2014-08-27 21:50:05 | 人氣(6,048) | 回應(2) | 上一篇 | 下一篇

2014媽媽的夏日私廚 - 蔥油雞

推薦 1 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

對於一整隻的大雞腿我向來不知道要怎麼處理的。這次媽媽來就剛好請她試範一下。我的目標是要做成可以當成雞絲飯的蔥油雞。因為目標很明確。所以媽媽也就很有整體的方向來教。


首先要有一隻大雞腿。要有連到大腿那一塊的。不是只有棒棒腿的。

將雞腿整隻抹上一層海鹽,擺一邊大概15-20分鐘讓鹽從雞皮的毛細孔進去入味,(這樣蒸好的雞肉已經有鹹度了,就不用再調味了) 然後分成兩半放進碗裡(除非你的碗夠大不需要切,那就整隻都進去也可以),不過要換碗或是把醃出來的水倒掉才蒸,然後放到大同電鍋裡蒸(外鍋兩杯水,下面要墊蒸架) 

如果雞腿上有一整陀的皮或是油也一定要一起放下去蒸的,不可以就把皮或油丟掉的。



蒸好以後拿出來把肉切下來。或是撕成絲。




然後就會有一些撕成絲的雞肉跟一碗雞油。



舀兩湯匙的雞油進熱鍋。然後把已經切成絲狀的青蔥下去熱好的油鍋燙一下。燙好以後放在已經撕好的雞肉上。然後最後再淋上鍋裡剩下的雞油。就是好吃的蔥油雞了。



這次的圖裡的雞肉比較大塊。因為要請客端上桌的肉大塊一點會比較好看。吃不完的雞肉可以弄成絲,然後加一點海蜇皮跟小黃瓜就可以變成涼拌三絲了。





台長: 書書
人氣(6,048) | 回應(2)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 食神擺譜 |
此分類下一篇:2014 媽媽的夏日私廚 - 香煎雞翅
此分類上一篇:老媽的作法 - 香煎雞胸肉,炒紹菜,培根高麗菜,韭菜炒豆芽

alina mu
終於又有書媽的食譜教學了。好吃的食譜書書不可藏私噢!期待!
2014-08-27 23:07:18
版主回應
我會努力的。
2014-08-27 23:15:48
Like the weather
好期待雞肉飯版本
想吃雞肉飯想瘋了~~~~
書媽超強的
2014-08-28 11:20:55
版主回應
雞肉飯就把雞肉先擺在放在放飯上,然後再把做好的蔥油淋一點在最上面,這樣就可以了ㄚ
2014-08-28 22:16:55
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文