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2010-04-06 15:44:50 人氣(3,577) | 回應(6) | 推薦(0) | 收藏(1) 上一篇 | 下一篇

自製桑椹果醬

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這禮拜清明節回阿花爺爺家帶哥哥和妹妹出去散步時,發現一路旁的桑椹樹已經結實纍纍了,媽媽高興的採了滿滿的一袋準備來做桑椹果醬,今年夏天哥哥有桑椹果汁可以喝了.

上網查了一下發現桑椹的作用還真多呢!

1.桑椹又稱桑果,桑果是在一月開花,二月結果,三月至五月採收,成熟的果實為紫黑色。
  

營養價值~

桑椹含有十八種氨基酸,並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等,且入腸能刺激腸黏膜,使分泌增多,促進腸的蠕動,醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療,因此能有效提高人體免疫力,是最佳天然防疫的良品。

1.桑椹中鐵和維生素C含量高,這兩種元素和造血有關,所以桑椹是補血佳品,婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者,氣血往往比較虛弱,因此,食用桑椹也大有益處。

2.桑椹能加快胃液的分泌,促進胃腸蠕動,所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹,以利消化。

3.桑椹能提高細胞免疫力,桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用,藉由提高細胞的數量和質量,升高免疫球蛋白的濃度,並增強吞噬細胞活性,以促進免疫活性,達到提升機體抗病的作用,所以對抗癌是有助益的。

4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者,可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻),使白髮轉黑、脫髮再生。

5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血,血行風自滅」的道理,桑椹能養血,故能去風,因此可用於風濕性關節炎。

6.凡飲酒過量,大醉嘔吐不止者,一次服用桑椹原汁一大杯(約500c.c.),能迅速解酒止嘔。

7.治療青春痘,每日飲用桑椹汁,連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好,致滿臉痘痘者,效果特別顯著。治療期間不熬夜,飲食以清淡為要,忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。

8.桑椹是男科補腎妙品,對於性機能失調,屬於寒熱混雜,不能服食峻補腎陽藥物者,長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果,不僅補充精力,還可增加持久力及堅硬度。

註: 資料來源:賴清旭中醫師的生活中醫資訊網

 

採的媽媽滿手紅通通的,洗了很多次還是洗不掉~

 

洗乾淨時哥哥在旁吵著要吃,媽媽拿了幾個放在碗裡給他吃,結果他吃的果汁到處滴,滴的像是有人受傷流血一樣有夠誇張的.

回家後泡鹽水把雜質洗乾淨~

 

再用剪刀把蒂頭剪掉~晾乾水份

 

放入鍋中小火煮開,將桑椹果粒放入鍋內悶5~10分鐘,讓果汁自然流出(請勿加水)~ 

等煮出湯汁後加入500g冰糖,開大火直到沸騰為止,再轉為小火,慢慢熬約3小時以上,就是一道美味香醇的桑椹果粒醬(時間可依保存長短改變)。冰糖的量可依個人喜好酌量加減,不加冰糖也可以換加入麥芽糖.

 

取玻璃瓶有密封蓋的容器,將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內(請勿完全冷卻才裝瓶,這樣冷卻後才會形成真空狀態) 。

原本滿滿的一鍋桑椹果,煮好後卻只剩下3分之一的量了.

 

裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒,密封瓶蓋,再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘, 然後收集起來就大功告成了~

 

獎獎~好吃的桑椹果醬完成了,夏天時可直接放入適量桑椹果粒醬沖入冷水或加入冰塊,攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶,若要熱飲則沖入熱開水~

桑椹豆花:將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡,即形成很有風味又好吃的桑椹豆花喔.

桑果冰:吃剉冰時也可淋上適量桑椹果粒醬再加上一點牛乳,即是夏日清涼消暑的冰品了。

桑椹優格:杯中先倒入自製優格乳後,淋上適量桑椹果粒醬,即成美味、美感兼具的桑椹優格。

桑椹麵包:取二片以上吐司麵包或蘇打餅乾,塗抹上適量桑椹果粒醬。

桑椹果醬
台長:aileen
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Justy
好棒喔!
自製的最安心啦~~
我不知道原來台灣也有桑椹阿
2010-04-08 13:18:22
版主回應
我以前也不知道呢
還沒結婚前只看過一種小小綠綠的桑椹
沒有看過有這種黑黑大大的
結婚後才在夫家看到
而且還路旁到處有
現在剛好是桑椹盛產的時候呢
第一次看到時好興奮
還當場生吃,後來吃到蟲後
從此不敢生吃桑椹了~哈哈
2010-04-08 15:12:35
Justy
吃到蟲..... @@
2010-04-09 03:44:15
版主回應
哈哈~
躲在果實裡的小蟲
現在想到還會覺得噁心
只能自我安慰說
這證明它是有機的啦!
2010-04-09 09:22:02
金牌殺手是個捲毛王子
以前我同學常常會送我們自製的桑椹汁
不過很甜就是了
我常常一罐給他呼搭啦
然後同學就說


ㄟ同學~~那個要稀釋
2010-04-12 15:27:23
版主回應
哈哈哈~
妳跟我家哥哥一樣
喜歡原汁原味的喔!
2010-04-13 09:20:49
認真的女人最美麗
真棒...有空也來做看看囉~~~
2010-06-09 17:58:12
版主回應
桑椹盛產期好像已經過了喔
可能要等明年了耶~呵呵
2010-06-10 08:59:57
Justy
我想要問喔~^^

是酸的水果做果醬比較好還是甜的呢?
(我想來做做看草莓醬!應該是跟桑葚的做法差不多是嗎?~)
謝謝喔
2011-04-08 12:02:29
版主回應
只要糖的比例加的對
酸和甜都可以呀
草莓醬聽起來還不錯耶
草莓可以先與糖放在一起
讓糖溶化再開火煮
這樣草莓才不會太爛
加些檸檬汁可以防止果醬氧化變黑喔
可惜台灣的草莓農藥下太重了
要不然也來做做看~~
2011-04-08 20:14:18
swayzemay
文章中都沒看到桑椹的重量,可否請教一下桑椹和糖的比例
2014-04-11 20:04:58
版主回應
建議的用糖量為水果:糖=5:3
這是通用於熬煮果醬的比例
如果要加檸檬汁增加凝膠則是水果:檸檬汁=5:0.3
2014-04-12 07:27:30
我要回應
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