準備:
1.悶燒鍋(最好有卡榫才能封住溫度)
2.全脂鮮乳，1900cc(約市售有提把的一罐).......我用的是主婦聯盟賣的〝四方鮮乳〞，或市售的營鳳林(差異處見下文〝心得〞)
3.溫度計........(主婦聯盟有賣)
4.一個燙過開水的高杯子，或鍋子.........在製作過程中暫時放置溫度計
5.AB菌種........(牌子：家酪優，主婦聯盟有賣，必須冷凍保存)
做法：(以下〝內鍋〞指的是悶燒鍋內真正裝東西的；〝悶燒鍋〞指是照片看到的)
1.消毒內鍋:
將水放入內鍋煮沸後倒掉！
2.加溫鮮乳至菌種適合溫度:
將1900cc鮮乳倒入內鍋，移至瓦斯爐上，以全爐式的中小火加熱，過程中要攪拌鮮乳使受熱均勻(我都是拿溫度計來攪，小心別碰撞鍋壁就好！)
攪拌的動作〝不〞需持續，但需注意溫度的變化，當溫度計懸在奶中，刻度卻飛也似的上來，表示火太大！
3.加入菌種時機:
當溫度計顯示45度，熄火！至冷凍庫取出所附的湯匙，一平匙！撒入內鍋....
接著，攪拌鮮乳使菌種分怖均勻！(通常我都用溫度計快速順、逆時針60~70下，小心別碰撞鍋壁！)
再次確認溫度，通常我的停在46度！
4.等待：
將內鍋放入悶燒鍋，避免再去搖晃！
以夏天我們家開冷氣的狀況，約7.5小時(或8小時)開始，我開鍋察看!
5.完成：
當開鍋，目視！只要表面已經有凝結的感覺，即可直接送冷藏！
如果還沒結，再放回悶燒鍋，隔一段時間(30分~1小時)再檢查！直到表面已經有凝結的感覺！即可直接送冷藏！
如果眼睛不確定，可以〝稍微〞拍打內鍋，有結？沒結？應該是感覺的出來的！
心得：
1.菌種影響製作方式，這裡是指AB菌種........(牌子：家酪優)
2.菌種內附之說明書，有提到消毒鮮乳，我沒有多做這步驟。
3.菌種內附之說明書，有提到消毒內鍋後將水倒入悶燒鍋，可以保溫。我個人試過2,3次，覺得效果反而變差！
4.每家火爐狀況不同，如果火太小，會花比較長的時間！(我第一次做時，怕失敗，煮了30分鐘才加到43度)；反之，火太旺，則妳眼睛看到45度熄火，實際溫度可能已經衝到48,49了，那菌能不能活下來就.....就看個人造化了！^++++++^
5.AB菌種........(牌子：家酪優)最適合溫度在42~45度，可是我試過43度，發酵長達10hr(別忘了，悶燒鍋沒填滿！經過長時間也會降溫的)
反而是46度，經過我多次經驗，在第一次開鍋就OK!!^^
6.菌在鮮奶中會一直吐酸，所以如果妳開鍋發現有一層水在優格上(水不要倒掉)，表示妳下次可以早一點開鍋，有分離現象的優格都比較酸而且分離太超過的，優格粗而不綿！
7.如果妳的時間拿捏很好，那麼妳的優格絕對不會酸！就算過5天也不會酸！(這裡是指AB菌種)
8.優格一般可存放2星期，放越久越酸！
9.營鳳林的鮮乳容易起泡，而且需要時間比〝四方鮮乳〞長一點點，凝結的樣子也不同，比較像一層膜的感覺，而且也一種特別的味道(我比較不喜歡)，口感比較滑！
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