時間： 2002 年
小江說什麼都非吃烤火雞不可！
可是就我們倆自己在家過節呀，一隻火雞哪吃得完啊？再說，我們根本不會烤！
我問改吃雞，好不好？他說，雞常常吃，感恩節不吃火雞就不對。不管我死說活說，他沒有火雞就不行。
是啦，雖然美國人平時經常吃火雞肉三明治，但，那可以買現成的。誰家沒事在家動不動就烤一隻碩大的火雞？好像蛋黃酥，隨便麵包店買就有，可是傳統月餅得等到中秋。
當了好些年的遊子，我了解小江固執的原因，也明白小江想過個傳統美式感恩節的心。從我們搬來西岸，和他家長輩見面機會太少太少，吃不到有媽媽味道的菜。別誤會，不是我天天燒中國菜給他吃，沒那個能耐。而是我倆廚藝都不精，走簡單路線。為了健康，吃得較清淡。另外，受他兩個美食家姊姊的影響，我們挑食譜則朝 contemporary 或 fusion 方向選。總而言之，和媽媽、外婆、祖母的味道有些許距離。
過節嘛，一年一次，麻煩也只好麻煩吧！
本想硬著頭皮給他烤下去，而我們公寓裡的烤箱太小了。到了超市一看，只買火雞的雞胸肉居然和買整隻差不多價錢。後來發現烤熟的冷凍火雞體積比較小，只要解凍後送進烤箱加熱就大功告成。真是天祐，這下小江可不會再哇哇叫了！
調理指南上說，解凍後包上一層鋁箔紙，烤一小時。時間到端出來卻只是微溫。我家烤箱又沒壞，溫度也對，不知哪裡出錯，索性扒了鋁箔紙再把火雞送進去烤。不到二十分鐘，焦味傳出，我們手忙腳亂地搶救。還好，只有雞胸附近雞皮焦了，其他都ＯＫ，熱度剛好。
伴隨的菜色，我做了：
《填料．Herbal Stuffing / Dressing》
小江家族的「主廚」們從來不把填料塞進火雞裡，而是分開烤。這個填料有麵包、香菇、洋芩、核桃、蘋果和迷迭香(Rosemary)、鼠尾草(Sage)、百里香(Thyme)等香料。
《焗烤四季豆．Green Bean Casserole》
一般的烤四季豆上都會灑一層炸酥的洋蔥條，不過我不喜歡，小江家裡的人也不這麼吃，所以省了。這次我變了點花樣，加有玉米粒。
《烤香蒜洋芋泥．Roasted Garlic Mashed Potato》
先把一整顆蒜球用橄欖油烤軟(呈栗色)。不必使用特別的烤蒜盅，灑上油用鋁箔紙包好，以華氏350度烤45分鐘就差不多了。烤香蒜可是當代美食，可直接塗在麵包或鹹餅乾上當前菜，你也會看到它被用來當比薩底醬，或加入各式美食。這烤香蒜洋芋泥當然不是我發明的，特選的餐廳有。要是問小江的祖母有沒有吃過？她會說：「有人這麼吃喔？」
《迷迭香烤芽甘藍(球子甘藍)．Roasted Brussel Sprouts with Rosemary》
這應該不是感恩節傳統菜，但我喜歡甘藍一類需要很努力嚼的蔬菜。蔬菜越多我愈高興！況且用橄欖油烤蔬菜很簡單，又好吃。你可以把球狀的芽甘藍混好配料後，直接送進烤箱用華氏400度烤35分鐘，但是小江告訴我以橄欖油烹飪不宜超過350度。或者，先把芽甘藍燙軟或蒸軟再烤。
《純素比斯吉．Vegan Biscuit》
既然火雞都吃了，還管什麼素不素？可我就想試試看嘛！這個純素比斯吉食譜是我去年寫火雞物語時蒐集到的。(吃素的人還是一樣可以享受另類感恩大餐呀！)
火雞物語網頁→
http://home.kimo.com.tw/aiepaper/turkey.html
《蔓越莓(小紅莓)醬．Cranberry Relish》
哦，這是買來的，不是自己做的。
《雞汁．Gravy》
請見前篇。
《南瓜糕．Pumpkin Bars》
請見前篇。
啊，我忘了弄這頓大餐花了多少時間？反正前一天就開始準備了。那時我還沒找到工作，有閒研究菜色，讓小江當個十足的老爺。
(今年可不同啦！)
