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點一份安琪拉捲，您會便能感覺到各種醬汁的美好，酸、甜、辣等各種味道很巧妙同時也很有層次地從食物和沾醬中散發開來。（攝影／張國宣）

 

 

努力維繫著打動消費者的好味道，看來簡單，其實一點也不輕鬆，重要的是店家能否持久維繫，左營明誠商圈的至聖路上，有位來自加拿大的外國友人，名作ZEKE，做了一手讓人驚豔的墨西哥好菜，您或許曾經在墾丁遇見他，特別是每年的春吶，這間名作潘將軍的墨西哥餐廳，早期從推車起家，之後便在高雄的左營開立了這間墨西哥餐館。

　　為了讓人們吃到ZEKE所熟悉的墨西哥菜，他著墨最深的部份就在於醬汁上的苦心，各式搭配著食物的醬汁因而顯得重要，像是以墨西哥辣椒、蕃茄和各式香料熱製而成的紅醬，以及將花豆浸泡一夜後，熬製五個小時並加入近十五種的配料，之後使用絞拌機打成泥狀的沾醬，或是酸奶油和SOSA醬，還有因應時節變化的酪梨醬，如此費心於醬汁這個部份，所求無它，只是為了讓潘將軍的墨西哥菜充滿著繽紛的滋味。

　　點一份安琪拉捲，您會便能感覺到上述各種醬汁的美好，酸、甜、辣等各種味道很巧妙同時也很有層次地從食物和沾醬中散發開來，餅皮裡所包裏的肉質由您選擇，或是選擇不吃肉，而改以素食的方式也是另一種很不錯的搭配。

　　一間充滿異國風味的餐館，它不只是給您味覺上的喜悅，ZEKE堅持使用高價的葵花油以及橄欖油，讓消費者在享受美味的同時，還能兼顧著健康的取向，到這裡來用餐，想要盡情體驗多元的墨式餐點，點餐時不妨和服務人員多諮詢，點些什麼食物，該如何搭配點餐，試著讓同桌的每一個人都能稍稍嚐試著多樣的食物，這樣的吃法讓享受美食的過程顯得更加趣味盎然。

　　想要嚐那墨西哥的玉米餅皮、特有的西班炒飯、或是充滿滋味的各式醬汁，這間從墾丁起家的潘將軍墨西哥餐館必定可以滿足您的期待，在體會異國風情的餐點中，為您的味蕾注延續不斷的驚喜。（攝影／張國宣）

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