2008-07-23 22:24:00 | 人氣(58,787) | 回應(3) | 上一篇 | 下一篇

阿文師食譜|超美味炸物料理 小孩最愛高熱量美食|台式炸雞

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娟:「請問一下,台式炸雞跟和風炸雞有何不同?」
文:「日式炸雞有用日式的東西去做。」
娟:「啥是日式的東西。」
文:「就是味霖」
娟:「哪一個比較簡單。」
文:「台式炸雞~。」

炸雞對我而言,是發胖最大的兇手,不過我就是克制不住,
剛炸好的雞腿,酥軟酥軟的,大口咬入,忽忽熱的燙口,
刺激腦門掌管味覺的神經。
咬下口的那瞬間,所有的感官,完全臣服在舌尖品味美食的幸福感。

吃炸雞,讓人覺得活著真好。
這也許就是為何,于美人在「國民大會」的節目裡,
會由衷的說,食慾比性慾重要多了。
不過前提是,要先炸出一盤像樣的好吃炸雞,才行阿。



食材:雞腿塊兩大隻,{可以請雞肉商幫忙切﹞,
{大市場價一斤50~60元}、蔥一根、蒜末、薑末
調味料:米酒一大匙、醬油一大匙、五香粉少許、水一碗150CC。

步驟:
1.將所有調味料辛香料一同放入容器中,將蔥薑蒜搗爛,
2.將雞腿丟入,醃三個小時。
3.將醃好的雞腿沾細地瓜粉,備用。
3.起油鍋,油溫約160度即可下雞腿。
4.炸至約10-12分鐘。
5.起鍋前,轉大火炸約一分鐘,即可起鍋。

心得:
1.為何要用細地瓜粉:細地瓜粉比粗地瓜粉酥脆,吃起來比較不會有顆粒,口感較好。
   也可以使用麵粉,不過麵粉吃起來比較不會酥酥低。
2.為何要炸那麼久:因為雞腿塊比較大,炸久才會熟,可以避免血水殘留,
   同時而且外頭有裹一層粉,可以保護雞腿肉不會死柴,話說回來雞腿肉已經比雞胸肉嫩很多哩。
3.不要切太小塊,切太小塊,就沒有口感,水份易流失。
4.將蔥薑蒜搗爛,最主要的重要是釋放味道,這樣炸雞才會香味四溢
5.這是一道標準的發胖料理。.




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台長: 木子米米
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2015-09-07 11:17:00
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