這一家阿輝師豬腳大王，也許非台中本地人可能是連聽都沒有聽過，包括了我，也是經過美食愛好的友人極力推薦之下，才曉得有這一家美食店的存在！其實阿輝師豬腳大王並不會十分的難找，就在台中市東區忠孝路與大智路口上，雖然和大智路的美食店家隔了有一點距離，不過美食客還是絡繹不絕；這次在下午二點多時才到阿輝師豬腳大王，店裡美食客還佔了一半的桌數。
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進了阿輝師豬腳大王，如果外行的人還會以為熬爌豬腳的地方有點亂，看來有點破舊，不過內行的美食客，一看就知道這熬爌豬腳料理的地方，可是採用傳統古式的老甕；在這年代一切講究速成的時代，真的沒想到還有這麼堅持的人，不說別的，光是這老甕目前已是極難尋得了，更別提要用老甕來熬爌豬腳料理！
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才一進了阿輝師豬腳大王店內，雖然沒有豪華的裝潢陳設，不過撲鼻而來的豬腳魯香，那種記憶中，帶著鹹甜的魯香味，就像小時的台語童謠歌詞一般，「夭鬼囝仔流嘴涎」；光是這味道就令人流口水了！阿輝師豬腳大王，果然是有「王者風範」啊！光是端出來的豬腳，份量真的大到有點驚人！豬腳皮魯到香Ｑ入味，Ｑ彈的口感又微甜，好令人感動！
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阿輝師豬腳大王，可以說是把豬腳給充份的利用，同時針對不同的部位，熬煮的時間和配料比例也都不盡相同，每一道豬腳料理都有其特色；像這道豬腳肉切片，魯香入皮，淡入肉，品嚐起來外皮格外的Ｑ，同時魯汁香味將豬腳肉的肉質給襯托出來。
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這可不是一般的爌肉飯喔，這是採用豬腳的蹄膀皮帶肉，下去魯製的；品嚐起來外皮比起豬腳更有彈性，但其肉質口感又有如一般的爌肉飯；和爌肉飯最大的區別在於其魯汁香味，充份的帶著豬腳料理的微甜魯汁，肉質口感較為分明。
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雖然阿輝師豬腳大王店家並沒有過多的裝潢，但是相較起其它美食店家，阿輝師豬腳大王，將所有心思放在美食口味的精進上，老闆隨和客氣的熱情，與其說是經營者，還倒不如說是一位以美食招待來訪客人的長者般的親切；雖然阿輝師豬腳大王並沒有過多華麗的頭銜或是店面裝潢，但是其美食料理已吸引了不少美食客，在口耳相傳之間，已是廣為流傳；更榮獲不少國內外媒體爭相邀訪的。
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「阿輝師豬腳大王」店家營業資訊，請前往大台中美食網查看。
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