週女士今年46歲，最近左胸下側總覺得隱隱作痛，摸起來還有腫塊，她擔心自己身體出了毛病，趕緊到醫院檢查。

經過檢查後，週女士被確診了乳腺癌，好在是早期階段，只要配合治療，康復的概率還是很大的。

於是，週女士住進了醫院。由於丈夫工作抽不開身，住院配合治療期間，一直是大她7歲的姐姐在照顧她，每天定時送些好吃好喝的，陪著說說話，也算度過了難熬的住院時光。

某天中午，週姐提著飯盒準時出現在周女士病房裡，正巧隔壁病房的患者也有家人來送飯，是個年紀稍長的老太太，看著挺隨和，吃飯之間，兩家人便聊了起來。

老太太看到週姐飯盒裡的菜，驚訝道：“這大魚大肉全是發物啊！生病的人身子弱，應該吃點清淡的才行。 ”周家姐妹聽了這話，只覺得一頭霧水，但心裡的懷疑也被點燃了。

發物到底是怎樣一種概念？對於癌症患者來說，發物真的吃不得嗎？

一、身患癌症，發物吃不得？

其實生活中很多人都聽過“發物”這個詞，尤其是年齡稍微大一點的朋友們，還會把這個詞掛在嘴邊。比如我們到醫院看病，身體上有個傷口，為了減少刺激，不妨礙傷口正常癒合，醫生就會提醒我們要少吃辣，否則不利於傷口恢復，那麼辣椒類的刺激性食物，在這個時候就是“發物”。

“發物”主要指那些含有刺激性物質，營養較為豐富，容易誘發某些病症或加重病症的食物。比如雞蛋、雞肉、豬頭肉，其中含有異體蛋白，容易成為過敏原誘發某些病症。再比如魚、蝦、螃蟹等食物，當中含有組織胺，攝入後會對血管功能造成影響，引發相關的過敏反應，像丘疹、水皰、紅斑以及體溫升高，都是比較常見的症狀。

包括一些生活中大家經常遇到的食材，大米、小麥、玉米、蔥、大蒜、酒等，對於部分過敏人士來說，也屬於“發物”。攝入這類食物之後，身體會因為相關的過敏反應，使原有病情加重或遷延，尤其是對於本身患有皮膚病的患者，病情加重的情況會更加明顯。

看到這裡，相信細心的朋友已經發現問題了，進食“發物”後引起的病情加重反應，其實更像是吃錯東西引發過敏導致病上加病。而針對不同類型的人群，體質不同，“發物”帶來的不良影響也不盡相同，並不能單純認為某種食物是“發物”就對所有人明令禁止。簡單點說就是，是不是“發物”不取決於食物本身，而取決於人。

“發物”在人們的普遍認知當中，有著“促進”、“發展”的意思，放在身患癌症的人身上就是說，吃了這類食物，病症可能會進一步發展，或者會促使病程的推進。在這樣的觀念下，一部分人就慢慢形成了只要是“發物”，病人就不能吃的認知，這才導致了有些人做病號飯極為清淡，甚至是缺乏營養。

從病理學角度來看，腫瘤的發展形態，與患者攝入“發物”，以及患者本身的過敏性疾病是不存在關聯性的。在多年的臨床治療當中，也未發現因吃“發物”導致癌症病情加重、復發的案例，所以癌症患者不能吃“發物”這種說法，是站不住腳的。

另外，人們眼中常見的“發物”，比如雞鴨魚、各類海鮮等，當中的優質蛋白含量很高，對於患者來說是非常有用的營養物質。拋開易過敏的問題，如果能在治療過程中、術後適當攝入這些富含營養的食物，對於病情恢復也有一定的積極作用。所以癌症患者不要害怕吃什麼“發物”，根據自身需求，正常安排飲食即可。

二、這些才是患癌人士真正要少吃的！

癌症患者在飲食上雖然不是絕對忌口，可根據自己的體質、患病情況等，自由調整飲食結構。但有4類食物，癌症患者還是少吃或不吃為妙，以避免不利於控制病情的因素增加。

1、油炸類

這類食物經過熱油反复烹炸，表面酥脆可口深受大家歡迎，可從健康角度上來看，這類食物的健康度真的不高。其實不只是對於癌症患者，對普通人來說，也應該少吃或不吃油炸食物。食物經過高溫炸製後，營養價值多少會有些損失，而且焦黃、酥脆的“外衣”上，也可能產生並附著著致癌物質，如果癌症患者經常吃，自然是無益的。

另外，食物經過反复油炸，當中的油脂含量過高，對控制病情或者是術後恢復也沒有好處。油脂攝入越多，身體的消化負擔越重，這不僅容易引發消化功能紊亂，還會因為營養物質無法充分發揮作用而影響到造血功能。對於一個病患來說，身體基礎功能運作異常，病情恢復的速度就會變慢，因此，油炸類食物最好不要碰。

2、熏烤類

馬上就到夏天了，街邊的燒烤攤已經蠢蠢欲動，不管是無心路過，還是有意前往，燒烤的香氣都讓人欲罷不能。燒烤美味不假，但它當中的有害物質種類也很多。比如熏烤過程中，多種肉類的蛋白質會產生雜環胺，含有油脂的動物內臟類食物，會產生自由基，包括苯並芘、多環芳烴、丙烯酰胺等致癌物，也是煙越大、火越旺，產生越多。

對於本身就患有癌症的人來說，體內還有未被清除的癌細胞，即便接受治療，也需要一定時間恢復。如果在此期間，額外攝入容易致癌的物質，無疑會增加病情加重或複發的風險，尤其是對於胃癌患者。所以患癌人士在治療期間，還是要管住嘴的，不吃熏烤類食物，才能避免攝入更多致癌物。

3、加工類

隨著時代發展，人們在處理食物方面又增添了許多新的方法，比如將各種食物進行再次加工，做成醃製品、熏製品、罐頭等，尤其是肉類。各類食物經過加工後，只需打開包裝簡單烹飪就能食用，有些甚至是開袋即食的，這極大地減輕了人們在烹飪方面的負擔，同時減少了做飯的時間成本。而在癌症患者的飲食中，這類食物還是應該避免的。

針對肉類，像牛肉、羊肉以及豬肉這類紅肉，只需簡單烹飪就能放心食用，癌症患者也可以正常吃。但如果是加工過的肉類食物，那麼它的安全性就會大打折扣。一方面，肉類在加工過程中會用到許多作料，像煙熏肉類、臘肉、肉罐頭等，其中的鹽分含量都會比較高，還有各種添加劑，經常吃自然是不利於病情恢復的。

另一方面，肉類在加工過程中可能會產生大量的亞硝酸鹽、亞硝胺、苯並芘以及雜環胺等物質，風險較大的致癌物含量較高，也不適合身患癌症的人去吃。所以遇到經過加工的肉類，癌症患者還是繞道走比較好。

4、酒類

雖然人們總是在提倡不要在餐桌上被綁架著喝酒，對喝酒這件事要留有一定的自主權，但現實生活中又有多少被迫喝酒是可以避免的呢？尤其是對於一些需要交際應酬的職業來說，在餐桌上喝酒已成必然。當然了，如果是一些喜歡小酌，並享受其中的人，那就另當別論了。

一直以來，喝酒對人體的危害已經深入人心，多方權威醫學機構、知名醫學期刊《柳葉刀》都向人們揭露過酒精對人體的危害。有些人認為，喝酒只要不超過安全量就不會影響健康，但現實並非如此，只要沾了酒精，就注定了它會對人體造成傷害。

酒精傷害的不僅僅是肝臟，這只是個開始，隨著酒精攝入時間加長，飲酒量增多，酒精還會造成多器官損傷，比如胃癌、食道癌、腎癌等。普通人亦是如此，對於癌症患者來說就更加不提倡了。癌症患者本身體質就不如普通人那麼好，再攝入酒精難免會舊病添新病。這也是為什麼醫生普遍建議癌症患者戒酒的原因。

三、吃得對更重要！

合理的日常飲食對養護健康起到了關鍵性作用，同樣的，針對患癌人士，健康的飲食模式也能幫助其更好地面對癌症，甚至可以提高癌症患者的生存概率。那麼對於體質相對特殊的患癌人群，飲食當中該注意些什麼呢？

1、保證營養均衡且全面

臨床觀察發現，有40%至80%的癌症患者，在治療期間出現了不同程度的營養不良，以至於呈現出身體過於消瘦的狀態。要知道，腫瘤在人體內形成並不斷生長，不僅會消耗掉人體內大量的營養物質，還會影響到激素分泌和代謝。如果患者長期存在營養補充不足、種類不全面的問題，那麼腫瘤就會不斷消耗人體內的“存糧”，加速體質衰弱。

從改善病症的角度來看，患者身體過度虛弱，顯然是不利於控制病情以及恢復病情的。因此，癌症患者想要使身體保持在相對穩定的狀態，還是要遵循均衡飲食的大前提的，千萬不要聽信“雞鴨魚是發物不能吃”、“少吃能把癌細胞餓死”這類言論。具體要不要忌口，不能吃什麼，聽醫生的就行，唯有好好吃飯把身體養好，才能更好地面對癌症。

一般來說，一頓豐富且均衡的飯，應該包括水、蛋白質、維生素、纖維素、脂肪，以及碳水，想要符合這個標准其實並不難。大家可以把一天內的攝入當做一個衡量標準，然後根據標準，將不同類的食物分配到三餐。

早餐可以分配雞蛋、蔬菜、豆腐、瘦肉等食物，以少油少鹽為主，飯後可加餐半個蘋果，少喝一些酸奶。午餐分配米飯、肉類、蛋類、蔬菜等，推薦清炒、清燉等烹飪方式，飯後可加餐香蕉、橘子等水果。晚餐分配一些好消化的食物，比如雞絲粥、玉米粥、輕煎魚肉等。按照個人食量，將食物分配好，每天都能獲得充足且全面的營養。

2、定量進食、適當加餐

前面我們在介紹飲食模式時，提到了加餐，癌症患者之所以需要加餐，很大程度上是因為胃口不好，有些患者因癌症引發了腸胃問題，屬於生理上的食慾不佳，而有些患者則是情緒低落，由心理問題引發了食慾不佳。為保證每天都能攝入充足的營養，少食多餐並適當加餐就顯得頗為重要。

考慮到不同患者的具體情況不一樣，加餐的頻率也要適當調整。對於一些食慾差、胃口小的患者，建議在三餐之間各加餐一次，可按照平均分配的方式安排飯食，也可以按照主餐配輔餐（小份食物、水果等）的方式安排飯食，只要患者能在一天之內吃掉標準的進食量即可。

而對於情緒問題引發的進食問題，則建議看情況增加些小零食，比如堅果、乾果、酸奶、麥片等。這些零食相比普通食物更容易勾起食慾，患者食慾提升，進食量就能獲得保證。在普通飯食中加入這些小零食，或者作為正餐後的加餐，都有助於提高患者的食慾，讓患者攝入的營養更全面，才能更好地對抗癌症。

3、注意環境和氛圍

有些人面對癌症總是一副唉聲嘆氣的樣子，情緒低落吃飯也覺得沒味道。對於癌症患者來說，他們所承受的心理負擔本身就比較大，如果外界環境因素不利於進食，那麼負面情緒以及不好好吃飯就會成為對抗癌症的不利因素。但如果癌症患者吃飯時的環境良好，氛圍輕鬆愉快，那麼進食就會成為一件充滿樂趣的事，同時還完成了營養補充。

總結：

醫學上雖然對“發物”做了相關的解釋，但攝入“發物”後是否會對病人身體造成不良影響，還取決於病人的患病情況，以及個人體質。癌症患者真正需要避免的是油炸類、熏烤類、加工類以及酒類，這些食物當中的致癌物含量較高，盲目攝入對癌症患者無疑是“雪上加霜”。只有均衡飲食、少食多餐、調節氛圍，才是癌症患者真正需要的。