八斗子現撈仔專輯之五：烏魚
烏魚生態：沿岸沙泥底為主要棲息環境。幼魚時期喜歡在河口、紅樹林、淺灣等半淡鹹水海域生活，隨著成長而游向外洋。以浮游生物、藻類、碎屑為食。通常成群出現，耐寒、耐鹽度的變化，適應力強。魚體約在35~45公分左右，可達60公分。
每年冬季12月上旬至翌年1月中旬，尤其集中在冬至前後十天，會自中國大陸閩、浙沿岸隨大陸冷水流洄游至台灣中、西南部沿岸產卵，十分守時，因此有「信魚」之稱，而此時的體型最為肥碩。近年來由於氣候變遷，少數烏魚也會洄游至東北角沿岸一帶。
去年底因基隆外海水溫降至攝氏20度以下，適合烏魚洄游覓食，泊於八斗子漁港的蘇澳籍新鴻祥巾著網在野柳外海捕獲一萬六千多尾，價達四百多萬，且和本地籍及泊八斗子的蘇澳籍漁船共捕獲四萬多尾，創下近二、三年來在基隆烏魚捕獲量新紀錄。
所捕獲的烏魚有流刺網、圍網、另類（炸魚）等，為高經濟價值魚種，魚卵可乾製為烏魚子，俗稱「烏金」。雄精巢亦可供食用；另外取出魚卵的「烏魚殼」每尾只70~80元，價廉物美，煮湯、紅燒、麻油皆宜。
至於烏魚子等級差別，只有靠雙手觸摸：好的烏魚子壓下去會有結實感，較差者就是軟軟的，可能是曬的不夠久，水份含量高，不但口感差，秤起來也重。另烏魚子的顏色是血管密度形成的：愈密顏色就愈深，味道也較重；有一種顏色很深的烏魚子叫「血子」，它可是產婦做月子補身的珍品。今年野生烏魚豐收，價格稍滑，每斤約1900~2100元，養殖1500~1700元，進口烏則在1300~1500元間，也有一些小烏魚子只要800~900元。總之曬乾的烏魚子還是講究新鮮為上，在這個季節正是享受烏魚子美味的好時機。
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