【Lily鍾翠華報導】OmniPork 新豬肉於 2018 年 4 月上市，憑著其獨有的純植物蛋白配方以及幾可亂真的色香味震撼市場，短短兩年間，覆蓋香港、澳門、中國、台灣、新加坡、泰國及加拿大等地，預計今年內進入的市場將增至共 20 個銷售點約 40,000 個，成為全球炙手可熱的植物性食材。今日，兩款研發多時，勢必轟動亞洲以至全球的新產品─「OmniPork Luncheon 新餐肉」和「OmniPork Strip新肉絲」正式亮相，而台灣預計將於 2020 年下半年內上市。
圖/Green Monday 推出純植物製造的OmniPork Strip「新肉絲」，百變食材，提供全新健康選擇
更名為 OmniFoods 以配合品牌發展策略，為進一步配合品牌策略及未來發展，研發 OmniPork 新豬肉的食品科研公司 Right Treat 今（5/18）正式改名為 OmniFoods。
OmniFoods 創辦人楊大偉表示，為了突出公司品牌，有助全球發展，Right Treat 正式易名為 OmniFoods。Omni 系列產品用途多元化，目標群眾是 For Omnivore，意味著無論素食者或肉食主義者都可以嘗試旗下革命性創新產品，OmniFoods 的 Logo由紅色漸變至綠色，寓意素食者及肉食主義者並非對立，而是可以加入同一陣營，齊心為地球，令自己變得更好。
OmniFoods 以加拿大為研發基地，集團總部定於香港，團隊意識到豬肉應用範圍廣泛，是亞洲人不可缺少的食材。在非洲豬瘟肆虐下，衍生出糧食安全問題和豬肉價格倍升，可見以動物蛋白為主導的食品供應鏈受到強烈衝擊，地球和過時的糧食系統無法跟上人口增長和需求，改變飲食習慣刻不容緩。因此，OmniFoods 繼續研發更多植物豬肉新產品，以更快更大規模改變食物系統，希望在氣候變化愈趨嚴重的同時，提供更多對地球友善的食物。
亞太區午餐肉年銷量佔全球 39% 售出逾 4 億罐
根據 Global Info Research 發表的《2020 年全球午餐肉市場》報告，2019年全球午餐肉年銷售金額達31億美元，預料至2025年將增長29%至40億美元。去年銷售金額最高的 8 大國家或地區中，有5個均位於亞太區，分別是中國(4.6 億美元)、東南亞(2.2 億美元)、日本(1.3 億美元)、韓國(9,600 萬美元)及印度(9,300 萬美元)。
銷量方面，2019 年全球午餐肉銷量高達 37.4 萬公噸，當中亞太區午餐肉銷量高達約 14.6 萬公噸，佔全球比例 39%，其次是北美 11.9 萬公噸，佔 32%和歐洲 8.8 萬公噸，佔 23%。以市場普遍每罐午餐肉 340 克計算，全球售出約 11 億罐午餐肉，當中亞太區至少售出 4 億罐午餐肉。
亞洲人渴求午餐肉 港人指午餐肉為最喜愛加工肉類
OmniFoods 委託獨立市場研究公司 IPSOS 進行的調查1發現，亞洲人對午餐肉有極大需求。香港人最喜愛的加工肉類首三位為午餐肉，香腸和培根；韓國人同樣最喜愛午餐肉，其次是香腸和培根，反映午餐肉是亞洲人最受歡迎的加工肉類。
亞洲人熱愛午餐肉，而且吃得極為頻繁，8%中國人最少一個月吃一次午餐肉，其次是韓國人(78%)和香港人(69%)。當中50%中國人和29%韓國人會每週吃一至四次。
雖然消費者對午餐肉情有獨鍾，不過卻同時擔心加工肉品吃多會產生的健康風險。多個地區均有高達 6 至 7 成消費者尤其關注加工肉類對健康的影響，72%香港消費者及 64%中國消費者關注加工肉類致癌，而 70%美國消費者和 60%韓國消費者特別擔心加工肉類高納，可見消費者對於加工肉類對健康造成的影響各有憂慮。
日吃一片餐肉增致癌風險 世衛列午餐肉為一級致癌物
調查於 2019 年 9 月期間進行，共訪問了 1,200 位來自香港、中國、韓國及美國，年齡介乎 18 至 65 歲的消費者對加工肉類及午餐肉的看法。資料收集渠道為網上問卷，問卷內容則按需要翻譯為英語及當地語言。
由於市場上的午餐肉普遍使用防腐劑硝酸鹽，硝酸鹽在人體中可轉化成致癌物，所以世界衛生組織轄下的國際癌症研究構亦將午餐肉等加工肉類列為一級致癌物，指出每天食用 50 克加工肉類，即約一片午餐肉可增加患大腸癌的風險 18%，估計全球每年有 34,000 宗癌症死亡個案與進食過量加工肉類有關。
香港消費者委員會亦曾發表報告指，有午餐肉品牌被驗出獸藥殘餘物，食者可能會產生過敏反應。受豬瘟影響，豬肉價格增加導致午餐肉價格亦上升，消費者因而減少午餐肉的消耗，令 2019 年銷量明顯錄得按年跌幅。
Global Info Research 發表的《2020 年全球午餐肉市場》報告結果反映，去年韓國午餐肉銷量按年大跌 9.2%，日本跌 6.8%，
東南亞減少 4.1%，印度及中國挫 3.8%和 3.1%。
OmniFoods 委託 IPSOS 的另一項最新調查顯示，若市場推出一款純素午餐肉，味道和口感與真的午餐肉無異，但不含膽固醇、抗生素及激素、非基因改造、低脂肪及低卡路里，88%受訪者表示有興趣，當中 42%非常有興趣，46%有興趣，反映消費者期待可以取代傳統不健康午餐肉的產品出現，並樂於嘗試。
擇善而食 全球首款植物餐肉「新餐肉」面世
傳統午餐肉不健康眾所皆知，而 OmniFoods 全新推出純素植物餐肉「OmniPork Luncheon 新餐肉」扭轉刻板印象，營養成分含 0 毫克膽固醇，高蛋白質，提供膳食纖維，鉀及鈣。與罐頭裝的豬肉製午餐肉比較，新餐肉的熱量及總脂肪分別低於 2020 年 4 月期間進行，共訪問了 1,000 位來自香港，年齡為 18 歲或以上的消費者，資料收集渠道為網上問卷。
40%和 49%，鈉含量少 62%。同時零殘忍、非基因改造、無添加激素、抗生素及味精，此外，OmniPork Luncheon 新餐肉不含會致癌的防腐劑硝酸鹽。烹調方法方便，只需將新餐肉兩面煎一至兩分鐘即可享用，是每個人都能夠輕易駕馭的食材。
創辦人楊大偉表示，自 OmniPork 新豬肉在兩年前在市場亮相後，便引發話題，很多人問我到底下一個推出的產品是甚麼，其實豬肉類食物在日常生活使用廣泛。正如調查指，午餐肉在亞洲地區包括香港、中國及韓國等，是大家經常食用但又愛又恨的食品。
飲食不止為填飽肚子及攝取營養，更加是一種情結和慾望，正如香港人對餐蛋麵和餐蛋三明治總是有心癮和口癮。
百變食材新肉絲 提供全新健康選擇
豬肉絲作為亞洲人普遍使用的食材，能炮製多款深入民心的菜式，包括榨菜肉絲麵、炸醬麵、肉絲炒麵及青椒炒肉絲等。明白亞洲人使用豬肉的用途明顯與西方人有別，所以 OmniFoods 另一新產品就是純素植物肉絲「OmniPork Strip 新肉絲」。
OmniPork Strip 新肉絲含高蛋白質，每 100 克有 18.6 克蛋白質，低飽和脂肪和無膽固醇，更提供膳食纖維和豐富的鉀質、鈣質、鐵質。與未經烹調的半肥瘦豬肩胛肉(俗稱梅頭肉)比較，OmniPork Strip 新肉絲的熱量和總脂肪分別低 48%及 76%，而且零殘忍、非基因改造及無添加激素。
楊大偉表示，除了豬絞肉外，肉絲是另一樣中式餐廳和家庭普遍使用的食材。OmniPork Strip 新肉絲幾乎適用於任何菜式，能讓廚師無限發揮。若配搭 OmniPork新豬肉烹調，可製作的菜式更是千變萬化。
OmniFoods 旗下產品無論是 OmniPork 新豬肉、OmniPork Luncheon 新餐肉及Strip 新肉絲均不含蔥蒜。
香港朗廷酒店集團一向致力支持環保，推動綠色可持續飲食，旗下兩間位於香港的餐廳將於七月推出採用 OmniPork Luncheon 新餐肉及 OmniPork Strip 新肉絲製作的菜式，包括香港康得思酒店的米芝蓮一星中菜廳明閣，行政總廚李悅發師傅設計三道精美菜式，包括：豉汁茄子新餐肉、新肉絲三絲炆米粉及新肉絲兩面黃；由明閣（灣仔）行政總廚陳漢章師傅主理的筷趣滋味午餐便當專賣店，亦會推出辣茄新餐肉溫泉蛋飯。
香港康得思酒店明閣行政總廚李悅發師傅說，兩年前用 OmniPork 新豬肉入饌，當時已覺得其質感跟真豬肉並無明顯分別，如今 OmniPork Luncheon 新餐肉，與真的午餐肉的相似度甚高，實在喜出望外！
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