶未竟，久久才能回神過來。♣