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2004-09-10 12:10:25| 人氣407| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美味小技巧--打工經驗分享

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每次做菜都會希望自己做出來的菜色豐盛又美味對ㄇ?
以前我曾經在自助便當店跟餐廳打工過..
有看過廚師們的烹調小技巧
希望跟大家分享如何讓你的菜色保持亮麗的色澤又美味可口唷!

1.保"綠"法
炒芥藍菜時，我記得老闆都會加點米酒下去拌..
他說這樣綠色會很清脆..吃起來口感也不錯..
不過不勝酒力的人自己要注意!

2.包"嫩"法
炸豬排時，都會希望外酥內嫩..
我看到老闆都會先把豬排泡在黑松汽水裡..
然後外皮使用蛋黃加麵粉裹勻後，
沾麵包粉下去炸..就會外皮斤黃酥脆..裏面鮮嫩多汁唷!

3.咖哩多一味
通常我們都會使用已經調製好的咖哩粉或是咖哩塊來做咖哩
但是我發現老闆娘都會在放一點椰奶下去或是加點蘋果泥
他說這樣味道會比較順口..

4.滷肉要熟透?!
我想這個時候大家才會知道"可樂"有多好用
想要滷出好吃又熟到入口即化的肉類(豬、牛)
加罐可樂ㄅ...
我個人不敢喝可樂..聽說很傷胃
從這點就看得出來ㄅ!

5.煮水餃
每次買冷凍水餃都會看著包裝後面的指示來煮，
我在網咖打工時，有人教我先把滾水繞一繞起漩渦後
在放水餃進去，最好要滾兩次(加兩次冷水)
醬煮出來的水餃真的會比較Q唷!
而且又比較不容易黏鍋底^^

6.炒菜加肉絲
我媽媽都會敎我切好肉絲後，加點太白粉跟醬油(或鹽巴)拌勻，
炒出來的肉絲都會比較鮮嫩多汁..又有點滑滑的口感!


呵呵..中午吃飯時間到了!
下次再繼續跟大家分享囉!





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台長： 尋找幸福的冒險
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