24h購物| | PChome| 登入
2004-09-08 11:51:03| 人氣859| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黃金傳說小氣料理法--好用的砂鍋!

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

之前我很愛用電鍋...
因為食材擺進去後，就可以翹著二郎腿看電視啦!

假日我都會看國興衛視的黃金傳說
每次那些日本藝人比賽一萬日幣過一個月的小氣生活紀實..
我都會看得津津有味!
因為他們可以為了省錢做出一道又一道的小氣美味料哩，真的好佩服唷!

恩..今天要來談談『砂鍋』這個好器具!
怎麼說咧!
我常常在市面的食譜上看到煮粥煲湯都建議用砂鍋...
剛好這週比賽的選手中有人也利用砂鍋的特性來做小氣料理。
所以ㄋㄟ..
咱們來瞧瞧到底有多好用ㄅ...

砂鍋是瓷土燒製而成。其保溫性高，不需要反覆加溫，
也不易破壞食物的鮮美原味。

記得新買來的砂鍋，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
(我記得有些砂鍋買來時都會建議第一次使用應該煮白粥!)
另外，鍋壁有微细氣孔和吸水性，鍋内可裝滿清水放置3～5分鐘，
然後洗淨擦乾待用。砂鍋燒煮東西，先將鍋外表的水擦乾，
需使用小火慢煮，如果鍋中湯少了，應該添加溫水或熱水
(如果是故意要把湯汁收乾或是煮稠的話就不用啦!)。

有關砂鍋的食譜市面上很多唷!
大多都是利用砂鍋來煮火鍋跟粥品
我自己也都會拿來煮火鍋跟粥

我有一陣子挺愛吃皮蛋瘦肉粥的..
所以就會到超市買絞肉或是瘦肉...一盒皮蛋跟一把蔥..
另外我都會加點肉鬆
煮粥我習慣直接將生米放到鍋中先燉熟..
在放入雞湯塊或是已經燙過的豬小排..
有時會加一點玉米粒增加甜味
等白粥煮熟了..我才會把材料一一放進去稍微悶一下!

至於電視上介紹的砂鍋小氣料理
則是把食材切好放進去後，加上調味料，
大火加熱大概幾分鐘就用報紙跟大浴巾包起來悶熟食物
主要是為了要節省瓦斯費啦!
基本上我做砂鍋料理都是稍微滾了以後，就用小火慢燉..

小氣料理中有一道馬鈴薯燉菜，好像不錯吃的樣子...
所以我就自己用自己喜歡的材料煮了!
把馬鈴薯、豬肉、大白菜跟紅羅蔔切塊，再加點韓式泡菜調味..
放入砂鍋中，我習慣直接放雞湯塊進去熬湯
水大概用七分滿，蓋鍋蓋悶煮到滾了，
我喜歡把水收乾一點..所以會再利用小火燉爛收水..
在起鍋前，我都會加點醬油或是蠔油調味..
把食物拌勻，然後蓋鍋蓋悶一下

呵呵...好好粗唷!我最愛吃燉爛的馬鈴薯了!
營養滿點，美味又能吃飽!





我要檢舉
台長： 尋找幸福的冒險
人氣(859) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文