Min的Style 電腦莫名其妙耍性子，導致我無法在明日報台上留言貼文，能夠勉強持續更新，多虧了失控的胖子小姐鼎力相助義貼，在此致謝。想和Min八卦一下的話，煩請移駕www.mindestyle.com TKNY電子報歡迎訂閱：enews.url.com.tw/iloveny.shtml 純粹愛現小查台：mypaper.pchome.com.tw/news/swaneyjr

674愛的鼓勵 0訂閱站台

　　一點鐵齒加上少許叛逆，一心欲除掉贅肉而後快的我，依然龜毛的堅持著瘦身有所為有所不為的基本原則：

首先，不美味，不食。對我來說，不論大宴小酌流派菜系，美味，是第一要件，失去個性味如嚼臘的菜餚，就像人失去了魂魄般，毫無魅力可言，即便是為了甩掉肥油，也絕計不肯做這樣的犧牲。

其次，均衡營養與健康，不可偏廢。食，除了是人生至樂享受外，最重要的還是在於提供一日所需的活力與元氣，週遭美國友人流行著｢完全蛋白質瘦身｣、｢無澱粉減肥｣、｢胰島素甩肥｣等等各式名目減肥法，在我看來都有點偏離了平衡的正道，總認為食物，沒有所謂絕對之惡，正如脂肪既是能量的來源，同時亦可能是瘦身的終極可恨絆腳石；而吃，對我而言，也不只是一任嘴巴大開大闔運動便是，吃，這個看似簡單的行為中，其實透過氛圍、氣味、盤飾、口味等元素，早隱隱牽動著身心五感，取悅了味蕾、挑逗了神經、安頓了脾胃、終結了饑渴、鬆弛了魂魄。

所以，就算是為了瘦身，我仍偏執的希望擁有，以噴香法國土司來振奮精神、以香醇拿鐵熱可可來溫暖心靈、以香煎鴨胸佐甜梨來寵愛自己的權利，並且絲毫不因此而感到罪惡的自由自在。
毫無選擇的，我謝絕了失之偏頗，但也許更快速有效的瘦身捷徑，選擇以更適合自己，更平衡全面的方式來和肥油宣戰。

這一場緩慢的瘦身馬拉松拉踞，從五月初開始鳴槍起跑，至今仍在持續進行著，有趣的是，初時信誓旦旦的發願瘦下多少磅的殺氣騰騰，反而在時日潛移默化中悄悄消弰轉型，內化而為一場自我體內的飲食調整改革，與其說是甩肥，不如說是吃得均衡、自然、有質感而無負擔吧！

剛開始，我針對自己所設定的瘦身原則有四，一是進食減量，每餐皆以七至八分飽為原則；二減少醣的攝取，以我自己的飲食型態而言，醣攝取過量絕對是贄肉滋生的主因；三多食蔬果；四烹調力主質樸清淡爽口，除了堅持不油炸之外，當偶爾想滿足口腹之欲時，一週之中仍有二至三餐的彈性，適度滿足除了獎勵外，亦有助延長戰力，壓抑過久反而得小心終有潰堤而自暴自棄的一日。

如斯原則設定，初期執行起來多少會因累積食譜菜色不足而有綁手綁腳之感，可隨時日漸增，當累積一定數量上手的食方子後，就會有雲闊天開揮灑自如的從容了，當然前提是沒有半途而廢。

現在談驗收成果猶仍言之過早，不過這次的瘦身行動，倒真是對我在關於瘦身關於飲食關於烹調的想法和作法上，產生了一些革命性的正面影響呢！

學著讀食品標籤和營養成份：這雖然老生常談了，但我鮮少認真嚴謹的落實過，總是有一搭沒一搭的讀著，特別是愛吃的食物絕不讀，免得影響心情，非常鴕鳥，現在的我可是一反常態的努力追究起來，最讓我吃驚的發現是，一大匙的美乃滋竟然含高達一百克的卡路里，這發現簡直讓我翻騰的心情久久無法恢復；而且碳水化合物簡直無所不在，從以前至今可不知誤食了多少呢！

學著調整攝食習慣：儘量達到一星期攝食三次魚類的目標，每日五項蔬果，最好不同顏色，少食碳水化合物，是主要方向，有時候其實並無法認真紀錄攝食的蔬食種類及份量，但我通常掌握多樣化蔬食菜餚，很自然就無法再多食肉類，營養也就足夠。

學著善用香料調味料：單調無味的食物雖然可以快速達到瘦身效果，但也是導致半途而廢的主因，單一同樣味調的菜色，吃上一個星期不反胃才怪，再加上被壓抑未能得到滿足的口欲高張，於是肥油再度收復入土，所有努力於是功虧一簣。所以，儘管要瘦身，我仍希望烹調出色香味俱全的菜餚，其要訣就在於香料調味料的運用，一點紅辣椒的火辣、一點cumin的強悍、一點百里香的柔中帶剛、一點蘿勒的甜而不膩、一點檸檬草的酸香來勁、一點青蔥的青新、一點蒜的猛烈，讓最平凡的湯汁蔬食，都活脫跳躍了起來。而最令人振奮的是，這些可愛的香料調味品，完全無礙於瘦身大計。

學著在有限食材裡變化：我是極度喜新厭舊的，無法忍受一再烹煮出重覆的菜色，倒不是吃膩了，而是失望於自己的無新意，所以，我總是以此為挑戰，當我以冰箱裡有限菜色變幻出令人驚豔的菜餚時，那成就與滿足可是空前。

學著不外食：在台灣，這點執行起來或許不易，但在普林斯頓，戒起來並不難，回想起每回外食，總是滿懷期待，最後卻帶著滿懷失望和大失血的荷包返家，暫且不說平均一餐下來，最普通的餐廳連稅帶小費，幾乎不可能少於四十美金的消費，端上桌的是一盤像餵養動物的份量，每每嚼著那食材口味皆粗糙且毫無美感可言的沙拉，都很難擺脫自己是頭牛在吃草的陰影，口腹之欲顯然完全無法滿足，在侍者投以狐疑眼神，將四分之三剩菜原封端回後，心裡湧起了浪費食物的罪惡感，不管好吃難食，浪費食物都有違我的原則。再也忍受不住內心煎熬後，逐漸脫離了外食族行列。

而現在不外食又多了個理由，被自己的烹調所豢養習慣的味蕾，流浪在外愈來愈不適應，方圓之內找不太著有欲望想要一試的餐廳，凡此種種都讓我更加謝絕外食。也好，外食不僅荷包內傷，更對於瘦身極為不利，生存在這種美食沙漠裡，有時也只能這樣自我安慰了。

學著不買半現成食品：雖然無法做到完全使用有機食品的境界，但至少我可以堅持著只要家裡廚房設備做得到，一切自製，謝絕市售半現成或外賣食品。到目前為止，在這一點堅持上，還覺得頗為自豪。這點對於控制食量與營養攝取來說，亦是影響成效的主要關鍵。

其實只要多花點心思，瘦身沒有想像中那麼乏味難受，平時一點點的節制，換來仍舊可以偶爾理直氣壯犒賞寵愛味蕾的自由自在，對我來說，是值得的。

圖文：Min
http://mypaper2.ttimes.com.tw/user/altsai/index.html

後記：下集食譜趕製中，敬請期待！