2011-09-23 03:07:01 | 人氣(6,577) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

老媽的作法- - 炸豬排,蠔油薑絲牛肉,炒黑菇

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炸豬排:

醃料:五香粉一匙,醬油一匙,蒜泥少許,糖1/4匙,全蛋一個,醃15分鐘


然後拿去放在另一個碗,加上一些地瓜粉。攪勻

等油熱了要下鍋前,再用手抓一些地瓜粉拍在上面,就可以下鍋炸了

PS 肉要先在塑膠袋裡拍大,然後筋的部分稍微用刀切斷(這樣炸下去才不會捲起來)

炸兩分鐘,起鍋90秒後再下去回鍋

然後撈起來的時候繼續用滾油淋在肉的上面,把散出來的水份給去掉

醬汁:

用醋一匙,糖一匙,蕃茄醬一匙下去煮一下然後加一點太白粉勾芡當醬汁。上菜前將醬汁抹在肉排的背面,就可以切片上桌了。



蠔油薑絲牛肉:

切好的牛肉用醬油跟一點點的太白粉醃15分鐘。

下鍋前再放一點油下去攪扮一下。炒一下以後,把肉放到一邊炒,另一邊就可以開始爆薑絲。肉炒熟了以後就可以把薑絲跟肉混在一起。

加一點點酒然後滾一下,再加一些香菇素蠔油調味就可以上桌了。

炒黑菇:

一點油下去炒,然後加一些甜白酒下去一起煮。起鍋後撒上胡椒鹽就可以了。











台長: 書書
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