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【Lily鍾翠華報導】台灣五星粵菜餐廳又增一家！歷經數年籌備，「龍軒傳承」(6/16)舉辦試營運，該餐廳集結粵菜、港點、火鍋、現流海鮮於一身，副總經理李培瑜表示，看準宴會包廂市場，館內佔地千坪，打造多間兼具高奢與隱密性極佳的包廂，首波美味饗宴，強打十人宴會桌菜只需16,800元，有飯店的品質，卻有親民的價格，不僅吃得到現流新鮮魚貨，如龍蝦和龍虎斑等，更有宴會菜少見的烤鴨五吃；試營運期間(6月20日至7月2日)，凡預訂16,800元宴會桌菜，每桌再送「鹽焗鮮鮑魚」一盤(價值超過3,000元的10顆鮮活鮑魚)。

圖：副總經理李培瑜展示價值不斐的澳洲品種水姑娘龍蝦，其富有豐富濃郁的蝦膏，龍蝦肉質脆彈又香

 

李培瑜指出，龍軒傳承3樓更設有可容納250-300人的宴會場地，正式插旗中山一級美食戰區，打造新型態複合式餐飲模式；也打破傳統中式餐廳營業時間，進一步提供宵夜服務，將營業時間拉長至凌晨兩點，滿足消費者無需特別預訂，即可在深夜吃到烤鴨與現流活水海鮮，輕鬆滿足饕客味蕾。

 

真心、真誠、真功夫 飯店級主廚掌舵全菜餚

 

「龍軒傳承」秉持真心、真誠、真功夫，期許滿足所有饕客味蕾，以傳統粵菜烹調工法為主軸，嚴選各地精選食材，從游水海鮮到港點與燒臘，應有盡有，更邀來多位重量級主廚陣容，研發各式料理與港式點心品項，同時運用各自底蘊深厚的拿手絕活，完美演繹各式傳統及新派滋味，為台灣消費者獻上新粵式極鮮美味，打造全方位的餐飲饗宴。

  

圖：龍軒傳承強攻新型態複合式餐飲市場 插旗中山一級美食戰區

 

擁有「粵菜宗師」的陳錫潘主廚擁有超過50年掌廚資歷，曾服務於香港敦煌酒樓、日本金臨門酒家、台北老爺酒店、添好運等知名餐廳及飯店，永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后也都曾品嘗過他的料理；擔任行政主廚的鍾易庭，曾在2019與2023代表僑委會「台灣美食國際巡迴講座」，出訪印尼、愛爾蘭、英國、荷蘭和捷克，也曾在2017年的「紐西蘭國際名廚挑戰賽」榮獲金牌，更曾榮獲Now Travel Asia Award 2019亞洲地區年度旅遊大獎中的亞洲最佳廚師（Asia's Top Chefs），是台灣唯一獲獎的連鎖飯店品牌中唯一獲獎的主廚。

圖：亞洲最佳廚師的行政主廚的鍾易庭現場亨煮招牌菜主角龍蝦煨伊麵

16800烤鴨桌菜宴 深夜高級食堂又一座

 

首波強打16,800宴會桌菜，菜單內容包含：龍軒呈祥、龍軒片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、精釀金棗醋飲、招牌水姑娘龍蝦伊麵、三杯杏菇炒鴨骨、蔥爆鮮露龍虎斑、蘿蔓松子炒鴨鬆 、酸白菜鴨架煲湯、五行季節時蔬、金牌叉燒酥、桂花涼糕和冷飲，打破宴會桌菜刻板印象。最具特色的「烤鴨五吃」，特選來自宜蘭的櫻桃鴨，每隻重達3.5公斤，先以獨家配方醃製後進行窯烤，最後再淋熱油增加外皮脆度，行政主廚鍾易庭強調：「我們的片皮鴨是連片帶肉的手法，吃起來口感更豐富。」烤鴨五吃分為片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、三杯杏菇炒鴨骨、蘿蔓松子炒鴨鬆和酸白菜鴨架煲，除了桌菜外，更可以單點，供應至凌晨兩點，讓宵夜場的消費者，半夜也能大快朵頤。

 

圖：最具特色，也是主角之一的「烤鴨五吃」中的龍軒櫻桃鴨握壽司 

 

而「招牌水姑娘龍蝦」與「蔥爆鮮露龍虎斑」更是二樓「現流鮮市」直接先撈直送廚房烹調，來自澳洲品種的水姑娘龍蝦，富有豐富濃郁的蝦膏，龍蝦肉質脆彈，本身帶有特殊香氣，而龍虎斑的特點就是同時擁有龍膽石斑Q彈富有膠質的魚皮，又有老虎斑魚肉的細緻，吃起來更具大海的鮮味。

 

新型態餐飲模式 名人包廂、大型宴會、現流鮮市饗不盡

 

「龍軒傳承」以全新複合式餐飲型態呈現，佔地空間近千坪的空間設計，針對疫後隱密性、安全性需求，打造16個隱密性極佳的私人包廂空間，二樓至三樓包廂最少4人，最大可容納30人！不只有包廂，三樓更設有可容納250-300人的宴會廳，滿足擁有喜宴或聚餐需求的消費者，都能在最寬敞用餐環境中，享受與親友同樂的美好時刻。

 

圖：試營運期間(6月20日至7月2日)，凡預訂16,800元宴會桌菜，每桌再送「鹽焗鮮鮑魚」10顆鮮活鮑魚

 

除了包廂與宴會廳空間外，龍軒傳承二樓更斥下重資，打造新型態「現流鮮市」，擁有自家漁船不定期捕撈各式海鮮漁獲，從產地直送餐廳，讓消費者可直接從現場的玻璃水族箱內選購活跳新鮮的海鮮食材，進而挑選烹調風味，可直接看到師傅從撈出、內臟處理，進而以豐富且多樣的方式上桌，不論是粵菜或臺菜，甚至川味的烹調方式，也可以選擇製成日式生魚片，甚至直上三樓火鍋區，將食材變成火鍋最強的主角，打造一條龍式的服務。即使不在餐廳享用，消費者一樣可以前往選購帶回家進行料理，提供消費者最多元化的嚐「鮮」選擇。