捍衛卡布奇諾　義大利推出認證　只能150毫升！＠糊塗俱樂部

2007-01-02 22:17:06| 人氣237| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

捍衛卡布奇諾　義大利推出認證　只能150毫升！

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捍衛卡布奇諾　義大利推出認證　只能150毫升！
更新日期:2007/01/02 17:09 記者:記者羅紜辰／編譯
近年來星巴克這一類美式咖啡連鎖店，推出了像「法布奇諾」這一類「創新咖啡」，在全球大行其道，不過卻惹毛了義大利咖啡業者，認為這樣的咖啡不倫不類，現在決定推出了「標準義大利咖啡」認證，捍衛傳統「卡布奇諾」。

美式咖啡加上厚厚的奶油泡沫，星巴克推出創新的「法布奇諾」，全球風行，不過卻惹毛了義大利咖啡業者，認為不倫不類，捍衛正港的「卡布奇諾」，必也正名乎。

根據負責定出正牌卡布奇諾認證標準的義大利濃縮咖啡研究所表示，正統的卡布奇諾，應該用陶杯盛載，容量只能有150毫升，多一點少一點都不行，還要奶泡多咖啡少，幾秒就能喝光，一些正統派人士甚至堅持，咖啡喝光之後，杯底應該還要有白色的泡沫，並存留一股奶香。

義大利咖啡業者捍衛傳統，事實上日本最近也推出日本料理認證，對海外的餐廳進行評鑑，嚴格廚師料理食材都必須符合標準，像是烤魚位置規定要呈現放射狀，食物擺盤要以筷子為主要，手只能作為輔助，才能不失食物原味，讓消費者享受最道地的日式料理。

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