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2007-10-15 11:18:31| 人氣372| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

很下飯的香蒜吻仔魚

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這一道菜我做過幾次,深受親朋好友的喜歡
一直沒貼上來的原因,是做好後立即放涼裝瓶,就送出去了
每次都沒有時間拍照.


材料:

1.新鮮吻仔魚 半斤
2.蒜 10-15粒(大粒)
3.辣椒 2-4支
4.醬油 4大匙
5.白醋 2大匙(我追加到3大匙)
6.糖 2大匙(我追加到2.5大匙)
7.麻油(香油) 1杯

作法:

1.吻仔魚洗淨瀝乾,備用
2.大蒜切丁(千萬不要切末);辣椒切丁
3.油大約4杯左右,燒熱後關小火,把吻仔魚放入炸,輕輕用鍋鏟攪動,讓魚能平均受熱,大約炸5-7分鐘,
魚身顏色有一點微黃,即可撈起瀝油.
3.麻油入炒鍋,油不需太熱,以小火爆香蒜丁及辣椒丁,並不時的攪動,直到蒜丁變黃,加入吻仔魚,翻炒一下,熄火
4.倒入醬油,白醋,糖後,開中小火,翻炒一下,待醬汁煮滾,即可關火,盛出放涼
5.待涼後,裝入玻璃瓶中,再倒入一些醬汁.
6.最好放到第二天或第三天,小魚的味道會更入味.

心得:

1.調味料按照自己的口味來加減,像我比較喜歡能吃到酸甜的味道,所以會多放一點.
2.喜歡吃辣的,可以放多一點辣椒囉!不要辣的話,可以放不怎麼辣的長辣椒,增加色彩.
3.可以來配稀飯,也可以配乾麵,也可以拿來炒蔬菜,或者炒豆腐,味道都不錯的.

這是96/07/23的[料理美食王]阿芳老師教的!

請大家試試看囉!

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
瑛
好香好香的味道.....如果我不敢吃辣,可以不加辣椒嗎? 等感冒好了...我也要來試看看! 謝謝安琪哦!! ^^
2007-10-15 14:21:18
版主回應
當然可以囉,不用加辣椒一樣好吃
多放點蒜丁,那味道更加唷
不用謝啦,應該謝謝那阿芳老師
2007-10-15 21:07:16
wei
我還是和妳研究照相問題
這張還是不夠清晰
我建議你拍近距離的照片時
可以調到微距(通常是一朵花的圖示)
這樣應該可以拍得比較清晰
我也才不會把吻仔魚看成薑絲
2007-10-15 17:48:10
版主回應
呵呵,謝謝你的指教
這張是四張裏面最清楚的一張
你說對啦,我忘了用微距囉
下次一定記得

這次買的吻仔魚比較小,所以一斤才會180元
若大一點的要一斤220元哪
2007-10-15 21:08:05
asim
看來很下飯
會忘記謝飯禱告呢
2007-10-15 18:52:28
版主回應
我用4支小辣椒及2支大辣椒,但都不辣
若能再辣一點,那更下飯唷
呵呵,你真會說笑呢,不過謝謝你的誇獎唷
2007-10-15 21:10:39
migi
嗯好香喔
肯定好吃喔
2007-10-15 19:26:47
版主回應
有空你可以做做看唷,真的很下飯

我的乾姐吃了一瓶後,立即打電話給我
要訂2斤,她準備送給朋友
所以明天我要去買吻仔魚和大蒜
2007-10-15 21:12:04
jack
這道很下飯,配稀飯也不錯喔!

但建議辣椒少放了,老人家吃比較不好,胃壁辯薄了,可能會仿害健康!

可能加點白芝麻也不錯吃.
2007-10-15 20:57:55
版主回應
我放的辣椒都不怎麼辣呢
下次就放大辣椒,這樣增加色彩但不會辣
白芝麻啊,那要先烤過再灑上去
謝謝你的建議,也許也不錯吃呢
2007-10-15 21:13:12
^_^
這道菜我只看不能享用耶^^…

是啊，美國這裡就是不一樣，我會去參加基督教的活動，而基督徒也可以來佛寺唱聖歌，這要在台灣的話，還得了啊^^…

有容乃大，中國人往往是只說卻做不到，至今，我很感謝在休城的那段日子，那裡的法師非常、非常的開明，給了我不少新的感點與領悟…。
2007-10-16 04:34:11
版主回應
對啊,我忘了小魚,大蒜,辣椒都是葷的

在美國那麼自由啊,在台灣恐怕彼此都不能適應哩
那位開通的法師若在台灣早就會被批判啦
2007-10-16 11:54:22
無法沉默的貓
我光看到這盤菜就有食慾了。
一定要來試試看，如果一次做多一點，
可以放多久呢？
2007-10-16 10:50:13
版主回應
冰在冰箱中應可以維持1-1.5個月吧
今天我就要做2斤,因為是乾姐訂的
一部份要做拌手禮送人的
2007-10-16 11:56:58
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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